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材料
5 Q8 f/ I/ \0 C, D海綿蛋糕$ b i& C. K0 P" _
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡:榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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0 ?0 g$ n0 i3 n8 j t: V" R: e( a& |1 ?朱古力慕絲5 y7 ?$ `$ m" H( }6 z( Y8 ?
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克, ]; m ?0 `3 J3 p# [6 L! D0 O
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做法* F) d! B5 q* |* l
1.先做海綿蛋糕,糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L$ `8 u% j' o d
9 k1 F( \; _0 `# O2 Z2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。5.39.217.764 j3 E- X4 w1 i4 h; G8 w4 v8 i ?4 }
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色,倒入( 1)及( 2),順同一方向輕拌勻,放入焗盤掃平,撒上少許糖霜,放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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5 X) y; D: c3 w. J4 H5 q* t6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.現做薄脆餡,黑朱古力坐熱水拌溶,加榛子醬及牛油薄脆拌勻,平均鋪於( 3)上。
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5.現做朱古力慕絲,魚膠片浸冰水至軟身;忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
$ j6 S7 X1 Z" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _5 E: j2 F6 |+ x公仔箱論壇6.糖加水煮溶至剩 1/3,加入( 5)中打勻後攤凉。+ Q! x0 V2 I- U2 ~
* S& z1 v" s) R- s% y. ]tvb now,tvbnow,bttvb7.黑朱古力坐熱水拌溶,下谷咕粉拌勻,倒入 1/4已打起忌廉略拌,加魚膠片、剩餘忌廉及( 6)拌勻成慕絲,倒上( 4)掃平後雪 2小時即成。
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5 W1 Z+ ]8 i. R* h: I/ I將蛋白打到企身,即是倒轉不會跌下。
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