最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇, p& U! ~, y: P( Y2 W3 z3 \
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$ T8 @ p& S; atvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）： " e/ Q8 F( {) f/ ]+ T( }$ U: \
洋蔥 1個 3 @: t. g. c. u( S, b- w
甘荀 1條 # R2 n2 c1 k5 N# J
蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; J. }8 ^6 T" r- Y3 Z# H+ v$ m1 r
免治牛肉 200g
9 ^- m4 \, H" H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^4 b8 u6 O# ?5 r: {/ Q% d' B
千層麵皮 8﹣10片 $ D: C/ ?, P- }$ ?! T3 l' o
紅酒 50ml (可以不加)
! X g* M8 A% m' o/ W \4 Ltvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐
! I, b5 { |! X乾百厘香 1湯匙
" @8 {2 ]- E3 W- N$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 1片
u1 k; I- R: o" ]! E7 g; Itvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 8 D; |5 R3 M# {3 K7 Q2 A0 L5 M
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙6 m& s2 m/ C4 c6 X3 ~6 k( Z
; l# n( h, c8 u) l V& }! a4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇4 G. P$ h z9 @+ S" y
2 U8 x' X/ P6 t/ T公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e, ?( _: h7 f) F; l7 M- h
牛油 1湯匙 5.39.217.761 x7 Z$ z% T$ f* d* D
糖、鹽及胡椒 少許
5 A M: {# P' P$ C Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 `" w* \$ N; j8 g& G
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb n8 B* l J$ F7 P; B8 U
. B3 g# n* p" b8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 k0 o6 d& l' v* N' o y
牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q" p& `6 w: n C3 f
牛油 1湯匙 5.39.217.76, U3 ^, Y, W* T! Z
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
- ^$ {3 s& x' f0 r& D 5.39.217.761 l5 n* \$ n+ h# W9 ^
鹽及白胡椒 少許
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2 {& [+ k' T- O3 o9 i- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^0 w+ Y3 z- N# H; j" l! B1 S4 T" p
5.39.217.76/ [, i6 h3 L& F" V
製法：tvb now,tvbnow,bttvb% g e& l9 y& }% z& v; ~1 x4 I
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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& Q' X A: R) o( m2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 ; r8 N+ g) e# ?) H& \' e
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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7 C" }' O, z6 o+ \" ^, N3 j6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ J6 z# c4 A$ K: N
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7 t/ U& c7 a+ {/ A! o- Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O9 ^+ ]" _3 p4 L5 J* Y
4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
4 d1 W$ Y/ ~5 t3 R, `; n公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
/ O2 V. e" \: b6 _# j: W: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度 W" W+ x% W# [3 D# s2 Q
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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, f! v6 ]7 w3 E. c5 z8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 @. e1 I2 @, z Y5 i) M( V
1 `. V3 A+ g7 P4 y4 L ~) K. Z+ F 5.39.217.766 N% {- E5 F; M2 r( ~# x' }; f
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0 V$ m$ S+ d: y* I/ G* L) F8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）公仔箱論壇! R$ `* X0 v: q, s# z& e" d2 B
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
/ k3 K" t' s1 q" r、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇( Q& G& [* i3 C
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3 O6 [' O( X2 c! Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. W" N: f! |2 O5 L1 b: ?
5 ]) g5 d) u! o0 @) s* ^9） 最後以
$ K6 Z5 ]; x3 @2 j1 \ ^5.39.217.76Parsley伴碟便成
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2 x, s6 G" T2 I( G `" {tvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
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% {; R' Z& }3 h1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
9 j6 R: M( Z9 htvb now,tvbnow,bttvb1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
- |, W5 K2 |! h1 w1 B公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R+ g4 E, x3 x1 p1 Y7 E, `2 z( m
0 M+ D N9 h6 b4 R) v1 V0 q8 h公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
- V+ \0 G( r4 Y. R9 a+ Y) A2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
7 |& O1 `8 h* |) M) ?7 m公仔箱論壇3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 6 c% I+ b/ A& P9 _+ g8 @
0 [7 O! g2 z4 j6 c' \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 P3 L5 n( e3 o# g7 C" |$ a
: j5 U, Q. g6 Q. r7 C. y* t2 Q7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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