很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）; V5 D' D8 S/ [6 J4 }
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！tvb now,tvbnow,bttvb# u. z* e6 q' Q8 B- P1 [7 x
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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材料（二人前）：
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8 M$ j, ?5 G$ w. c' C1 ^6 L雜錦蘑菇 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M. P5 |7 }8 ~2 V/ N
洋蔥 半隻0 x1 ^/ r- o I0 e7 ~9 z
雞湯 800ml2 F: n0 ~ D5 O7 g5 l! A# ^1 S
忌廉 (whipping cream) 100ml
+ Q9 i0 V" v4 l' A. b) x5.39.217.76牛油 2湯匙* w9 N* _! M4 ^# l3 u3 F+ e
麵粉 4湯匙
3 J9 w$ {+ k0 c' f松露油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 N! T+ w* `9 j5 a
松露醬 1茶匙
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; C. B: x$ [: ]0 k5.39.217.76製法：
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）( m- V. a8 u! G6 e3 I' C: b
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z/ Z7 j; |; D公仔箱論壇2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明& s; {+ ~% B: R4 D& [ h, S
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
; v- v& g( z V/ ~4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
! u% k9 g( I3 q3 I9 ?; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
" H; B9 [, T% a# R; x5 K6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘公仔箱論壇' C, k8 S# s$ }& v0 ]
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
2 V% ]' L( `$ u1 N" Y9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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8 L8 C# e x1 k6 I1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
7 W' U8 \ I- r: v& X- I2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可' K" F$ U, v: ] k8 f( l* K5 u
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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