本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L t: j6 a+ u3 ?- N# Y* ]
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玉子燒5.39.217.76) H+ v* z# E1 _ ~% O2 @$ R% I4 h
, Z4 x7 c! d4 Q4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) }1 H2 u; X, W, M4 D
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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4 D! a6 ]- {: f5.39.217.76我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e) G! O" X$ E" g
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6 _7 J8 `6 J" mtvb now,tvbnow,bttvb說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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- O1 O7 P0 ^9 _. @' C* W, G4 H公仔箱論壇 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆5.39.217.76/ t3 a; X% J E
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0 X. |: [; a1 G2 \5.39.217.76 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料： 公仔箱論壇+ X3 S' V# E9 j, s O9 F
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( `/ r1 c' D) T) Z5.39.217.76雞蛋 3隻
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: A5 `- d- D/ O2 C公仔箱論壇鹽 半茶匙 0 l: ~+ O/ W- p8 J% X. ]; k
2 E8 T o2 J+ A1 P7 C0 I, c/ a公仔箱論壇
, U r& e# K* A% [* Ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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* p8 M( c* U7 A2 U公仔箱論壇鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙
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5 E# j7 F& A4 q5.39.217.76工具：
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甜蛋專用平底鍋
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8 A5 v+ q/ l+ g1 N( {6 b. K4 f% V筷子
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
: A7 C3 U" O9 Q1 M8 s5.39.217.76 麵粉切刀（10蚊店有售）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t- f$ R2 g/ z9 z" ~9 Y. q9 U
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, [ W% j, z+ ]) e7 z& X1 Q5.39.217.76製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻
$ @7 |, T" ^% \5 B公仔箱論壇 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
/ S" c4 V5 Y9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
" t6 s# h$ b7 a! z' A 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
. q) [; i! S0 v" m& S7 W, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
* ~8 O; ]9 u/ |6 J( Gtvb now,tvbnow,bttvb 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P3 n1 J5 \+ x, {" T/ U: z
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：公仔箱論壇6 Y m2 `1 Y2 b; W1 G* Z+ k
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。 ^6 E& ^: G% d- W6 u: f6 o
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
* ^5 v R+ M. Jtvb now,tvbnow,bttvb 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~8 ^4 R0 G3 j' K2 x/ w
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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6 I8 F# n4 L) R" p5.39.217.76今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了tvb now,tvbnow,bttvb2 x; f8 x( n4 L% S
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9 B0 w& Q9 f/ }, {% |/ f除了做玉子燒，用來炒蛋都得!. S" o) E7 C8 R% e! `
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) u9 B2 H$ b5 R5.39.217.76 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
! Q; c( t: V! H$ h3 S& ~ 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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) M6 Y' ?( j# d8 ]) V4 O. {材料 （二人份）：
6 n, Z( p/ \ ]2 t: M3 k4 O9 ]! D雞脾肉切粒 500g+ v! Y: K7 [) {! d
洋蔥切條 半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n& {1 b) B- k* s; @/ f+ T8 |
雞蛋 2個
" F; P. {1 b+ ^, \, u水 160mltvb now,tvbnow,bttvb. E+ y% f# O( n' V3 X: f
親子丼醬 2包tvb now,tvbnow,bttvb0 g0 R4 @9 g; d
蔥花或洋芹 少許
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb0 B, }, [2 v" p# X
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
- @" Y% e5 m8 o5 i9 q; {公仔箱論壇2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘" S& {( f; U4 g% F! I; r& G
3）大碗盛飯備用公仔箱論壇5 |0 }! S3 O( L' [3 T9 u
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成5.39.217.76; r6 J8 b6 F! B3 }/ t
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親子丼醬包5.39.217.76# P" S/ u, \$ p+ P7 S+ R! _7 d) M
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日式蛋包飯 5.39.217.76+ x- j; H8 m% r& e( H8 `
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!5.39.217.76# x* D0 P. p6 o) \' K N
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, V J/ K. o
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雞蛋 3隻 " i! c* S! a8 y" p
雞肉(切粒) 150g 1 x' [' C0 p+ G$ |4 x' Z
洋蔥(切粒) 1隻
! B0 y. ]' ]3 c* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜粒 150g
3 l1 n5 u- F8 p# L- I公仔箱論壇白飯(隔夜最好) 2碗
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; ]* w$ e* ?; j* A3 O調味：5.39.217.76 v0 M! p! S% x1 Q
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茄汁 4湯匙
( j" r) ^6 `. H2 X公仔箱論壇雞粉 1.5茶匙
4 H) O0 Y, @& }3 G# {* P酒 1茶匙
# H0 n$ e* q d0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
" K3 {' P1 k! h: O+ O1 v6 x, o橄欖油 1茶匙 / Z& S0 e' h0 F: p% i) Z7 [
牛奶 1茶匙
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A: R" b; R5 v5 Z# {製法：
; x) P" |0 i; W; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v2 x7 N, K/ s9 d1 F4 t1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
/ n# s% E' d0 t" }! w# ?" g, q5.39.217.762） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 " k3 S) C, j( N! P4 p
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
Y/ M, S) Q5 C8 i% ?5 ^' I5 b4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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小貼士：
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1 ^) n$ p! `8 S3 j7 X$ z1 }5.39.217.761）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2 z" T- L0 Y3 ?公仔箱論壇2） 用火腿代替雞肉也行 公仔箱論壇" p8 w' k/ z+ ]8 @' b
溫泉蛋
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4 m/ b+ h0 ~! s1 C) t# i5.39.217.76[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。公仔箱論壇; a) t* T8 f! h0 z k5 I
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 1）打蛋入小碗, c: K2 _* H; m5 k
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
- o V2 W6 H# K1 l* N0 D1 k. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。公仔箱論壇' J+ J, y# H. B- B4 F+ u) P
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! u: O0 {9 \9 Q$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' j! \/ M6 f( G8 T% i; e+ W! o
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菜甫炒蛋
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+ E$ [" n; W- H+ J( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; Z0 ^) i# Y3 `# H/ @, l% f! ?2 w
4 B; `, B1 D; u* V z3 J7 }/ n包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流2 V) x* Q, A5 Y, g* O- z
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+ m' Q0 y Z- N# x2 j6 \. O4 Y- itvb now,tvbnow,bttvb材料
* _( g2 z) k" t1 B; u$ q公仔箱論壇（二人份）： 5.39.217.766 t! s* b, W8 \* E; r
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb* |2 Z7 @- x1 @6 C2 U2 L
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
& F9 Q8 J( `, I- D! ]1 i" G2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 2 [2 I6 C6 a: ?- [$ v" ^# M/ ?
" W) [7 m; a/ S1 R8 E | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！tvb now,tvbnow,bttvb: C6 ~3 u% d1 a2 X3 G2 c5 {
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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