怪 師 傅 教 路 買 芥 蘭 不 要 在 大 雨 過 後 買 ， 通 常 都 會 較 苦 澀 。 嘴 刁 的 話 ， 可 將 芥 蘭 莖 的 皮 刨 走 後 才 炒 ， 口 感 會 更 爽 嫩 。
3 q3 V5 p$ r* @* d: c. P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ r4 ?( G# u' a' e9 H
材 料芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許 3 ^9 e; Y" `; T* q* M. j8 z
牛 肉 醃 料 ： 水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 .
& |! {+ U6 s5 ~2 P5 ~7 k* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T2 a" N1 i3 s6 E1 g3 g
芡 汁 料 ： 水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量.
: ~4 j+ ? O( Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 S q' c0 o# ]: D) W7 T( l
做 法1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。
) o# v7 I( Y$ ?; [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C5 A4 M8 L2 [+ D
2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。tvb now,tvbnow,bttvb: b) B% l1 ^4 T6 J' B) V; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m" \( v: c. b4 n2 E/ w5 i
3.燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。
$ d- ]' q6 } j" w4 W( z/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
$ u d; I: e5 F9 L& jtvb now,tvbnow,bttvb4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。; Z( T( H; [# \# D
3 h) D% [6 x0 r; ] o0 Ttvb now,tvbnow,bttvb製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
7 }: L5 i }* M" \7 b0 X" z7 q5.39.217.76/ p: |" C& F5 k$ K" \
, o7 M/ ]* V, `1 G, Y
貼 士炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。 |
發表於 2009-3-16 01:12 PM
| 
