菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.761 e& A9 a$ I) a. k
口味：微辣 工藝：熟炒 7 }3 m3 |+ r/ |) d4 G" Z- o, e
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回鍋肉的制作材料：
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% h( V0 @+ C* ~8 Q- ~5.39.217.76主料：豬肋條肉（五花肉）400克5.39.217.767 Q( Q: \, g; c4 d4 M6 j s# p
輔料：青椒100克
6 v9 \6 _4 g% V2 D1 B' `公仔箱論壇調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 5.39.217.76+ E0 V4 l) | r E, V
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃& v4 N3 w2 c: z; {9 _4 b2 z
$ [ d) `2 P2 ?3 |/ s, u1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
1 P* _/ }7 m7 M; o" p# H+ R% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
9 |; E" d( o5 M Y: y5.39.217.763. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
* A0 ~5 B+ V3 `5 `2 @4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5.39.217.762 r. N, @8 f9 x, v9 J
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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7 r- k) ]( a* S, @回鍋肉的制作要訣：5.39.217.76# `; S9 T t* E6 j7 u
; N% o3 E% {2 Q8 V* d& n8 B1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
# K3 J8 j A A2 a5.39.217.762. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I ~4 H3 S; d# K5 g7 D# k
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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