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大豆芽菜 100克、急凍鴨舌 150克、豆卜 8粒、中芹 1棵（切絲）、木耳絲 30克、甘笋絲 30克、米粉 20克、薑絲 10克調味料：雞湯 100毫升、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量6 j8 X( h, B' G. ]/ }$ V
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9 j H- F4 }. c$ ~做法6 P: G0 @/ y& G
1.煲滾水，放入鴨舌汆水，然後盛起浸入凍水，逐一拉出入面的骨起肉。5.39.217.768 W1 r% u( B0 p' }& N" U2 d
! x5 M. J3 Y1 k2 X) y' a2.燒熱油至120℃，放入米粉炸脆。公仔箱論壇+ e2 K; N1 |4 `3 Y) {
, v0 L( m. z% O7 @, G" Z3.起鑊開中火，爆香薑絲，加中芹絲、甘笋絲及大豆芽菜及豆卜略炒勻，再下木耳絲、鴨舌、雞湯、鹽、糖、胡椒粉及麻油兜勻，埋生粉水芡。, D |; N3 V+ Y4 w
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4.炸米粉上碟壓平，將炒好的材料淋上面即成。 5.39.217.76- V' s. k5 a" ~' t# Y% a, ?# M$ N- q
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發表於 2010-2-16 05:14 AM
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