菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb! A; M& f# I5 g# H9 v. ]4 ^! T: t. ]
口味：微辣 工藝：熟炒 5.39.217.76& a* d9 c- g& v5 f
" R4 z& Q, v, k' p! u6 t( htvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作材料：# A3 E& Q1 O1 H- x% s
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克5.39.217.76; o7 g+ ?2 d: W/ i! y% @
輔料：青椒100克5.39.217.764 H6 o, J" \2 k- a% L
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克公仔箱論壇# Q& U- |( R H3 J
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t- g& b0 t# b3 Q, j
7 ?' }1 r `' N$ E6 x1 o5.39.217.76教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
" }# v- ~2 @' e# B0 e: y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }: f; G% y' B3 Q
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；! X: I) n6 Z- k/ N0 Y( d
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
% b! F8 H: I# |9 y公仔箱論壇3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。5.39.217.76" ^) _# ?/ \+ J0 A
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；公仔箱論壇9 ]) q1 M# O8 k& h* y3 l4 o
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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4 I" @* Q5 a; E$ W1 F4 m# ]: q回鍋肉的制作要訣：
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2 z# D9 Y& i7 {1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。公仔箱論壇' l/ o* f( ^2 ~; e$ r# J( S
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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8 Z& S9 p! U' @" ~" q8 k公仔箱論壇小帖士-健康提示：公仔箱論壇8 }* x* I/ d2 t" _
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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