紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：
- y3 h1 b2 X- @% `% \3 t8 ^% n牛尾 800gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A. F0 @( D" L) e& \7 o/ u
洋蔥 1 個
n/ Z: i0 z; K7 P! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條
4 W2 \/ F' g4 @2 h+ F5 z: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 3隻
( ]7 U. _7 r+ \8 q z啡蘑菇 12粒
& n5 A) s, C- I5.39.217.76百厘香 3條5.39.217.76# y8 L# J8 r, o" e
迷迭香 3條5.39.217.76) g# Q' T; M+ y4 E
紅酒 100ml( T7 Z, t- h0 Q0 e; r" j4 c
切粒罐裝蕃茄 1罐5.39.217.762 x6 G w$ C; f o/ q# r& a k
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb; U& ^; u: ?7 @3 A
香葉 2片公仔箱論壇# x2 E- d8 [5 M) a! {: @! F7 f! n% v
蕃膏 3湯匙5.39.217.76/ i5 [& D6 f s& M
牛湯粒 1粒
* L, b! n4 N6 S' F: k公仔箱論壇水 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e5 m0 m: d q# H B
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇# u% p9 J) [ H* F2 O+ v- q
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 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法： C; d- t* n- \
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
W9 d5 }7 c# [& K. h# A5.39.217.762） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用5 K9 |4 s1 h1 y* w& f
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
3 u f! f" u5 M, F. v4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時公仔箱論壇0 n3 W$ t7 D0 F1 @0 J5 P
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
7 D4 K! o" J. d0 _' ^/ d公仔箱論壇6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
3 E' ~+ E( K3 [5 [: t) ]4 z7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7 a3 g1 m% k$ r" v
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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& P1 @) M6 j2 ]/ R* C+ _5.39.217.76壓力煲製法：- P; p, \% b) k4 M) s6 W
1）步驟(1)同上
9 z) V4 O4 u" D/ Z2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
* m5 D& Z- L X4 T+ w公仔箱論壇3） 跟隨步驟(5)至(8)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F( _, y- s& F' e' p
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5 Q) {2 \/ l: V- Z2 R& a: U! @5.39.217.76小貼士：
5 z% L, I$ u! k! F4 V) Y6 G1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘+ h1 Y" b/ D8 u" _
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5 g6 t- E2 x% @
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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