熗 炒 土 豆 絲 $265.39.217.76" Q% ^% t9 O9 k0 I1 l
四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。
, [" H; D0 U9 x' I4 O6 E, Y- q5.39.217.76 公仔箱論壇, N; C7 ^- z7 }0 b' Y3 Z: F
公仔箱論壇 g6 p6 T6 X3 ?
中 國
* m5 q' H, M7 p" R5.39.217.76薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。
; h! w* Y' C6 b' Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* C- X9 s$ L8 k" c( d
在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。 公仔箱論壇& @ L: ~" @6 |
) \, |; a; d( f: Y8 p+ O+ S
在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D% ^5 W/ @. G$ h
, x3 @* z# E! a. J; J
要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。- S& c8 q+ S ^4 w) M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T% \7 e; w+ d7 F# M
& h0 t% m7 N# b( \4 y9 y% d公仔箱論壇你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲公仔箱論壇2 ?- ]- W; X8 ]; Z( y" o
索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。
% v' A1 [2 M' C' @1 K" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q4 n! t( f5 t3 M- m: _. h
熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。
" h; i9 l6 \$ z) J4 {" U5.39.217.769 @ ], |' D/ l
. a6 ]' L0 S0 Y5 O: _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E) w9 [5 _3 ~2 X0 ^' o
聯 記 川 王
' e0 \+ }8 m% Y" L營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l; O: J% i0 o
平 均 消 費 ： $50/ 位
* n; G- D) D7 k$ p* V0 k* V4 M% {: f; @) R+ ?8 e# ~: D. r
金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。
# z; c3 x. x$ F+ W5.39.217.76
, L$ X+ \% h, Y; w" g5.39.217.76
2 \6 Y7 F3 J6 h5 z5.39.217.76炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。5.39.217.761 W B. g- O. x' K, F
 公仔箱論壇9 n, Z: V, W' ?+ ]" s
5.39.217.76; K* ]5 U' m$ L$ V
土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲4 C1 Z, l) M" i5 r) v
薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& q% T' M8 ]! n
7 e3 }% Y8 E* b4 A. d4 H6 j這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。
, u8 O) A1 b& Y: ]9 @
) j+ A: E; {1 d' ]9 L8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r: x$ p) Q1 k- Q* R3 q, z
1 u3 w2 j7 k2 s: Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 p$ T0 n. ~6 f. s. I
彩 雲 南; {% P; {: H6 W9 @$ z6 d
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x: d: n+ l- P- Z
平 均 消 費 ： $120/ 位
- A4 ^4 ^- i, i. V7 b* w; g$ H9 x1 _, e( R% `6 z- v
黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。
2 v1 ^! W8 ]' }9 O! X
0 ]1 W- T+ i& y/ B; j" X3 X: G* w1 Wtvb now,tvbnow,bttvb0 L# a; j7 H) V
做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。
, q: s' l/ p8 K) a+ M' a' Otvb now,tvbnow,bttvb
( y( _% k, ~5 j7 F) C1 p% N/ Y5 I- n1 B
自 家 製 家 常 薯 仔 餅" S3 k8 \# N; Z4 U9 D! Q
對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。
: _1 u9 o6 L! N& Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ k4 e( B' O3 p& C# e& m0 t5.39.217.76師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。 q% N0 N' o- v0 v3 X `" t( ?
7 B/ T# J$ V$ E$ J3 e3 u. {公仔箱論壇這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。; R# ~7 E. r: d! \
* u0 j# r' s% h; |, S6 ^+ } x5 |1 J! u( g: y4 `
喜 點 住 家 菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X( O' y9 ~. I7 s C1 m
營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )
. G0 O0 j- E3 i0 L) s( s7 Q公仔箱論壇平 均 消 費 ： $100
) C2 T& M8 s5 Z4 V; O8 P5 C! f5.39.217.76註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。
w, t& l, K) I5.39.217.761 H; r, B/ R8 u( u( T* Z1 L" Y
番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。
3 |* L' P- K( u, @( ^/ J5 a2 I, P6 T
' A9 e2 O8 v& z' X5.39.217.76! y- Q- e# A5 j( L0 K
無 味 精 番 茄 薯 仔 湯
3 }! z2 L C9 Q' etvb now,tvbnow,bttvb滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P2 k0 l8 h( B* d0 \# j, w
' ~+ S$ P9 h" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？
( i& @( v' ]6 Q4 k; U公仔箱論壇
4 q, A" w; f G5 \公仔箱論壇呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。
& K2 M, p6 @1 U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 V l- T$ V3 }
- G( U' c. v5 B& S, O
& V% Q* F8 T4 R住 家 菜
' B, v" G' ?4 C) O4 U營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm
6 A% r6 D9 f2 P6 I平 均 消 費 ： $120
% p" [' Q- c& I$ p0 M2 _% q5.39.217.76註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 