版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-7-9 03:23 AM | 只看該作者

[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 7 \: K6 h: g5 Q

玉子燒

tvb now,tvbnow,bttvb: H2 l+ Q, b3 P/ S3 c8 t! d: Q

甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。5.39.217.760 n" Z+ O8 H8 V5 q

8 \- ^. e* p- _+ ~9 K5.39.217.76我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
8 g' F% N  u: |. f6 I, Z5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [; f4 i. f& c* M# f/ ~
說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起，麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
( f- \) C' ^& [5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
) e4 q( y9 l3 Y' Y. s
9 G6 ^: d& u" }+ {- z# {( }; x

+ y) S* _3 |7 X, N5 o& \1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |7 f& D' d8 |  M; E. I* f. `

$ O' v6 ?1 P* r* J% J公仔箱論壇, S" |2 f4 l* r1 i/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb8 x6 W6 l, k/ F, p

3 R) V  w, \6 ]

材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
tvb now,tvbnow,bttvb, D, I/ n7 A4 ~$ t1 l7 V9 }1 k
公仔箱論壇3 e# i) f2 e- Z$ S& m7 P

! i" e7 r: m- E3 L- O公仔箱論壇5.39.217.76! K5 n. C* }+ ] H

秘密武器 ﹣ 麵粉切刀- t! S. q* |! _! }5 F! p

5 R: Z2 |7 `* H1 @7 u7 V公仔箱論壇5.39.217.76$ D: p) j/ i q! m' P" Q

F$ h* v# I1 V! `9 h5.39.217.76
$ X5 m- D8 h. `

材料：

公仔箱論壇2 Y2 a# W" |+ V$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ M8 o/ C+ g0 m6 B
公仔箱論壇2 h" G# f |, C) H8 {: P) y

雞蛋 3隻

tvb now,tvbnow,bttvb- k. M: }/ G" r4 G. t; h

鹽半茶匙

tvb now,tvbnow,bttvb6 `. X% |. a( C. E. Z0 j0 o3 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g' L+ J) l4 s$ y+ x

砂糖 3茶匙（好甜的可用3湯匙）

5.39.217.76% m+ l$ }, {$ _7 w) n# d

鰹汁粉 1茶匙

" z9 j) P& g4 ?4 d6 l' `+ X9 M

油 1湯匙

( s& }" w" n. r- W. ?

5.39.217.76# x, {7 }4 ~* x* J n' E, a X* w* n: ^
工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o, ]4 W4 L: c6 V' I

麵粉切刀（10蚊店有售）. k5 p+ {1 D$ E% C! N' V0 o

- j0 M* A+ q2 K& P/ P

製法：" U* P+ Y9 Y( k0 @

1）把全部材料加入大碗中打勻) B2 x0 Z3 R+ o

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份，加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
1 b6 Z$ ~' o( r3 ~% c# E

3）約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁，用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下tvb now,tvbnow,bttvb( _9 r7 q7 M. G% E+ T( U" Y H

5）約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，再用麵粉切刀把蛋向內捲

6）以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
# R; Z+ W6 ~+ x. S$ z8 X

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
# c3 \$ D/ U2 o5 F1 h; P5 Y! L% k

5.39.217.76/ y% ?4 f0 \# A4 [$ V7 [

小貼士：0 j* W( t, W' r t& n

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C, v' A+ t% \: C# Q, B

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
+ {1 n; j J# l2 B0 C: E

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
+ R8 U8 c y; etvb now,tvbnow,bttvb

% L5 c6 Q* E, T4 [ O w4 m7 g: k1 g

公仔箱論壇' R" c* ~8 [4 A7 y

6 a8 t+ p( S. n) S4 I" }; L: P 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
. p: I$ \8 P3 K- Otvb now,tvbnow,bttvb

* k% Y r6 s. h5 j

今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
5.39.217.76/ B4 {: O$ m5 w$ z3 |3 Z8 O
這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了

tvb now,tvbnow,bttvb* g+ _$ T; T& _, a0 l

tvb now,tvbnow,bttvb l1 u( V. v L- |6 |7 y
& k6 v5 H, q) X; H" N+ M
除了做玉子燒，用來炒蛋都得!

9 v- A i) K0 W' w L5 D5.39.217.768 U/ [2 t$ r" |

比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
5 O/ y; Q- N ytvb now,tvbnow,bttvb
9 Y0 S% a: V* ?/ M日式滑蛋雞肉飯（親子丼）# M' X8 ?: r2 T; F8 }. V' c

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

9 Y% K" M7 d) |

tvb now,tvbnow,bttvb4 b$ c9 ~. W2 f6 P& k! D

公仔箱論壇) {( ]. J6 a: F3 K- L

* C4 `% F( L; i+ |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 y1 |& r4 D3 }
材料（二人份）：5.39.217.769 R4 w# y) d4 J- Y8 k& ^
雞脾肉切粒 500gtvb now,tvbnow,bttvb" H2 O' o+ h0 u8 z8 z8 Z7 U
洋蔥切條半個: b1 z: Z" w' B
雞蛋 2個
# U& D" t/ ^( y0 _2 {+ s4 u) i: h水 160ml
8 D: {1 v7 V* k1 e: d. q公仔箱論壇親子丼醬 2包
蔥花或洋芹少許
  S, q; C% h8 a4 O4 L
% ?  m0 J6 x1 {, z1 ~) S+ B
製法：tvb now,tvbnow,bttvb' a7 w: u: A9 q
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘5.39.217.766 i" ^# D+ A$ t6 x4 k
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a% b! K% ~7 P6 L" U
3）大碗盛飯備用
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
! k/ G" V4 R5 u( x6 V" R# N
+ S; w0 ?( V5 Q- Z  A* @  f2 P
公仔箱論壇3 {: n5 A) ^$ g( E! L" s" V) @5 c

) ^, D9 E6 B9 A6 P3 r

公仔箱論壇' j5 G' @/ |; v3 g- w
親子丼醬包

日式蛋包飯

tvb now,tvbnow,bttvb) H0 b7 f, b8 c) R# O M$ k' x) B

& Y2 D d i- A3 l0 Q% G' p
* o% T" Z+ t+ s' |. W
日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
& j3 [0 c% v2 A5 o, |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ C, I& o5 U0 O+ x

愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。tvb now,tvbnow,bttvb% D; l* }; V# Q& a* f

tvb now,tvbnow,bttvb* B p+ L' u& V9 I9 ]3 H% J8 F+ m

; s" h. Q) c; U: l4 }

# c4 @; E% ^- o/ ]' S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k2 Q1 g+ w) V1 a

材料（二人份）：

5.39.217.76, ]- f# C) H0 K" U

雞蛋 3隻

5.39.217.76% w6 {* Q( @9 }

雞肉(切粒) 150g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x+ J& m# ]) t8 R3 F+ q

洋蔥(切粒) 1隻

tvb now,tvbnow,bttvb& D/ ]! L" `! |

雜菜粒 150g

白飯(隔夜最好) 2碗

調味：公仔箱論壇! g g$ A7 E! S1 p

公仔箱論壇7 r+ Y5 B- @0 J: K) M2 c

茄汁 4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒 1茶匙

公仔箱論壇, ~1 n& ?( o. D6 R3 ~

鹽及胡椒少許

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y0 f/ w! D% C( d& r) ~

橄欖油 1茶匙

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }. ^9 ~' A, D$ f: o

牛奶 1茶匙

製法：
4 _- D/ t- _) U0 u& [

tvb now,tvbnow,bttvb3 v/ ?' N! g& h

1）雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、少許鹽及胡椒醃5分鐘，大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

1 N/ z7 @. ^( f7 e6 J9 ^

2）平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

4 z( W9 c$ ^! A- |: F! [3 \: w

3）加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4）另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：$ N) E3 T& q3 |! X1 l

) D0 X. Y0 s( Q1 j; S+ x

1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

( }1 A# n4 B% N4 d' Q6 g

2）用火腿代替雞肉也行

5.39.217.76# o8 ?) D/ m& t/ n* l! A: d/ Y0 n) U
溫泉蛋

[tr][/tr][/table]

只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。5.39.217.76, a+ @( s; d9 P
$ H( C& ^# @6 ?" X$ `
1）打蛋入小碗
- |* e7 J' R% m! J" H* i5.39.217.76

2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c+ W4 v' ^* V! U4 M. n! X9 Z% T$ k

[table]

3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

4）小心把水格掉便成
/ Q5 Z7 _# b+ B6 |. d

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s- n2 P4 |$ S" l! I

* l" `/ w h: i# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w% g5 V# o/ K( V3 r" B
5.39.217.76( _! _' {8 V0 D; Y; H( k& M# D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^$ o( [/ o4 f# W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K: H. q8 q9 N5 G' ^$ @+ o

5.39.217.767 m6 d' N" V* R
菜甫炒蛋
: r8 B# v- x |# ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( f% w! e4 Y V" u) f7 R& A( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a, d- a( V5 j' k( I: H

' B( o- _) l( X
包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流

材料/ r' V( x' J" l
（二人份）：

; R- `* g8 b2 F) C* P1 A

菜脯一包
雞蛋3隻
蔥花少許

公仔箱論壇- p7 z) P$ p! E
/ {8 L. X% v% v% T+ Z- g

" _; S$ N5 j% B" r$ R J5.39.217.76製法：

3 o" l* g9 H+ O8 R6 g
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

公仔箱論壇, E7 B7 Q$ f9 D& W! W9 ^
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

' E% f+ Z) T. E k
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

tvb now,tvbnow,bttvb' D- i# q6 }9 K% _2 b" [& Q/ _/ F

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

公仔箱論壇4 i+ G0 M7 P! I9 G

生雞蛋撈飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j1 v/ ~1 s2 ~! c

打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }$ _, ~) r+ r$ a( n% f
% j9 C! E; g7 o9 q1 r
5.39.217.76) Z% B- k2 v) v t4 C8 x

; B" s, }, u' R

# V% A. J3 c! ?6 V. ^4 v+ d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& T9 f. q6 {$ i5 g6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w  ~# U. a7 K3 A8 e1 |# b
* F! L$ N: `) w7 _" [) |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D/ }/ I, U/ p8 o' N4 O8 Z$ x
公仔箱論壇. }* z+ s  q7 N# U$ X' w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o+ L/ D2 @, Y) J. S
  p$ y2 B- n  m

當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！/ Q: R6 w: r: s/ E+ X+ |) i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }# M2 o' V& r* Z. R
5.39.217.76  k' Z6 B( O( c% o2 W2 x

公仔箱論壇% M; Y& {) e) h& F; x3 c) g
5.39.217.766 @0 d" W5 S. A; \, M
公仔箱論壇 Q( ?8 B; A/ Z( m% T" L7 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x, w5 l! W) l3 Y6 A, E4 m: C
5.39.217.765 |( I* e6 N# i5 Y' F0 y

1 評分次數

TVB + 15 元 功勳 + 15 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表