菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb) C0 J' ^3 ?" y. M, v
口味：微辣 工藝：熟炒
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+ a6 P) h# G$ ?) q7 U公仔箱論壇回鍋肉的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y# [4 _1 g. V3 S' I
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克1 P! s% r3 S3 `- Z* i
輔料：青椒100克
" C n, Y0 ]8 [/ D+ d/ ?* S I調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克2 K0 D; p- W+ [/ c$ `
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回鍋肉的特色：
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6 n; {5 q$ R, _+ r* L9 u# r; Stvb now,tvbnow,bttvb菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；7 B" Y1 ?" L; q
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；5.39.217.76& X+ Y6 T X; \% h6 l7 `8 M% _
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
% c/ B+ |( l; [4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
3 \& z' b! C/ O& G, S5 m* c& Z; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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( ] @' i P: N! k: z5.39.217.76回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。tvb now,tvbnow,bttvb4 w) Y# M6 K7 R2 A6 P" g
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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' Y6 i g C& d( c小帖士-健康提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, G- R4 H& e7 J' e( V# o* O
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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