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材料
4 B6 ^' F$ L q+ f0 |公仔箱論壇豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許tvb now,tvbnow,bttvb, P9 w+ J- q+ ^ j) E- Q3 t( z7 F/ I
: ?1 M% f d O調味料
5 w: p) ?7 t6 M$ `, u& ]: j# @ ~雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb# o; W1 B% \3 ?) |3 x2 s* Q6 h
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做法
1 T& c! o% R5 z5.39.217.761.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。公仔箱論壇0 l1 d& S7 y7 e: ~ r% F
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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& ^+ T: v( _4 R4 m) b# Q5.39.217.764.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。公仔箱論壇* J+ p2 o+ a# G; J/ f2 W! L, ~
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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