 ( p0 o8 M, _" X9 f( {. O
# h& y& l: I( ?: M台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。
- s. ?& @& r' ]7 T/ U! p% j5 X) {
$ }4 Q3 f: R! H* T. l4 L; Z& s2 {) P麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。
$ f4 X- k5 ^ Y6 `; r8 F公仔箱論壇公仔箱論壇 y. U! g3 A# Q/ q! w
麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。
8 D7 F7 W i- }# L" s( `5 J) z9 W1 P, f
做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」
$ y2 J* h4 |) b4 N& ctvb now,tvbnow,bttvb
" G+ l3 g9 x8 Y, {& A: f& J! c公仔箱論壇麥田緣5.39.217.76, j2 Q1 T8 e; x) A* u
地址：元朗西菁街富盛大廈tvb now,tvbnow,bttvb% X7 h4 M$ o- H1 v& P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K/ \/ m7 F+ e, C" M( Q! H# ~
營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pm
5 z8 {1 l O7 T2 S `
/ P0 O& Q/ a% a% R
6 S( f7 r) x; q7 m) H
( P/ ~7 L4 V0 @2 rtvb now,tvbnow,bttvb
2 ]) m! d$ v" _" E- A0 u, R. B |
發表於 2014-12-10 05:04 AM
| 