番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)
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7 y' h3 L. r0 Z( e. Q公仔箱論壇 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb( ^$ L- u& o# k1 w6 h6 n
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.76% q) @! G0 s) y- |6 v
做法：
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* F' d: v) Y w* M1 T& D/ q 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。5.39.217.769 J! W+ D- v1 D8 l6 u) x, x
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
o8 Z* s, x& n+ I# y8 ~ 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
( h7 R9 r- b5 H. a& w- Ltvb now,tvbnow,bttvb 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
3 `, |" A& ^/ B, [5.39.217.76 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。9 ]' N# N* M; S4 w" b
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。公仔箱論壇7 @4 }8 F8 U# Q/ @# p( r7 [9 r5 l
' W5 m `" `! l! l% T贴士：
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb6 J. ~0 z$ Y; I
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
% Z8 X' r1 O I6 W8 r2 A) ^( v- M 3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb: o! R/ c: e l
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
+ Y& W8 ~) c! l' Btvb now,tvbnow,bttvb 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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