店 主 Mr. Frehat 從 家 鄉 帶 來 的 烤 爐 。 頂 部 設 有 煙 囪 ， 焗 薯 時 水 蒸 氣 飄 走 ， 避 免 焗 薯 給 沾 濕 了 而 變 腍 。
, G: H, ^. ~* a& S, g r/ b5.39.217.76 5.39.217.76& `5 t. k8 B8 W" y V
3 J) Y8 }1 j, E( k2 R, v* D$ Wtvb now,tvbnow,bttvb英 國 旺 角 街 頭 焗 薯
* Q' u7 L, f" Y6 C$ H" A) |3 Q公仔箱論壇肚 大 能 容 ， 焗 薯 是 最 佳 典 範 。
) ~* w4 K% ^1 \$ C, b幾 乎 任 何 東 西 都 可 以 成 為 餡 料 ： 吞 拿 魚 、 焗 豆 、 芝 士 、 豬 牛 、 雞 肉 … … tvb now,tvbnow,bttvb* T7 P( B! L/ D; ]/ i
難 怪 它 有 Jacket Potato 之 稱 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k/ Z% _2 v+ p& ~8 {
也 因 為 食 法 多 變 ， 令 焗 薯 輕 易 在 世 界 各 地 流 行 起 來 。) |1 L% x. h" [1 S7 C6 t! a* ]1 ^
, @5 w0 p; R& J! L6 ~公仔箱論壇6 J( x" c" E0 g d* e, `! e
雞 肉 焗 薯 $24
3 j" E$ h- l9 `( G, Vtvb now,tvbnow,bttvb有 炸 雞 、 黑 橄 欖 和 青 豆 。 炸 雞 即 叫 即 炸 ， 香 脆 熱 辣 。5.39.217.769 r# z0 ~8 e6 S7 ^6 A
P @2 H8 r: Q7 S) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x, x$ O, b- r- C( _! h
吞 拿 魚 焗 薯 $26/ O2 b( i+ p- l b
吞 拿 魚 是 主 角 ， 混 合 魚 肉 的 鹹 香 和 粟 米 的 爽 甜 ， 味 道 不 單 調 。
' D. E f' o) R$ O/ v* i公仔箱論壇
* [( I! ]2 r3 _9 J5.39.217.76
! [8 r9 e3 F6 ]2 S5 }5.39.217.76海 鮮 焗 薯 $26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T9 _+ `9 j2 m8 |4 c
有 黑 橄 欖 、 紫 椰 菜 和 自 家 炒 製 的 蝦 仔 。
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" }( r8 M2 r6 \) ]" f) q3 Q- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 n! w% D5 y# Z- r1 x' L8 Y
俄 羅 斯 焗 薯 $24
8 `9 l* O% M% [沙 律 填 得 滿 滿 的 ， 內 有 酸 瓜 和 黑 橄 欖 ， 中 和 了 薯 仔 的 膩 。
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4 {! b1 U: A. J% [8 r墨 西 哥 焗 薯 $28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D$ z R" ]3 C+ L
有 香 辣 的 免 治 牛 肉 、 墨 西 哥 辣 椒 和 墨 西 哥 粟 米 片 ， 香 辣 惹 味 ， 味 道 豐 富 。5.39.217.76% R+ s. _/ E# a3 @* m2 I
 公仔箱論壇- G) b" X% _# m1 H* |9 ?
# ?. x5 y8 p, ?5 Ltvb now,tvbnow,bttvb經 典 焗 薯 $225.39.217.760 w, N# W: p: d$ K, m1 [+ F
餡 料 包 括 粟 米 、 蘑 菇 、 紅 蘿 蔔 和 青 豆 ， 加 了 秘 製 的 蒜 香 汁 和 乳 酪 醬 ， 味 道 變 得 更 香 濃 。
) [+ X9 M/ U( C, Y+ A w5.39.217.76 # D& V* ^" Z6 ^% }1 O/ \- G
" j- g+ Y9 e' e* l$ \土 耳 其 式 焗 薯 的 最 大 特 色 ， 就 是 先 將 薯 茸 與 牛 油 和 芝 士 充 分 攪 拌 ， 使 味 道 更 均 勻 。tvb now,tvbnow,bttvb3 }) K+ k8 X! G H* j/ T4 ?: r
 公仔箱論壇# V# w( t% I0 @1 {8 L/ Z
. W( g! ^4 W, r3 t! |tvb now,tvbnow,bttvb焗 薯 粉 絲 阿 日 （ 左 ） ： 「 最 喜 歡 他 們 將 薯 茸 和 牛 油 拌 得 好 勻 ， 醬 汁 的 味 道 好 驚 喜 ， 其 他 地 方 食 唔 到 。 」tvb now,tvbnow,bttvb% E. D3 ^% _/ G2 K
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源 於 英 國8 V5 q$ ?1 b, H3 ^4 `3 j1 c0 A( o
據 說 ， 焗 薯 源 於 英 倫 。 早 在 18 世 紀 初 的 街 頭 ， 出 現 了 第 一 檔 焗 薯 小 販 ， 迅 即 大 受 歡 迎 ， 成 了 英 國 聞 名 的 小 食 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I. ]' p N% G3 p: n
, U0 |" M! h. l8 j: _2 D- g公仔箱論壇據 稱 當 時 每 日 在 街 頭 可 賣 出 十 噸 薯 仔 。 其 後 焗 薯 漸 漸 流 傳 到 其 他 國 家 ， 變 得 多 姿 多 采 。 公仔箱論壇* |. E* N0 O4 {/ p4 V0 E# i' Y
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在 香 港 ， 一 說 起 焗 薯 ， 大 家 都 會 想 起 Oliver's Super Sandwiches 。 但 一 個 月 前 ， 焗 薯 已 悄 悄 進 駐 旺 角 街 頭 。 tvb now,tvbnow,bttvb% E5 P: ]$ j" x j7 x" O" m3 a' f
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話 說 花 園 街 出 現 了 一 個 焗 薯 小 店 ， 名 為 薯 皇 。 店 主 是 土 耳 其 人 Mr Frehat ， 因 娶 了 香 港 太 太 而 定 居 於 此 。
2 w" b8 R6 ?- w2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o! G+ H4 e6 q
由 於 日 夜 思 念 家 鄉 焗 薯 ， 索 性 開 店 售 賣 。 因 成 本 問 題 ， 店 中 用 的 都 是 中 國 黃 皮 薯 仔 。 公仔箱論壇3 k2 g5 V7 `1 K+ }& V! Q0 D1 o
6 \! D- R7 _- G$ g$ J3 b- |5.39.217.76這 焗 薯 不 是 用 一 般 爐 焗 烤 的 ， 而 是 用 從 土 耳 其 運 來 的 四 層 高 烤 爐 。 烤 爐 設 計 得 像 間 小 屋 ， 有 個 小 小 的 煙 囪 。 公仔箱論壇9 t; H( J( } O2 j. ~
! q0 Q) a% ^/ c. r焗 時 水 蒸 氣 從 煙 囪 揮 發 掉 ， 避 免 有 倒 汗 水 沾 濕 了 焗 薯 ， 烤 出 來 的 薯 仔 ， 特 別 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ P9 b) E' F. y8 \. I
3 U1 i, j. g7 U% n. k2 t焗薯 烤 好 了 ， 一 般 做 法 是 剖 開 薯 仔 ， 拌 入 配 料 和 醬 汁 。 但 土 耳 奇 人 做 焗 薯 更 認 真 。 剖開 薯 仔 後 ， 加 牛 油 和 車 打 芝 士 ， 再 以 小 刀 將 薯 肉 、 芝 士 和 牛 油 仔 細 地 拌 勻 ， 直 至 薯肉 變 成 薯 茸 時 ， 才 加 入 配 料 如 香 辣 免 治 牛 肉 、 烤 雞 等 和 醬 汁 。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~( U; ?& {/ [! i
4 G. Z* g7 |) P* t1 h舀 一 口 ， 薯 茸 香 熱 粉 嫩 ， 均 勻 地 滲 了 牛 油 和 芝 士 的 脂 香 ， 格 外 香 濃 。 公仔箱論壇7 J# Z0 |' N; e$ X# A8 c
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由 於 小 店 只 有 一 百 呎 左 右 ， 不 設 座 位 。 人 們 買 了 邊 走 邊 吃 ， 讓 土 耳 奇 焗 薯 加 入 咖 喱 魚 蛋 、 臭 豆 腐 的 行 列 ， 成 為 旺 角 街 頭 的 流 動 風 景 。
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薯 皇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]. r, Z4 w+ m9 _* J
營 業 時 間 ： 11am-12mn
; r9 }- w$ A7 F& F7 D/ l; R' M2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 l1 k8 v4 W$ j. S# E
焗 薯 批 是 每 個 法 國 家 庭 包 括 Chatte 夫 婦 的 家 常 菜 ， 充 滿 家 的 味 道 。
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" W3 f* S- o% d; k" P/ d公仔箱論壇法 國 召 喚 兒 女 的 味 道 法 式 焗 薯 批
. E6 H3 c- B% \3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每 個 媽 媽 都 有 召 喚 子 女 回 家 的 味 道 ， 對 我 來 說 ， 是 一 碟 蒸 肉 餅 或 一 碗 老 火 湯 。
) ]" t; n3 K% Q' m* P: A! s1 z公仔箱論壇
- s$ O: v% I- q' q公仔箱論壇法 國 人 呢 ？ 大 概 是 gratin dauphinois 焗 薯 批 。
: i) Z' e7 E+ Z' T3 v; t5.39.217.76公仔箱論壇6 @5 z+ n: W$ N) M% m
焗薯 批 是 將 薯 仔 切 成 薄 片 、 層 層 疊 起 ， 加 忌 廉 ， 再 在 面 層 放 芝 士 焗 香 而 成 。 美 味 的 焗薯 批 ， 薯 片 薄 薄 的 ， 吸 飽 了 芝 士 香 ， 「 芝 」 味 無 以 尚 之 ， 是 法 國 家 庭 最 尋 常 的 伴 菜。
5 [" u# Z4 O* z; f8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E! Y) v& V, Y9 H+ ]8 u8 I- R2 x
這 道 家 常 菜 ， 因 賣 不 起 錢 ， 所 以 在 香 港 很 少 餐 廳 會 花 心 機 做 。 思 鄉 的 居 港法 國 人 要 吃 ， 惟 有 自 家 製 。 上 環 法 國 雜 貨 店 Monsieur Chatte 的 法 籍 老 闆 Mr.Chatte 夫 婦 是 其 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b2 f+ p( T/ L- A% ]
t6 C1 u3 D+ N/ o9 _- v公仔箱論壇最 近 他 們 還 將 私 家 菜 公 諸 同 好 ， 推 出 一 系 列 "ready-to-eat" 的 法 國 菜 ， 除 了 焗 薯 批 ， 還 有 法 式 燴 雜 菜 ratatolie 、 洋  撻 和 紅 酒 糟 牛 肉 等 ， 全 由 Chatte 太 太 主 理 ， 每 天 上 午 在 黃 竹 坑 的 工 場 煮 ， 下 午 運到 店 內 ， 放 在 凍 櫃 中 ， 客 人 買 回 家 翻 熱 便 可 。 菜 式 每 天 輪 流 供 應 兩 三 款 ， 惟 獨 焗 薯批 日 日 出 場 不 間 斷 。 可 見 在 法 國 人 眼 中 ， 焗 薯 批 的 地 位 有 多 重 要 。5.39.217.764 h3 F7 O/ s3 T
4 y2 C7 U) N e& K3 ?# k! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店 子 主 力 售 賣 坊 間 少 見 的 法 國 雜 貨 ， 包 括 葡 萄 酒 、 罐 頭 、 糖 果 餅 乾 等 。
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" q: w& M5 V+ m! G! u( I4 g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _3 o& o- \5 Y1 c
焗 薯 批 切 件 後 放 進 膠 盒 內 ， 冷 凍 售 賣 。公仔箱論壇; C4 {4 o# g1 X) V4 B, C& F
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法 式 焗 薯 批 $24/100 克 焗 好 了 的 薯 批 金 黃 亮 麗 ， 芝 士 和 忌 廉 的 香 味 更 完 全 滲 進 薯 片 中 ， 羶 香 濃 郁 的 滋 味 叫 人 一 吃 難 忘 。 ( 每 件 約 200 克 ， 約 $48)
) o4 v- Z/ |& b+ x: Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# ~& G+ @( k3 ~& t3 \" |
5 {5 k2 W' e, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 薯 片 中 間 放 上 五 種 法 國 芝 士 ， 再 鋪 薯 片 ， 在 面 層 再 鋪 多 一 層 芝 士 ， 大 大 提 升 了 芝 士 的 香 味 。
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五 款 芝 士 全 是 巴 黎 芝 士 熟 成 大 師 Patricia and Eric Lefebvre 的 出 品 ， 以 羊 奶 芝 士 Selles sur Cher 最 濃 最 羶 。5.39.217.76) ^( I' u. Z% j
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公仔箱論壇7 J @6 A$ r! q( Q" ~% b0 x& q
雙 重 「 芝 」 味# ~5 ^4 {- t, ?' v
「 沒 有 法 國 人 不 吃 焗 薯 批 的 。 尤 其 是 我 的 子 女 ， 每 次 我 焗 薯 批 他 們 一 定 回 家 吃 飯 ， 哈 哈 。 」 因 Chatte 太 太 廚 藝 實 在 了 得 。
/ f+ h6 O2 L( D9 ]6 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L. k! n) S+ l% Y4 ^5 ?! N
傳統 的 焗 薯 批 只 會 在 面 層 加 一 層 芝 士 ， 但 她 卻 在 十 多 層 薯 片 中 間 多 鋪 上 一 層 芝 士 ， 而且 不 是 一 款 兩 款 ， 而 是 五 款 由 巴 黎 芝 士 熟 成 大 師 Patricia and Eric Lefebvre 和忌 廉 的 芝 士 ， 其 中 一 款 是 羊 奶 芝 士 Selles sur Cher ， 芝 士 味 超 級 羶 香 濃 郁 。
9 B% P) D7 [ g0 y! s$ \; j; e6 N% V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 Q$ b& N" J" N! `- f, D" L3 V# C
Chatte太 太 用 的 是 本 地 薯 仔 ， 「 當 然 法 國 薯 仔 最 好 最 結 實 ， 但 這 道 菜 是 家 常 菜 ， 用 法 國 薯仔 太 貴 了 。 」 她 將 薯 片 刨 得 只 有 一 毫 米 般 薄 ， 幾 近 透 光 。 焗 時 芝 士 慢 慢 融 化 ， 化 為金 黃 色 ， 與 豆 蔻 、 蒜 粉 的 香 氣 完 全 滲 進 薯 片 內 。 對 法 國 人 和 資 深 的 芝 士 粉 絲 來 說 ，一 聞 到 那 濃 重 馥 郁 的 芝 士 香 ， 卡 路 里 的 問 題 已 拋 諸 腦 後 ， 趁 熱 吃 掉 才 痛 快 。
: X& A3 }, }3 X9 n' w/ q$ U3 |公仔箱論壇4 S' R8 ]; R' D6 \3 A5 v7 w
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5 u- @, ?/ @( |8 P! ]& utvb now,tvbnow,bttvbMonsieur Chatte
7 r" w$ @" M1 s2 D. e# l1 q [營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-9pm, 星 期 日 11am-7pm
$ h6 `1 W8 E ?$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o7 v& ^" T; b' l7 V# V) R公仔箱論壇 8 J% ^, t/ v* d2 |) J1 l6 w8 T5 l
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0 j+ e4 e9 H$ S& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `6 r3 j1 D9 W6 v+ d% U6 ytvb now,tvbnow,bttvb意 大 利 隱 蔽 小 店 吃 薯 團
: o7 z$ d' U7 P; `/ ]3 M+ B在 歐 洲 ， 薯 仔 多 作 蔬 果 運 用 ， 很 少 做 主 糧 。 意 大 利 的 Gnocchi 是 例 外 。
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5 O! |6 A8 A( p Y( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它 是 以 薯 仔 和 小 麥 粉 做 成 的 一 種 pasta ， 在 意 大 利 非 常 普 遍 ， 香 港 人 卻 不 太 熟 悉 。
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在 pasta 家 族 中 ， 它 名 副 其 實 是 「 薯 仔 」 ， 因 它 不 是 條 狀 、 卷 狀 、 片 狀 ， 也 不 是 蝴 蝶 和 貝 殼 狀 ， 而 是 一 顆 顆 賣 相 笨 拙 的 薯 團 ， 賣 相 欠 缺 吸 引 力 ， 連 餡 料 也 沒 有 。公仔箱論壇" T- U1 [) B; r+ @0 t/ W* U
# i- l: T+ }4 T5 u/ k: _, H/ t藍 芝 士 合 桃 薯 團 意 粉 $158 薯 團 入 口 煙 韌 香 軟 ， 與 芝 士 的 味 道 天 生 一 對 ， 再 加 了 烤 合 桃 碎 的 甘 香 ， 味 道 濃 重 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U9 Q: d4 _3 C$ n7 y+ ~. |/ ^
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8 n! I: v) ] I' [' T; ]公仔箱論壇意 大 利 香 草 醬 汁 $158 香 草 醬 由 廚 師 homemade ， 以 大 量 的 橄 欖 油 、 羅 勒 、 松 子 等 製 成 ， 配 薯 團 味 道 更 清 新 ， 是 意 大 利 北 部 的 口 味 。
$ N7 e3 J0 C1 ]2 j- U* |6 I公仔箱論壇
& n8 _; U: V; N/ g: P; }5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C9 @& m' O( j* j) Q0 b5.39.217.76番 茄 香 蒜 羅 勒 醬 汁 $158 多 了 番 茄 蒜 茸 的 味 道 ， 令 薯 團 分 外 醒 神 。
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Gnocchi 看 來 雖 然 笨 拙 ， 卻 很 美 味 。 台 灣 人 喜 歡 用 QQ 來 形 容 食 物 有 咬 勁 和 彈 性 ， 我 認 為 用 它 來 形 容 Gnocchi 最 貼 切 不 過 。 ( i v6 I- ^8 L, ]) W7 `
! u) _( O1 M1 K0 n' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然 ， 不 是 人 人 做 Gnocchi 也 是 QQ 的 ， 有 些 麵 粉 下 得 太 多 ， 會 硬 如 橡 皮 膠 ， 有 些 用的 薯 仔 水 分 多 了 ， 做 出 來 又 像 鬆 弛 了 的 肌 肉 ， 鬆 泡 泡 的 ， 叫 人 倒 胃 。 " }$ U6 ~( y% K f8 u1 r* I
: [. U$ {4 N+ w) R. M& f( f f印 象 中 尖 東 的 Incontro 就 做 得 不 錯 ， 消 費 也 合 理 。
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9 k( p3 W" E0 G9 X- ytvb now,tvbnow,bttvb店 主 Giulio 來 自 北 意 大 利 Genova ， 餐 廳  外 外 充 滿 意 大 利 鄉 村 小 店 的 氣 息 ， 最 重 要 是 菜 式 做 得 地 道 。 意 粉 都 是 handmade 的， Gnocchi 也 不 例 外 。 除 了 薯 仔 和 麵 粉 這 兩 種 主 要 材 料 外 ， 大 廚 還 加 了 些 巴 馬 臣 芝士 和 蛋 來 搓 粉 ， 為 這 平 實 的 薯 糰 加 添 淡 淡 芳 香 。 Gnocchi 是 否 做 得 好 ， 除 了 講 究 薯團 本 身 要 QQ ， 另 一 重 點 是 醬 汁 ， 在 Incontro ， 所 有 意 粉 也 可 以 由 客 人 自 選 醬 汁 ，像 Gnocchi 可 以 配 最 簡 單 的 意 大 利 香 草 Pesto ， 亦 可 以 選 鹹 香 馥 郁 的 番 茄 鯷 魚(anchovy) 醬 。
1 A4 a% [5 ?$ E% k; n; e5.39.217.76
+ a$ y9 f3 b9 }0 x/ u但 最 經 典 的 還 是 芝 士 合 桃 汁 。 每 顆 麵 糰 沾 上 意 大 利 藍 芝 士Gorgonzola 和 巴 馬 臣 芝 士 做 的 濃 濃 醬 汁 ， 還 撒 上 甘 脆 芳 香 的 烤 合 桃 碎 ， 那 和 諧 濃厚 的 好 滋 味 ， 吃 罷 頓 覺 飽 足 幸 福 。
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/ j$ d) l% n; B. o7 L( r2 u8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Incontro
7 s3 l" G: T% O1 V3 @0 x營 業 時 間 ： 12nn-3pm, 6pm-11pm
/ q& N# Y7 H& N! }5.39.217.76平 均 消 費 ： $280" ~% N8 N0 S$ ]0 m: s. G5 e- c4 [7 E) s$ i
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發表於 2009-2-22 09:52 AM
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