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材料
# h% Y/ y, w9 H4 w6 y5.39.217.76豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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" Z g. y9 K) p: S* `4 f5.39.217.76調味料
1 f6 `# S3 L( C8 M6 [* b/ U, O雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ Y: [8 K9 f0 ^
* t6 o% g; P% S9 }5.39.217.76做法
' \6 k2 F$ v7 l8 \) G) \9 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。) y3 y* A C; L3 q
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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