最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) X3 ?9 g3 ]; D) ^2 `8 J$ K- q
# c5 r4 J. S6 C/ E% m, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（4人份）： tvb now,tvbnow,bttvb7 @, h7 {9 F- N3 ]
洋蔥 1個 tvb now,tvbnow,bttvb8 S( ^1 T& j* n/ k- b" `
甘荀 1條 5.39.217.76, w N( F% G( |* J" M
蒜蓉 1茶匙
3 Q! [6 s2 b( e6 x' u3 a免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb- E; @; v" t- t( u W$ d' @5 x( `, \8 O
5.39.217.76# r1 J! g( J3 f; h9 d
千層麵皮 8﹣10片
- l1 m+ O* f2 d9 q! v! J紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇 F( H3 V0 z1 J) P
切粒罐裝蕃茄 1罐 公仔箱論壇0 u' g( v# U" P' _; ?7 t$ w
乾百厘香 1湯匙 公仔箱論壇9 ~, h7 i' D& z/ `
香葉 1片
9 D4 ?' e$ n3 F0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒
( ^! W9 B: j6 d5 F, |* L" T8 X+ ctvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
+ T, X8 J7 u }) Y. K6 W
- T% h3 r7 ?" ttvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
. b% z& ]9 M. v tvb now,tvbnow,bttvb0 G \9 Z; G/ O9 R$ y. c1 {1 n
Parsley 少量（伴碟用） tvb now,tvbnow,bttvb+ X0 R& S8 r# K7 c
牛油 1湯匙
: T2 f% T( d$ otvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許
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9 c$ p s, w& M& T6 K" C; M% j( F公仔箱論壇白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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' c, q$ I% G3 u5 p; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙 ' v% e4 p' [9 D0 U
牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z# n s* @! J4 _. m
牛油 1湯匙
0 Y( C1 n" H: W" ^公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
# k7 A; t0 Y8 f# M" D. M8 otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& V9 x9 u- A$ D. R1 ?
鹽及白胡椒 少許
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8 G8 L# y& ^, R" a5 e5 m: H- P製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [6 Y% k. ~: i, [, W
g* K' \3 j0 }- ?/ utvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
$ E v6 B0 X' [( V) a8 [- H3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb8 h- a- k0 L# I3 T
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6 C( X* j- _. }. otvb now,tvbnow,bttvb4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
* ~' J# F A) i( e* Z. b+ s iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t$ M2 G @+ D2 T: n# T
6） 預熱焗爐200度
1 ]3 i) r9 m" j, c1 \# B5.39.217.767） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 7 {2 _. ^% A4 P8 _5 o
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" C8 }- c- n( t8 F6 w5 v& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. G: e' B: {0 \& n1 A8 I
) T2 k1 _6 E( q# @! Y8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
# ]$ }+ m3 H- e5 s! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
' t9 `; a% Y3 I o- e% r5 w0 C, j& u、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） : x2 h! D+ v) w; v
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6 w! c3 g4 }0 M1 p5 h5 J, Q' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 G ?- v; k5 F8 t5 \* Xtvb now,tvbnow,bttvb
E& x3 }7 g% R0 i9） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb# i) a5 l) t5 ?* h% f
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 H( ` b3 O8 ] R3 j" V) z( v3 e
2 G0 n( Y/ B" C0 F+ ^7 i2 z8 x公仔箱論壇1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E$ \- @' j O' N( q
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
1 `! ~* a% S& Y; |8 n n2) 從步驟(6)開始一樣 tvb now,tvbnow,bttvb8 `( D/ W8 _. x$ m% X8 C/ e
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 u$ Z" I4 U% S2 g, `
2 k" ?- H5 O2 |4 o: O3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇 O4 X, d- e7 G
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
7 |! ~9 ?5 A2 N) j5.39.217.763） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 1 T' x) z; @$ H: i8 s
$ @* |' E% j O: J: n: p9 M4 y4 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v1 E8 l( H# L" K, K* E
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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