之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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（二人份）：
+ q; o9 ^0 `5 t急凍龍蝦尾公仔箱論壇' |6 N8 ^) L! _* z: t
1 隻tvb now,tvbnow,bttvb9 Z! j3 t2 Z! b
洋蔥 1/4個
0 s4 O3 w# {: R7 n7 Q% X5 d$ f/ wtvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
" d0 R3 z! T7 J4 r. d5 F2 y0 {, N公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb' Y1 N) @! A2 W: n
1/4 cup
5 v. y2 o; F: I- H5 g公仔箱論壇龍蝦湯 1罐 (400ml)
8 L8 p1 Z; g: ?/ |$ |碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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( r) ^ ^1 K0 K6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 t+ J6 n# `7 M" H& I* v
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白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s6 {: u1 w3 t. P6 W& y6 c6 o
Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇& _6 N8 D- |4 L* K( h1 ]" q' d
鹽及胡椒少量
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇 q% S/ v- {2 ~2 f& T; A
" I* f+ M) i4 I. I3 Y3 D公仔箱論壇2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b* {" z' p! S- D+ D
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
$ J1 X( R! k& w# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb$ P) p2 L+ C4 [" U% `9 H
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘1 Y' _% H2 Y6 ], v4 h
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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+ ^- p/ v. y( U- b" ]- Z% W2 @( [; X公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
: J+ R2 p3 p/ V( x. q7 e8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘( [4 O; |' Y# ?+ |. V
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.76& c8 A* t0 X% v( r: `
6 H. w) ] j1 F: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成0 t5 p6 g; ? A( D; J) c7 [
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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& m+ t$ S" g' U; K8 z' z2 Ktvb now,tvbnow,bttvb2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇8 f+ X$ D4 b0 J& B# b) d
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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