菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb" z7 r& P4 `& u
口味：微辣 工藝：熟炒
( @' |7 g( P, z; R9 ]: `5.39.217.766 n, Y7 O8 o+ H3 T% \; N; T
回鍋肉的制作材料：5.39.217.760 `9 i/ S( _7 d! x# b; j
6 h8 W) q$ x3 \/ [5 K
主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb& E/ }& @; {9 f- \5 S0 D
輔料：青椒100克# Q2 o* f2 T/ `+ E& m% {) i- D
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克- s2 j$ Y- A* F
公仔箱論壇% Q! D" {1 D4 O; a9 n: A& F. Z. r
, k' _) w$ ^) H0 k. C2 K3 {公仔箱論壇
' e ~% @+ J- ^) ^ U) E3 ]' ]" r+ U6 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* @8 l/ V' K3 F$ y- X) I
回鍋肉的特色：5.39.217.76$ e0 a) d+ \1 m* u0 L' i
公仔箱論壇$ ^, _' q; ]* ]! w2 i
菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 5.39.217.76% F* D$ Z6 K4 f" v
4 o9 o$ M! p. x3 l! A: H公仔箱論壇教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃* V/ o' \* u8 T- l, M
) W, I3 C) f1 s% m! U7 t( R4 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
9 T" b4 \0 m5 ?& stvb now,tvbnow,bttvb2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l, g+ Y* i0 B3 c& T% J# O: A8 ?
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
9 ?; m* y6 O1 j; M! \" \4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
7 b5 [, G9 D5 D. G5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
( I. B) j- m3 c, ?) L/ S/ N. [9 C公仔箱論壇5.39.217.76, \) q' H3 \- V2 W2 S; Y7 ?0 P% l
回鍋肉的制作要訣：
9 n& a4 a4 \% b5.39.217.765.39.217.76; o7 x4 q) c, E; B$ m# F$ Z6 o5 [
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
+ M) c7 q. O, A% Z3 ?3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
3 y& W- [; }, B# d6 y) \5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ l/ A+ W( a+ Z' e, w9 B) Z/ P
小帖士-健康提示：$ c' H( c: d3 l n
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
| 