大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。 + i# N# r8 F7 L
& g# [# w7 \6 j1 W5.39.217.76 公仔箱論壇 x% c& U# a6 S. |' u$ \' h
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) D+ @: c! Q) p
' ]% ]/ N4 z2 k1 {+ q4 @: A
6 a# x% ]1 i: S- x5.39.217.76
) `2 c, B) s9 [; X6 f公仔箱論壇2 b w, s/ T# d) L% k6 _/ d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) b& n5 g, W+ ^+ }3 p
" c: u' K+ g! s# A
9 v9 u3 I; L& c) K4 M5 毛 錢 3 隻 大 蝦( P: e. e$ L2 J' P" G9 Q" V1 P
提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」' V0 i3 ~: ~' C, B" f
tvb now,tvbnow,bttvb4 _/ g9 r, g8 z4 K! W* K
晚 上 十 時 準 備 打 仗5.39.217.764 I3 q0 u9 F' n" D
楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。
: C1 W/ w: y% T0 z% C5.39.217.76
' [, }& D1 Q, G" }tvb now,tvbnow,bttvb
) Q7 x6 |3 K6 T* Z5 J公仔箱論壇
' R# y2 a v1 Z8 ?9 ?1 `蓮 姐 50+ 歲
/ e8 f3 o1 S/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於 沾 仔 記 工 作 8 年 多
7 g: [; d3 h* c, m* R) q5 S; [; R% L, d q; D& _: o. Y) q. X
6 r( o( m+ y$ A- I6 `$ L
% |; b& ~* a( I. H6 N公仔箱論壇雲 吞 $13
7 ?6 U% F% O y) ^" C5.39.217.76大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。
. q& N2 C: A$ D# K- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y2 g" K& q2 d4 P
" @& }; ?' b4 y5 p6 X2 X5.39.217.76
( Z) t; N) u8 z& p+ l# Z% z# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。
$ b, T+ ` R& v$ Y# ^8 R" Y; F& @
, ?2 L, q1 j0 g$ ^ o/ n; P- e5.39.217.76
7 \5 P* F, O0 T6 t: q
2 W# n5 g. ?/ q$ z9 |. p8 u5.39.217.76 ; B3 b. Z7 ?! \$ U
豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟tvb now,tvbnow,bttvb% S/ v2 h q+ K! T
沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。
/ B0 L2 w4 q5 ] q# D( B" b8 u5.39.217.76
9 m* v0 J( m8 l. L" x4 _, l, O! w公仔箱論壇
- F' q& E5 u; Z0 {( Btvb now,tvbnow,bttvb
! P' n- V- j1 ytvb now,tvbnow,bttvb柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13
. E5 C- J( H- g8 s) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！
( _5 |7 Y: \" Y3 C7 E0 r S4 u公仔箱論壇
' E+ n% ~' ^9 z' [% E; h9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F7 U& l& [: m. P6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. Z4 v9 }# K7 b0 N _
' g) `8 S7 w2 l6 u6 `( n% i+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q) |+ n1 D" V! m; l; h: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ）
2 v: N9 o# q0 q3 \* c7 D6 Q" y
& c q! i, | k$ A2 t+ U) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工 人 食 堂 滷 水 打 冷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a# F1 A: A8 J$ S& Q* t0 e: _
近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
. x$ Z. }3 F- U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ k) |. q" ^6 C( S- z& B
; [1 q1 h& r9 K8 |4 s6 `5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~' Y; M* X6 g5 T% Y
滷 水 拼 盤 $35( B% B5 y7 K5 k- p9 j& d( Q
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。+ b/ ^0 K" ^( P/ U( f5 m, v
# j5 ]8 P0 v: `% `2 g6 K! b0 \ v 2 H( H" ^4 q8 T% ~9 \
鵝 片 $65
3 u; }) h7 r6 V5 e7 r公仔箱論壇看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。5 R0 ], H1 S) C( i
5 k9 x/ F+ ?- e7 mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. k# q% t& C( D' @$ Y) d
韭 菜 豬 紅 $18! r* O( j/ M8 \! t4 E4 Q
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。
# P3 i- Y# z( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 a; M: q) ^6 {: s5 J. F" u
( B: V2 d5 Q8 h3 v/ G6 a, I9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ M, C6 q6 M3 `( S! q) I
$ |8 r' R1 L/ o8 i, V7 ltvb now,tvbnow,bttvb潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴） 公仔箱論壇0 @9 t" y0 G: R- b
, @ [+ W4 E2 M# p5 o# m5.39.217.76貧 窮 年 代 的 美 味
, p+ ?& i8 F0 I: i% C( c: L" ~老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。tvb now,tvbnow,bttvb( L* b: v- S0 B
4 _2 W0 p8 V5 q; P ' S# D3 S& N/ K" p% {; v/ G
油 渣 $17公仔箱論壇" p* v( h3 L+ b& u$ I8 [
油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。
/ u! t' q! a( Z; e" S公仔箱論壇
. W& x8 z) y; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b4 h1 h) j6 b' O+ I# d4 C8 H0 \
6 w5 x2 f- \. r0 T" |8 x6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 t% k" P# j7 i4 H8 Q) `8 R
英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 