[中式食譜] 膠東魚香大蝦

咖啡愛奶茶

用料：公仔箱論壇3 e. R. [$ Z, r% s! O
　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
  W" L. Q& h! V. S" M2 \5.39.217.76　　制法：
; {+ Z3 l$ U& O$ o1 f　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
3 @& f- h4 A: {( t5.39.217.76　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
4 [( B& A6 ?5 j4 T3 `5 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。公仔箱論壇5 |& T- V$ z  l# N6 i
　　特點：
* x* ?  ]2 g& o2 x, Jtvb now,tvbnow,bttvb　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。