本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 % }9 v/ M7 @1 U( W# L7 @
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玉子燒公仔箱論壇, U7 n% Q3 Z3 c6 b+ @$ i# O3 }
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- Z- e7 E: K, M# E0 t( z; D) R/ ^tvb now,tvbnow,bttvb甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。5.39.217.76 |% I$ t4 `9 B' f
+ Z0 \$ c, }+ G5.39.217.76我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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6 m' H. C/ h: `9 e! H% f, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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6 @+ B9 ~7 ^ J( n3 l 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆公仔箱論壇* D: l7 M; f9 d% r# b
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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& Q6 s5 T' o* @+ x; x+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& y& F# ]2 {% f
材料：
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* g. S0 S7 @% z. Y3 v; d( ^5.39.217.76
1 ]5 Y( h4 b$ F( Y% O6 d- {$ ?' \* ?tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3隻 公仔箱論壇& O S7 o) S8 T
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鹽 半茶匙 , x# a8 ~3 S# h. x) I) s0 a& [
! [; @# p& y) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J, m/ I2 S, ?* g3 p' j5 R# Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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2 n! D9 R1 w: s; o8 s5 B公仔箱論壇鰹汁粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R) T8 k g! w5 q$ j* G7 [. T% K
0 h6 ~5 W) @5 G WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1湯匙
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i$ p4 c& }) }6 z6 L* V公仔箱論壇工具：
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3 }1 a: m5 ^1 [- e" T公仔箱論壇甜蛋專用平底鍋
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$ d3 D' y2 E& h# a3 S公仔箱論壇筷子
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0 i# N1 D& E( q# R) mtvb now,tvbnow,bttvb壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
$ S. N8 r/ |2 a 麵粉切刀（10蚊店有售）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?% }1 y" M# y0 y6 b
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製法：
+ c& |1 \ ?* w9 T0 S, \. p4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）把全部材料加入大碗中打勻公仔箱論壇) @/ m/ R# ]" T
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
$ |/ r1 `! D* }1 U公仔箱論壇 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^4 n C$ s: k7 U( q9 K
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下1 D, v9 i. E' O) u9 E1 \
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲8 Q) H& J6 V: p% G1 P* Z, e: Y @
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型tvb now,tvbnow,bttvb4 [) _: v& G$ R# d/ R
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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1 |& Y) C- ]# Y& O9 r* @tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：5.39.217.76( A5 k$ o, ^/ }; B. y4 K
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?. ~1 {) c4 E; y/ x5 z
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
2 m8 i2 x5 f/ D+ }$ H; atvb now,tvbnow,bttvb 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料. g0 [* J% x# L
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6 ^; H, g" V7 J今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。公仔箱論壇3 e( I" U8 w4 Y# d2 R
9 `* B9 H4 x" P! k: ^: e E2 ? |& Z公仔箱論壇這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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. N3 E, o) D% l2 F. N a5 {1 U4 D! c5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r' D. ?/ W& Q6 ^/ W
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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. v# [* | D' U1 E) U9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋公仔箱論壇6 d% x: k, a6 j
( Y6 J7 h. f9 d0 k) d/ m6 `2 |, Y公仔箱論壇日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
4 [) d' M" V+ j 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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) j3 [! z5 A1 d6 d% U% Ltvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76. y- s" n. }/ [5 O2 q5 d4 j
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5 z2 F% ~, E" E* M- B5 p材料 （二人份）：
5 w4 ]; f. K" o4 [ Q* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脾肉切粒 500g公仔箱論壇7 h: j' v+ h9 o6 x- x% o
洋蔥切條 半個7 K. h6 M/ a8 P9 u1 s$ p0 i
雞蛋 2個5.39.217.76% {- n% R8 r+ R9 R# n
水 160ml
) U: x. }! R" `$ M4 V公仔箱論壇親子丼醬 2包* R! `- S r# ]! W+ f
蔥花或洋芹 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v: ]: r! R! T; {* X
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" e/ v+ k( `! b- u5 ^5.39.217.76製法：
/ @9 J4 l l/ j8 S- A4 J' ^1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘( ?: A' \$ g# \5 A/ B. h$ Y
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘( d: Y) n/ q# w; l! {
3）大碗盛飯備用
5 d4 U6 Q7 c1 E: E4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成5.39.217.76 Z0 B% f+ X; z5 F
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6 N$ X$ z* O' f- [" D1 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t) B& ]/ B4 G: A, t9 V
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親子丼醬包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w" ]- w7 }; D% F8 ]' `
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日式蛋包飯
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8 i+ E4 T& \! Z$ p日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!, w. X L6 W; ]5 X
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。5.39.217.76; S: e( @* C: }! r3 L4 D" u
. f. B- p; ?) F$ c, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! c: \' A: H8 A5.39.217.76材料（二人份）：
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雞蛋 3隻
2 n6 x* y1 Z; u; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉(切粒) 150g
9 U( Y9 T; X' V+ p1 E# J$ ^tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥(切粒) 1隻
4 l" c$ w8 k/ u' T G4 h5.39.217.76雜菜粒 150g
. _9 i2 {+ T6 F, R) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯(隔夜最好) 2碗 5.39.217.76% S/ E, b' n% N, g6 M( X( }
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調味：5 T0 W- f. M$ g, F6 e
! o- s; U$ E) R) N; ^- E. g" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 4湯匙
0 e7 V) \( q; _6 s2 N/ H/ f7 ?tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1.5茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K! Y: l. d" R" m& j% M
酒 1茶匙
+ u0 D, D1 c+ `1 _3 M- Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v7 k- s+ X; i1 S
橄欖油 1茶匙
$ z3 D* H! E% htvb now,tvbnow,bttvb牛奶 1茶匙 公仔箱論壇+ j6 e9 Y6 _( [: w# a
( T0 P, {9 s3 o( |* A7 }# V" X公仔箱論壇製法：5.39.217.762 d7 k9 A7 S; o
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 公仔箱論壇( l4 i( p) v5 `
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
3 v: s& H) Y8 b8 z% ^) j/ F* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o3 S5 Y; H9 ], D7 ?( L
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成tvb now,tvbnow,bttvb4 R7 D9 f4 k G) a% W/ s
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。- ^' i: I% k0 O- i2 T, u
3 V9 _, k% k& M% K7 n4 j7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L' E! G6 T; V4 ~5 O% O
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5 K$ m1 l Z4 N7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) n( M. j; ]$ S; H \' ?/ J5.39.217.76包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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3 M* @3 W& x. f( [3 v! a公仔箱論壇
& R/ {% s+ S- A! Y% ~tvb now,tvbnow,bttvb材料
4 G# ^; [7 _6 n. I( P" G公仔箱論壇（二人份）：
) I% q' B- F2 l0 c( C& o+ c+ S* T" H& V1 ^( \# ?
tvb now,tvbnow,bttvb$ X$ w, ^6 @! Q- K% d2 b
" O( Z% w% P+ [) X5.39.217.76製法：
/ u% b8 Q. G$ f1 j* Z, R6 W公仔箱論壇1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u/ I; o0 e+ u( _, `: Y: O
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯tvb now,tvbnow,bttvb4 y8 [: a5 A6 {+ J9 f/ @0 p- U! n, {
3 L/ W, M+ n3 h; |! u# S' H打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味; l4 O0 r5 n: x& v& T
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$ y+ d, p: c% |# Y' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 s6 F6 V6 u/ t8 l8 C( j
+ {1 v$ n" ]! n" F n- w& Y) r公仔箱論壇當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N% p! P1 T: i+ A% Q, A
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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