 % Z% h: |- R/ J( G; C4 e! B/ @
公仔箱論壇: [( y# w4 [& B8 Y2 N
台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。& p5 K* |. @6 r( b2 q o& S
/ r8 _. H: D% w0 x7 ?
麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。5.39.217.76; |; f# q f; V. ?6 Z( l
* k, ]) w/ U V% i& z3 c7 t2 U
麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。
+ U8 J7 L( D `8 f公仔箱論壇
Q5 \& F% }+ f" N$ m6 f( dtvb now,tvbnow,bttvb做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」tvb now,tvbnow,bttvb7 I5 U: o y# H9 M/ ~) j* w% j
- H, F& _: u+ d0 v9 w: P
麥田緣" G9 R9 u7 D7 I( _
地址：元朗西菁街富盛大廈
) D# a6 A% a7 e5 a$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v7 `9 `& h- T. O/ V5.39.217.76營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pm5.39.217.76. D- B! t1 @- \5 I) m2 F" ^& b0 j
tvb now,tvbnow,bttvb* }3 N$ d$ G/ t2 ^
& l) H( Q0 {: ^% {
) |! G3 z0 @5 {. X) G: c0 k9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n- ]7 F' ] ^+ U! x# j! G t( T
|
發表於 2014-12-10 05:04 AM
| 