最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
; N/ C$ N) U* V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e4 w0 I `9 i$ U5 D
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7 _ w5 n4 \9 Z* @# U5 Y- O" N公仔箱論壇材料（4人份）：
3 e% o! S& [1 p( Y3 ^公仔箱論壇洋蔥 1個
* y4 `1 R% A9 e, xtvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條
" B( w1 P# T6 m( \* Stvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, I: `1 \& V7 C. f/ p1 y. t' ?
免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y: U' ?; a& W6 O7 o0 G' M
紅酒 50ml (可以不加) tvb now,tvbnow,bttvb- r4 t. x) p' T
切粒罐裝蕃茄 1罐
, j. `& W4 U* N, M8 x3 F4 w+ Z; \7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( e5 u/ a& P r+ Y- [
香葉 1片 0 ]2 O+ f) o+ I
牛湯粒 1粒 5.39.217.76* r4 b$ B3 Q" Q' ^& Z) u, k
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
; P3 J7 H! z1 u3 W2 B% |" Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.766 L9 t; {) N$ V/ {3 v" J7 x+ O$ L
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙6 L9 t4 ~7 S; n5 @2 k
' _2 ^: h( R9 x" w) q5 @# z5.39.217.76Parsley 少量（伴碟用）
( e+ X& s: t3 t" X2 {" B5 ntvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z# F4 e; v2 W. M: B( H
糖、鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @: h& C5 r, L3 I* Y
3 C. f( z. n5 k! B# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
" r$ h: u+ V {* S! x, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H) J5 D& c% ~& u b% @* q* H$ U麵粉 1湯匙
. P6 {& q9 i5 @5 b+ O% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml 5.39.217.76; D8 q; x; I/ D- ?7 o
牛油 1湯匙
q* a6 S9 _3 U肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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( x, j. K( S8 L$ m. y2 B% Q* K+ j公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許 公仔箱論壇, H; Z d, f7 A4 V& n4 p9 @: H
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$ A9 ~4 U7 H3 R0 P$ [, S" }製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎5.39.217.76+ V x# S' i" k# l% b- X
: }! X% o/ C+ N) ?: d- p' I公仔箱論壇2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
3 j0 {9 i5 R9 R4 K( ]9 Xtvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb7 [/ c8 R: Z! I" x8 O4 D
4 C# {: y, C# `1 P; R' _, \* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; C# u' D1 x* R% Y
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 / A ?7 _0 t8 c. |8 s
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 公仔箱論壇) \! Y ]; W2 U4 }& R
6） 預熱焗爐200度 4 c6 Y p& @/ q+ G2 c% {: `
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb7 y. b6 V! ]# X: k m1 A
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0 G5 n$ h* K" ~0 H; [& J6 ^# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c- u: J. ^& e) J
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
9 J9 o* m# R5 F/ L公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb+ O6 v$ z) W; v% w
Parsley伴碟便成 5.39.217.76. P; _- v7 b4 m( j
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壓力煲製法：
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# v' e/ b0 H; v* I% s4 Q+ ktvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
! | `5 A8 j$ M+ q+ e! B- R$ [/ x5 qtvb now,tvbnow,bttvb1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇/ |1 b1 b4 y+ X1 i4 r
2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 b L) H7 g. r* H/ {( i, J* b
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 & c6 I/ p0 g+ Z) A5 | L2 G% [
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
( k% E! {6 ]$ P& w5.39.217.763） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q c, ?+ t4 t0 I9 v; C( |6 ?8 @$ E
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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