 5.39.217.765 s; m U7 F: s2 J6 D4 I
香酥糯米鴨
# K$ `0 Y0 y* t0 V2 n0 E- H p5.39.217.76 原料 樟茶鴨肉350克，糯米100克，火腿10克，雞蛋1個，糖醋黃瓜條一小碟。公仔箱論壇) N( T& T# f, \7 M2 I+ }/ h
調料 鹽6克，味精5克，雞粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（實耗50克）。tvb now,tvbnow,bttvb6 [! ]7 Y( w- K- y
制作 1、將樟茶鴨放入60℃的溫水中泡制10分鐘，撈出瀝水。瀝幹水的鴨子去骨，再放入60℃的溫水泡制15分鐘。2、將鹽、味精、雞粉、花椒面、花椒油、50克色拉油、火腿粒與蒸制好了的糯米調勻。3、將泡制好的鴨肉撈出瀝水，修形整齊，放在抹有色拉油的盤內抹上蛋糊。將制好的糯米均勻鋪在鴨肉上面，入五成熱的油鍋中炸至金黃色，再改刀成約1.5厘米寬，4～5厘米長的條狀裝盤，配糖醋黃瓜條一起上桌。
3 u3 d! i* E& J3 n/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 特點 色澤金黃，外焦酥，內軟糯，入口回香。
: Q T2 a7 M3 u |
發表於 2010-4-15 01:40 AM
| 