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荷包蛋完全手册: R' g6 g8 e+ b4 Z8 \! }
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微波炉:. ?, q% n) R/ f0 I
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
l" ?1 Z* v- A喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
& K m) P4 x: n! g R# B Ltvb now,tvbnow,bttvb（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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# K0 ?# D. N/ x/ q. L" x" J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. p3 ^: j0 N& P. u2 @4 |3 G! x
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）公仔箱論壇! `* V3 t G1 k I% p6 g
9 L' ]8 X2 `( D【所属菜系】 川菜
z4 ^& Z1 X1 M. f7 r2 a5.39.217.76【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
. C2 z5 H( p7 y) b公仔箱論壇【原料】公仔箱論壇& e& ^7 ]" g b# v ?' ]+ c7 U$ Q
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。0 e- A& b: ?; X7 {9 l
【制作过程】
& V- v! P" V9 g1 a8 {(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。9 R+ ^% W! g( O% t
. c+ j* }2 R6 D: R5 {7 n煎蛋技巧:5.39.217.764 P( O+ I* q) Y- a6 g
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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% A7 u6 s5 Y; L8 f. h另附:
# D6 t9 _4 X( `. m1。油煎荷包蛋
% G1 V. M/ b) M7 L1 [' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `8 ?( a7 k" htvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，酱油少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H- B9 I: F& A; r
% t4 _, b5 I: Q公仔箱論壇做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j' j" Z M! n7 a0 B
: X3 J ^, I& h, ttvb now,tvbnow,bttvb可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。1 `* k- R8 g% K" i
, e+ l( H! a9 e# t公仔箱論壇在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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9 c1 P+ a. M* O$ }# }; L* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇$ ^$ D5 A- g: J
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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3 |6 N1 r5 M: d' L- F! w煮的时间：公仔箱論壇4 b5 I) T) w3 b$ L G7 h
' u7 I) A+ ?: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 W( M8 M9 a$ s+ N1 q! A
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。5.39.217.76# c1 E1 ~, |5 O+ R/ W
1 E* c. k7 j* j' J1 Y% ^十分钟，蛋全熟。公仔箱論壇, r; q7 `; K0 h' G! Y- c
! Y$ N Y3 d& h+ a; ~4 ~" j n: G* f5.39.217.763。水煮菏包蛋# c# C' }5 S4 N6 Y
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
, V$ F& j* ]" b; [$ }! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q) G2 z4 ^' y" k |& f/ D& ~! Y6 ~
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4。生煎荷包蛋5.39.217.761 g. V' g* h* A7 e3 q' E0 v3 z
# p0 N0 @! o5 @9 q5.39.217.76用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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F% S! Y5 R: }. Q+ b5.39.217.76做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋公仔箱論壇& S E3 R. j$ \8 }
$ {2 @# w: R7 g2 k5.39.217.76用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。5.39.217.76/ Q4 {& ?+ p& ?! k" J
( n) g+ N7 T1 Y/ n$ W, D做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
& b! u |/ ]: p/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q. o$ F( C1 b# T+ H6。菜豆蛋5 K0 ~) G7 k* t- @
1 {( k) K% R* l. P公仔箱論壇用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。6 b# o/ R* w$ G) G6 ^2 }
t4 {1 j- b$ I9 d0 _' N) u6 F2 T公仔箱論壇做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W9 M6 x6 u* v5 q J4 d* M
|) d/ l% v1 _4 `+ U! @+ M! w7。肉碎煎蛋2 l+ p% A% x4 p8 [7 |+ D
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
% K9 z/ e! s+ Z9 }0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q, _7 i! I& z" Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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! v8 A' Y) Z2 Btvb now,tvbnow,bttvb8。虾仁煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q. U& b7 n3 h1 C9 l4 G( r+ u
C+ }0 F' @# K3 Q' r2 H3 N公仔箱論壇用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。( x1 J7 X w( v! ^' k' Y( h
/ K7 d. w% c8 x" y3 n9。大葱煎蛋5.39.217.76- q0 K& s& N% Q1 n
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
6 Z4 _* k; u7 B& j: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: v: a, h% Y: u& B2 k3 y5 v" W {
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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( }3 |/ [9 ], }10。腊肠煎蛋
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2 i. _& S( @6 e1 l- C* B公仔箱論壇用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇; T# x( V. W, [4 j/ e' `3 W
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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( ~; l8 y/ t5 K) e6 e: z c2 D9 g炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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! s3 D3 x' j" N: Q3 b$ e公仔箱論壇% K$ w8 }8 b/ ~
, `' p2 L, l! L9 E" L& @; jtvb now,tvbnow,bttvb11。 江鱼煎蛋1 A5 n6 S$ M' A r% H3 c0 `
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb, P0 K: T0 ^" b8 ?" q0 W' _
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。& P- t0 Q+ @% k0 X, d7 I
* n: R: l; O8 A# Xtvb now,tvbnow,bttvb12。芙蓉蛋* U& I" p; A9 l8 x6 v
! {" y1 g7 T( w$ k0 Z5.39.217.76用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
, x, u4 g/ l4 w: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m- }" m* Y5 | H* C做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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K* v* f1 E' _( h8 R2 g公仔箱論壇13。啦啦煎蛋
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: X" I7 X% {$ ^' s0 |用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p$ M0 K/ K0 s8 T: N
0 C) P2 o& M) `! Y# L公仔箱論壇做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。& {) C) F5 E; R I! B7 ^
5 R, f2 w9 v. f3 P9 w( T5.39.217.7614。蚝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb: h0 s# I X& t& O6 Q* }. ?
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
8 V% T. X/ b% Y X/ V公仔箱論壇公仔箱論壇) N3 g8 S( F8 |4 D1 p: @. {
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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- Y: d( [ x0 {7 p8 P, ~15。苦瓜煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B. _! K+ f1 w" J3 |2 K+ S
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，5.39.217.76 G: W- G6 Y# j0 _3 u
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |! d$ {* J3 B) s. H8 p
8 X3 e6 @) J) _! E. Y" Y' r$ P5.39.217.7616。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。公仔箱論壇- W- X8 D! h& d! ^: H" d# |
. W2 A4 `# ^" {. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k/ Y W4 J# @' u" ~" t
公仔箱論壇+ I# Q$ @# |) C5 F8 B
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb9 R$ j2 o/ j) Y
5.39.217.763 U8 F5 B2 Y) w, e
17。姜丝煎蛋5.39.217.763 R2 {5 B& I t* n) n/ ~
. h0 |9 {0 d2 @- k用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
; [. N/ B/ ~; E+ r: H5.39.217.760 ~, I. M) J$ O; V7 A
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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