之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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6 p: F( L% E! }, D4 f' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: B& k; x z8 P# E1 p材料5.39.217.76. L+ w! Y1 c5 s8 F" @" i
（二人份）：5.39.217.76 R; b+ ?" [6 f+ X+ H* t
急凍龍蝦尾
8 _% q6 R( {, Z6 L( Ctvb now,tvbnow,bttvb 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u$ Q& H9 X) G1 I6 L3 @0 x
洋蔥 1/4個
: ]& Q, J( v7 Q& u- jArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
' ? ~5 w7 J5 x, j4 y& ?雞湯 （Chicken Broth)
% h' ]2 o9 \) `5.39.217.761/4 cup
8 F9 G# K) W* H6 V. ~1 D" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)
' q" r! u; F+ x! O, Y公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
$ Y3 t9 K( _: i, ]% z7 q9 j5.39.217.76
7 W' m8 ] x1 C$ t公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙
7 p! D, P' j( l9 a5.39.217.764 x$ Z% h( G# J% h$ X& `3 x' [
白酒 3 湯匙5.39.217.76" q3 R6 v0 O' j- u* k- @
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牛油 1.5 湯匙
1 s0 T; X( B# m: }# Rtvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用5.39.217.76: k+ c2 k) R; {- J
鹽及胡椒少量
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1 X- a3 X/ L/ F0 d
公仔箱論壇1 c; I! T& y9 w' {3 k/ \$ K* x. z3 q
/ O+ e0 v7 H5 q% Z2 v/ A公仔箱論壇
; ^2 _" m/ E' X5 g4 ~ g |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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6 y4 L$ }' g7 x8 ~& Z: G& m3 P8 X公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用+ O$ M. o, v6 O' d7 ]
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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/ w# |* C" O! k: G7 E3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.76' i) n. {% q H" z
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
_( J/ w8 Q( ?" m1 M7 H) A5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
' O0 E1 Q0 ?! ~3 b2 F9 m- @ f6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
$ i7 K) a' j# _7 r- C7 u. k8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘; M; J" A4 W7 L i) m" T7 Y) }
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. V- I, Y) G! S
+ W9 Q+ @- u% K* S5.39.217.762）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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z% u1 O: N) `4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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