紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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公仔箱論壇1 o o3 u' c) Z
" I- E8 p( R8 J/ b材料(2人份)：5 `: W- i7 K$ p, H z/ v
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
- V' T, i4 T* n2 o9 P5.39.217.76海鹽、胡椒、麵粉
, g$ M O8 J+ z2 s& |少許6 T* y7 D+ m6 w2 Z
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車厘茄 2粒 （伴碟）
8 c7 v# R* D) n0 W番茜 少許（伴碟）5.39.217.762 }2 y- j3 k" l5 V) s; B
6 d( |7 q! n# x6 g: L5 M# X公仔箱論壇醬汁材料(2人份)：5.39.217.76, ~2 u' P( `; i$ F' ?3 X( H+ f
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)- B. p' P# D5 d& u7 X' n6 R
牛油 1湯匙
/ f# w/ Z5 c$ ?% [公仔箱論壇白酒 50ml
2 x! N7 ^. \' b% `. }$ @2 K* A: a8 S牛湯粒 半粒
# ~( y, i' Q$ N& K公仔箱論壇熱水 300ml: Y1 b( x' @. Z0 H
麵粉 1茶匙
6 c" B& w. ?- Y5.39.217.76鹽、胡椒 少許3 `' ?8 ?3 _. U, J& C& t
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醬汁製法：
: @7 ~0 V+ m" _5 l- i ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 K. O8 i ~! m: g
1)
: [7 w% T, u& z5 e$ A公仔箱論壇紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb' E, c( M' p2 |6 o9 f
2)
8 L' _) z: ]" I: l5 K煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
& g- R: l+ p+ ^5 J1 Etvb now,tvbnow,bttvb3)
- l3 S8 _+ k9 ]6 h; E5.39.217.76加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味5.39.217.76- t, E/ Q* t* i; o4 j+ |6 D$ l6 z
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( p6 x8 d; `7 b( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豬扒製法：
* C, D' v! \$ f4 |; g9 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \- ~/ X* a0 w+ O& m
1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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7 ~; g/ A- m4 n, w7 k' k$ h& }公仔箱論壇2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次5.39.217.76) s( L4 A @, m+ ^, F2 |
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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$ {$ o0 L! q9 q; B7 v5 ?/ m! X( q5.39.217.76 | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：5.39.217.76, I/ c+ S. m9 K) z% ~
0 e f+ e5 m6 H! e1 I* x5.39.217.761）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 |
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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