近年西餐界大吹摩登歐陸風，新開的西餐廳都以此為賣點；說到底，大廚愛那自由的創作空間；食客則欣賞不拘一格的配搭。當然，這要視乎大廚的創意與功架；質素好的，會凸顯自家風格，質素差的，就變成不倫不類的西餐。究竟何謂摩登歐陸菜？去過尖沙咀麗景酒店的AVA Restaurant Slash Bar，你大概會有點頭緒。- a2 j# Y7 n6 `* H8 z) p
一洗古典氣息AVA的前身是歐陸餐廳Santa Lucia，以前去過，環境瑰麗。數月前改頭換面成AVA，雖然與ICC的餐廳相比，位處38樓已不算甚麼，不過看的都是同一個維港靚景吧，視野一樣開闊！而且內裏大部分座位都是梳化卡座「看海席」，景觀毫不輸蝕。室內裝修也來大翻新，一洗以往古典氣息，取而代之是一室銀灰，簡約而型格。餐前不妨到酒吧，指定時間會有DJ打碟，邊聽歌，邊飲一杯會冒煙的Cocktail，你就知道接下來的必定不簡單。
! j/ X7 d( M9 A* g [0 V9 Etvb now,tvbnow,bttvb菜式「嘩」聲四起餐廳跟隨大潮流，走摩登多國菜路線；在鬼主意多多的大廚Mike Boyle眼中，摩登二字，有無限發揮空間。他生於芝加哥，師承名廚Thomas Keller，亦曾在米芝蓮星級餐廳Bradley Ogden擔任副廚師長，烹調有一定水準，更注重食材配搭與賣相，出手貌不驚人誓不休。普通不過的阿拉斯加蟹肉沙律，放在冰球中上桌，如水晶球般閃亮亮，原來每個用上12小時炮製，每天只限12個，造型架勢之餘，更能令沙律保持冰涼鮮爽。香煎紅鯛魚，以清甜蘿蔔蓉突出鮮美；簡單甜紅椒番茄湯，放上自家慢煮1個月的黑蒜頭，為平凡的湯加添蒜香。就連附送的小食蟹沙律，也以軟殼蟹和餅碎砌成小沙灘，心機誠意十足，教客人驚喜滿滿。/ `5 w+ e1 h" b" [* j- m
& S4 E: V& M) U% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐陸高級材料別以為菜式得個「睇」字，大廚對選料亦相當認真，有機蔬果、黃鰭吞拿、Aberdeen安格斯牛，用料絕不留手；最特別是羊肉，用英國威爾斯Rhug農場的鹽沼羔羊，話說該農場每年冬天都會水浸，水退時青草沾上海鹽結晶，小羊吃這些鹽沼青草長大，肉味帶有鹹香，好獨特。試過了，你就知道選料、配搭、賣相夠獨特，才可稱得上摩登歐陸菜。公仔箱論壇- q" M) m5 A+ l6 `; Y7 f
 - Duck Foie Gras $228
/ J7 u1 c. m# r) q( b: h2 t- Z法國鴨肝以創新的配搭呈現；自家製的窩夫抹上酸甜的香橙醬，可解油化膩，而用鴨肝油製成的脆脆，甘香之餘，口感亦豐富。
( B/ S( L% W) j) Ztvb now,tvbnow,bttvb |  - Red Pepper $98
* Y2 X5 _, C# S' |/ W\" W1 \tvb now,tvbnow,bttvb甜紅椒與番茄熬湯，酸酸甜甜；最特別是大廚精心慢煮1個月的黑蒜頭，蒜味不霸道，但已足夠提升湯的香甜味。
: O1 q) A! h M STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |  - Salt Marsh Lamb $368
% U ]\" X4 i# ] b6 Ctvb now,tvbnow,bttvb英國威爾斯Rhug農場的鹽沼羔羊，肉質鬆軟帶鹹香，羶味不算重，配紅菜頭醬汁，加添甜香。
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5 }+ b' l- G4 d4 y( g試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
6 n' N) E9 [& Z" F, T. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 i4 J! ^0 f0 T9 a. T
好味指數：★★★★★8 M! B! | C/ Z. S' x
必食推介：Duo of Crab、Salt Marsh Lamb |
發表於 2011-9-14 05:56 AM
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