今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。$ m& T+ f @( ~& Q
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; C) m9 W" z. |# o3 t公仔箱論壇5.39.217.76 n. Y" ?+ e+ ^- T# g) h
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7 O3 l& e ?- V5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb1 J% U) S" L2 O5 i- Q
（二人份）：
' o$ E' @% f& J/ {白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
$ O* D( t+ I4 X g( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌 30g
- ]( _+ X3 ?- t黑松露 3-4小片
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8 |& h' W) O9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個
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x$ e7 Z$ I' k& f1 C. b3 MArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
& h; E {5 x6 I0 ~% b雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
: }" s* ~: ~5 j6 B) e$ @4 d碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙- Y- L) b% Z& F+ T2 \( B
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 K R" P# @7 U: N K8 f
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白酒 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F2 z) d# ^6 P! z- ~
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牛油 1.5 湯匙
6 x- e# U C4 C* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松露油 2茶匙$ v B4 r) {0 i+ z% L8 h$ i
公仔箱論壇9 ]2 R/ L9 w, g
Parsley少量，伴碟用
/ Z: Z- ~- l; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量
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+ V2 Z6 H# T8 E8 q m公仔箱論壇製法：公仔箱論壇4 n5 F6 [2 w$ _ k0 ~, _6 g8 r0 t
公仔箱論壇+ F! ~0 R, S# }2 B
1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
: U H$ d3 _: R+ o/ o' |4 i雜菌切片/ }2 q: j0 a& K
& q0 {9 u4 K2 q7 s+ btvb now,tvbnow,bttvb2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
* K4 G8 B N8 y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
1 c$ }' `0 e4 }0 x( J3 t公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘5.39.217.76- e) c" A* v+ }; K, P4 t; A
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收5.39.217.766 u4 ^' S' K! b7 f6 l6 {
& K9 q1 Z; N3 S7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
/ ~6 A( s" k; L- A8 c4 l" utvb now,tvbnow,bttvb8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
2 M7 R4 Y0 ~4 e& }公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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( }" O/ N7 m* M* }8 ^公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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0 i6 |' e4 ^. z, w' A& X& L7 i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 @" W' y- K; F9 t$ P) {
小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.76: y: g( j" }; i: `/ L0 J
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2）雞湯要保持是熱的
6 [0 m1 ]: ]* i& e: j- r% ?3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.763 D2 X8 L# b# X1 E0 s' H- G
4 S" O/ ]/ q! ?+ X4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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