紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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# A5 C+ x9 A1 |8 I4 R7 v9 m" i5.39.217.76材料（二人份)：5.39.217.76" E. d; b1 o* H9 Y; X1 k; y* F
牛尾 800g
% U" U6 A8 F0 h3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
8 Q& j4 c! k4 X4 @1 K4 stvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條公仔箱論壇6 P- g1 I9 P1 O |- g
蕃茄 3隻公仔箱論壇& e: ^% o/ {- k3 j
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u3 U" C8 c, A8 Q: V
百厘香 3條
3 L5 e8 O2 X% ?! \2 S迷迭香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a" X E/ x6 u1 k; l8 S
紅酒 100ml
/ @ M% a1 q4 l a3 g vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐
5 v5 o C! P5 U) H5.39.217.765.39.217.762 E& G& w% i4 X
) [0 Z B D/ x/ [1 I調味：
2 N$ n, ^- v. _) |香葉 2片
1 d2 d7 X1 i" h1 p/ {8 I8 T% U蕃膏 3湯匙公仔箱論壇$ Q% \/ H9 o3 ]* _7 F8 j2 l
牛湯粒 1粒 公仔箱論壇, J0 ~7 C2 [" t; W/ B$ g
水 100ml
- B. i( j" b, o# ~- S7 \鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb" H# h8 s: \6 s9 Q8 M7 q; a
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 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
6 Q1 t! ]' w5 |5 Z- h' L+ m6 v5.39.217.761） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g1 ]/ q3 P1 H* O3 Q# O
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
1 g% ?; K+ A( m- {( S* E7 {tvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
* P6 }; E9 U4 P5 m公仔箱論壇4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
# W) }" @5 ~4 Z! P/ ]$ M I) w' ctvb now,tvbnow,bttvb5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: O# X, T9 O. r. u; {
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，公仔箱論壇9 k; H( w5 _. [0 E' W4 E3 n
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
9 i* A( X5 ?/ N& \: N, B0 S% p* p1 k5.39.217.768） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠$ z' f$ I6 n! e8 i
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壓力煲製法：公仔箱論壇$ N: V6 N3 M1 Y7 m C. F
1）步驟(1)同上
* I. n$ E4 R$ Z2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
6 e( v9 D$ H1 v7 _3 D! e8 _3） 跟隨步驟(5)至(8)& u/ e- g2 u. l4 U3 o$ t- I2 _0 k
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6 `( p+ D4 R& }8 X6 a公仔箱論壇小貼士：
$ ~6 p! b* C9 e" a$ Z1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘6 l/ y' c2 y) j/ h2 y S/ }& d
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb% Z/ C1 e* `$ p* a( y+ [! e9 d( E# t
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加公仔箱論壇' g1 a% g+ N( \* e$ A
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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