材料:
$ Z7 E5 B, |' k! ]公仔箱論壇酥皮：
' O+ z3 {# m5 H! F( M# `% v: c公仔箱論壇麵粉 - 1 杯tvb now,tvbnow,bttvb) M& |& x& I7 O$ d( Y( X6 x3 _
鹽 - 1/4 茶匙; y' E0 v) D7 h: y; A( v
糖 - 1 湯匙
9 s; {7 x' Y4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油或固體植物油 - 60 克tvb now,tvbnow,bttvb" `$ A7 p( A7 v6 c0 N# I+ o1 E. a% [
蛋黃 - 2 湯匙
) R. ~+ d" V x4 D0 t公仔箱論壇水 - 2 湯匙5.39.217.76/ [) T7 }5 G- r) O* X
蛋 - 1 隻公仔箱論壇% K. ~, w; ^3 ~: B; l5 F. h: C6 L
茶葉骨 - 8 枝
" }8 \$ g& v) }" G7 L餡料：
. X" `% g5 u4 z) ]9 L* z. ]豆沙 - 120 克; {* r+ n7 m5 j+ u/ w; {% [7 c" S
(自製豆沙：
1 [/ S1 j* o+ ]- S+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 - 240 克tvb now,tvbnow,bttvb( |# r/ ]2 z+ ]7 J0 N
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
, K: e; F- z' B& J: y公仔箱論壇公仔箱論壇; o& L- t6 y6 j3 w& W# X
做法:公仔箱論壇; q, u7 ^7 w: M9 o
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
9 G' W2 ?, C9 D1 K2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb% t/ a, |6 i" O
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
& W; j% ?4 I3 U: {( Y# H- z4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
; L2 e: X7 Y& J' k, c4 V5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 5.39.217.76+ U3 F& f5 D% |
6. 自製豆沙：
% z6 }4 a' C& ~, v; h% z4 h7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 公仔箱論壇- d. {. ^5 `( J& C k% o, ?5 S3 l
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 8 Y9 @$ ^: p& v4 B5 X. \) @: W' [
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 公仔箱論壇& m' G, d) B3 K
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 公仔箱論壇9 G$ f' a+ J. t# o' g. ^: l
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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