菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 J( B$ Z; Q8 S7 f: w) Y9 |4 u
口味：微辣 工藝：熟炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y5 Q$ \' d" U$ s# \' X% Q2 t
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回鍋肉的制作材料：& f5 U& z% ^- w0 [0 n" O
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克7 Q0 ^1 d; q, E7 d5 |
輔料：青椒100克
. q& m3 Y+ H9 m% H/ p: s調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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! v- R1 l$ Z6 f6 f( N. j% h2 o5.39.217.76菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
1 C3 ~6 E6 {' R! j- t/ d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W$ w1 |9 {, @4 y
教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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$ V+ @9 L$ e+ I0 f2 X1 ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
- c& Z* l- D0 l$ G5 A- t) Y公仔箱論壇2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇# B6 Z; I3 E8 k* o2 W
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
K4 _* _6 d4 v1 V9 u STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
1 T0 x; B/ a$ z* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 公仔箱論壇1 e9 T: g, ?2 I$ |: z k8 J
+ Z; x% K4 x$ O$ [, S: G; p4 f回鍋肉的制作要訣：
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% F+ I o& h8 g1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。5.39.217.76, k* P6 g4 a- M$ N/ ~' P# Y
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：5.39.217.76; x4 R( p) O* H8 o
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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