番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)3 Z/ A, X2 o3 m* m
& b0 B! N, z+ q; B3 G5.39.217.76 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
, c. Q' c, A9 |: ^3 k% wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇# s& F; x& W5 w
做法：
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2 _( Y2 g1 J0 m) ~& t公仔箱論壇 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。1 B, R5 ?! c8 v9 r, C
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。tvb now,tvbnow,bttvb& M. w: t5 G7 u8 P! L% j! T& ]
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
: D2 s2 b) q) qtvb now,tvbnow,bttvb 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。8 y7 K1 p+ h; \ y% k3 L5 ~
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。tvb now,tvbnow,bttvb" s" z% M! U! J. ]* g' ?9 g
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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贴士：
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
) c7 p# D* H# g/ N" N- x5 R) A" w5.39.217.76 2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
! B5 N/ ^: S/ c0 F$ [2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。5.39.217.76# q) X) e/ g5 h
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
$ ~2 x' p% u) \5 j 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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