[中式食譜] 清炖狼山鸡

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【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 " k, @0 h4 }1 y8 Q1 l7 |0 i3 d/ t

# M+ P7 n6 A' K9 ^- I8 w" q【做法】
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" ?2 m/ c9 n& ?" z5.39.217.76    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。
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# A/ F+ q( l% u公仔箱論壇    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。