荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。
& a" D n0 N" d- x) @$ V. wtvb now,tvbnow,bttvb- G w4 I, y1 R) o0 @. ] j" t
 公仔箱論壇; I \0 U, o0 @) {
1 K* m1 R$ }6 m F' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。 公仔箱論壇! F/ s& X8 n+ d7 v4 z0 F' z' m
在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。
/ Y$ y( B) i$ ]# B& }* s/ Stvb now,tvbnow,bttvb$ Q& I* H- x Z/ f( s
+ o4 u$ D/ ?6 c: I# X公仔箱論壇炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。
7 X) O M5 U) `5 w& V5.39.217.76公仔箱論壇2 Q3 y: ?: _, t; _) o
 " q4 N( {4 n' j! } j% t5 R* \* b
5.39.217.76' k" ~0 b7 {& f+ M& r g$ U/ Y i
火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。
# ~+ o7 S) E; A- w4 C" x
( i# I( F; Q" P* k" q# E) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F& L4 P; r) t* N8 w5.39.217.76+ f0 Z0 g& V K0 Q( W( P4 B0 m _( E; O/ j
乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。tvb now,tvbnow,bttvb) }! W: C! G- u0 p$ ~% o# D% b
, E8 _) H5 ^( p2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ p. ]8 c3 ^3 y5 P: C( a8 ~6 Q5.39.217.76
0 t; U3 ?4 D' {8 ]tvb now,tvbnow,bttvb四 種 薯 條 四 種 名 堂tvb now,tvbnow,bttvb: k7 b8 j* R8 h- ?
法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。
: Q$ I) G- Y7 k8 o7 u/ Q0 C J5.39.217.76
7 w- p% l0 P% e% S# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。 & y! N, X3 v* { g7 B! r
& b) P* V# x n% n4 { b; ~2 ctvb now,tvbnow,bttvb第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。 6 B ^5 J5 w. _/ n. ]( t) p
q' ^' a7 Z+ A* M2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。
\# T, O( k" Y. F
2 ~9 M* j1 J9 C, `1 Y/ J3 Q" i5.39.217.76第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。 tvb now,tvbnow,bttvb. j8 n8 O- H! C8 r+ O2 c% B
3 N% _' W) c+ Z' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。
) G. v5 u& ^- K& {+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- K) K2 `2 }# M9 Q
不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。 * e# }& Z# x% r1 M6 L# N/ [* M. J
/ A" c3 F+ G0 g) }
最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。
% f+ U4 C- P7 _; ^- y& T' ]tvb now,tvbnow,bttvb
5 K5 k/ @) h4 x% }% E1 N1 ytvb now,tvbnow,bttvb慢 煮 + 快 炸公仔箱論壇' \8 t- M2 K% |8 y6 `' K6 x ?
難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。
& \/ }- [ X, s+ r# t( j# `, x公仔箱論壇公仔箱論壇# R2 F3 d, S6 B- d8 i5 H2 H
法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。
( u7 x+ J+ }& w* I7 f
- U5 t3 V1 K2 L& t2 u2 Jtvb now,tvbnow,bttvb再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。5.39.217.765 s* Z$ [6 [ w' Y: u
3 T" B; [) `$ r8 V: `2 x
5.39.217.76; S6 o7 B5 z5 y! \3 E$ n
 tvb now,tvbnow,bttvb! L$ f9 |! A% z; w
8 P3 y; X. \+ Y0 S) C
Spoon
- v2 a# ]* m. f8 T/ M) h4 k營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
7 {4 B7 ~2 n8 K% ]( x D) t& u" d公仔箱論壇平 均 消 費 ： $1,000
% N7 i) [- c6 T. Z. x
% M$ ?: _2 @2 s d5.39.217.76薯 條 變 形 記4 `/ N+ g0 _& z9 R' o( L( m; A* Y z
甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。* _8 ?- l* `4 k# U9 \. `5 `! J# D$ e
tvb now,tvbnow,bttvb$ X! M- e" P# o) s1 n/ F
原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65
! c7 [+ q$ N% L9 A$ A" i公仔箱論壇
% V8 d9 V* r$ r& _: a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z5 j; U1 O' q- H V6 U9 x2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g" p7 V2 U- r: R* p6 M
美 國 漢 堡 與 幼 薯 條
) f: Y# ?# {3 u8 p0 B, q! N3 D, J上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。 ) m" q( F4 F. ^2 j. a
在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。
% S9 u! l$ P( m) m0 C9 L. S' Z, h5.39.217.76. }$ l# U, Z4 ~/ [" y9 E( I1 l
Fatburger5.39.217.764 q( ]8 G; m' M* P) S6 E( `
平 均 消 費 ： $80
# ]! T# @4 @5 p: q! A5 w公仔箱論壇9 [7 q' c7 Z* D4 V s: G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]: i0 \% a* ]4 a# G% ?/ d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P3 B4 M; k+ c# a
9 }- |9 c$ ~7 K. E4 I9 z
炸 薯 條 $10/ 碟tvb now,tvbnow,bttvb/ O" c- p& o( [" y- M
, w, m/ A8 D+ E. K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; }4 g! {$ [3 e P% W4 V2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `4 W+ R$ \8 }$ w) z# M6 S% G
本 地 波 浪 薯 條
- p: A/ q. y! V$ K$ r% U5.39.217.76吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。 9 s) H7 N) H# G% I& C' [/ z
其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。
4 r; E' v- L5 F6 o. w+ s5.39.217.76
/ U- Z; t* w- C" I3 |時 新 快 餐 店
9 g; `/ D# `0 s4 x8 V" g5 \" U l平 均 消 費 ： 30. L; ?/ S; s' e J5 s
法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330公仔箱論壇- n2 G+ \2 s" v: H& K
公仔箱論壇 N, S/ e( R$ U% v8 q7 K1 X3 Y
 / n* H6 ^8 q% F" G% u
$ f1 b# g9 \% d
超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries
1 b5 q: L y" g( Q9 ^: a& v吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ， tvb now,tvbnow,bttvb( y$ `- p& i. h4 {/ `$ V
像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。
+ F3 }& j! U, U; ~5 F) }tvb now,tvbnow,bttvb
$ P3 ]. d- X/ @. l1 v, DSpoon
, S8 r9 R/ Y/ K& z/ g平 均 消 費 ︰ $1,000
* V- d5 \1 j, i' _% A5.39.217.76脆 薯 角 $22
$ m3 U- {7 n7 a6 q: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; y" S6 c/ Q+ F) c
 公仔箱論壇8 n4 y* y0 X! e' o' B
2 Q7 Q6 D$ C) i% R7 O$ [tvb now,tvbnow,bttvb香 辣 炸 薯 角tvb now,tvbnow,bttvb. \( i T8 |* S+ }! w& K0 U
薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m4 T$ D2 e) c- g8 k2 ~6 i2 \
1 K( k9 X+ Z: f5 F; g& Z# C# N! D它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。
1 s% l1 k' p& c6 |# jtvb now,tvbnow,bttvb1 g; O) H' {0 `7 u
有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）
0 N6 m; A( ^2 _
# F7 S/ D. y- v* T$ G8 ?8 x9 wtvb now,tvbnow,bttvb煙 肉 芝 士 薯 皮 $455.39.217.761 ?# x3 I2 }" r/ t( J; O" s$ V* L9 D
C; S# T7 A7 w- Z" w! R! t* ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 C- O; Y/ d) ^# F8 {, i+ A! o5.39.217.76
9 C' J; L9 S' r% \) o公仔箱論壇足 料 脆 薯 皮
% R. _* `" k2 X6 ktvb now,tvbnow,bttvb跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。
o& r' o1 e7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]3 h9 E8 l0 T& |' S1 M% q' g
Burgeroom
+ p+ N C, F3 W: J" `8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 