早餐，巧妙吃出营养
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来源：家庭医生
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自《餐桌上的革命》（ 2008 年 5 月上半月版）推出后，读者对《中国居民膳食指南》内容非常感兴趣。
+ ?1 F4 a& I( d7 `; }5.39.217.76从本期开始，我们开辟专版，教大家实践《指南》。
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+ R) M% B$ F2 H; E! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 指导专家：苏宜香（中国营养学会副理事长，中山大学公共卫生学院营养系教授）
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5 t& g3 R8 G) ?, C! Etvb now,tvbnow,bttvb 看看你的早餐营养充足吗？（选择你的早餐所含食物）
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* N3 U4 v, S4 X) ? ①谷类；②动物性食物，包括鸡蛋；③奶及奶制品；④蔬菜水果。 评定：
& v" r6 b! @2 o; y$ e7 b0 m A. 若四类全包括在内，恭喜，你的早餐营养充足； ; p* Y9 f/ a ?2 ~7 o' t
B. 若只包括其中的三类，还好，你的早餐营养较充足； n+ J1 ?8 t- Y4 q
C. 若只包括其中两类或以下，抱歉，你的早餐营养不足。公仔箱論壇$ P" Z \- ] } v; A$ ^" p% S* Y
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早餐营养，不可替代 5.39.217.763 F" D/ k; m+ I+ ]; X
2 h8 N5 X+ c" Z0 Z8 [5.39.217.76 早餐也是正餐之一，但很多人却没有把它如此看待。实际上，早餐的“任务”更艰巨。所谓一天之计在于晨，
3 }8 b# o) w8 Y! g: S! A4 V早上的工作是一天工作的重中之重。无论工作或学习，上午的劳动量和程度都比下午高。因此，早餐一定不能少1 f- C: T4 e8 R& y
，而且早餐的能量和营养摄入量要占到全天的 25%~30% 。 w! [4 x, O3 n5 D& {
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不过，早餐吃什么呢？中国人习惯吃谷类，这在早餐上可谓体现得淋漓尽致，粥、粉、面、面包等谷类食物$ Z3 }7 }( q& s: ~, H( O; y5 f
，基本上能有其一。然而，这样的早餐营养并不充足，也不均衡。
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/ ?1 `% Z Q6 D! \$ x r Q! p 苏宜香教授曾作过一项研究，让小学生们在一周内分别吃不同营养质量的早餐。一种是比较平淡的早餐，包5 i3 x- A! ?- h E3 \3 G, @* e3 f
括白粥和咸菜，再加一个肉包或馒头；另一种早餐则比较丰富，有牛奶、面包、鸡蛋等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T3 a$ {- E/ N+ _& l2 @5 l* ?
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早餐过后，学生们就跟平常一样上课、活动，而苏教授则通过授课老师，在 11 点的时候进行学习能力加减
+ C6 Q( V3 q8 [6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，“偷偷”观察学生们的表现。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l* I- u) M/ ^# G3 `/ s+ z
4 [: _, T/ Y' B, \ 无论是数学运算能力，作文造句能力，还是体育课跑步练习的持久能力，吃平淡早餐的学生，都不如吃丰富
2 K3 A* K" f% j- m5.39.217.76早餐的学生。更有研究显示，吃平淡早餐可能引起学生的血糖水平降低，从而影响学习能力。
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因此，早餐要丰富一点。成年人的早餐，谷类要吃 100 克左右，可选择馒头、面包、麦片、粥等，加上一5.39.217.76* S' J8 S5 _0 @+ j$ r7 Z
杯牛奶、一个鸡蛋或大豆制品等含优质蛋白质的食物，同时，再吃 100 克新鲜蔬菜或水果，如半只到一只香蕉
2 H5 I0 k8 C; D3 W1 _; m! ?公仔箱論壇或苹果。儿童和青少年，可在分量上稍微减少一点；如果正处于青春发育期，早餐食物的分量可能要更多。1 I$ D7 p! Y% A
1 V5 ]5 p H7 \9 X 拆开锦囊看妙计
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吃丰富的早餐，说的容易做的难，特别是对于那些上班族、上学族而言，多一分睡眠、多一分休息是多么的
, v: s! I4 e4 r1 w渴求，结果，早餐就被“草草了事”。那么，若早餐无法准备充足，怎么办？请看锦囊妙计！ 5.39.217.76/ b) U7 a" T5 e, E3 d
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妙计一：合二为一* |2 X! G* w: n% ^) a
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对于上学族，可以考虑把早餐与课间餐合二为一。很多学校的课间餐只有一个面包或炒粉，或一点皮蛋瘦肉8 V' X+ c0 ~4 c
粥等，这样的营养是不够的。所以，家长可在此基础上，帮孩子另外准备一些牛奶、鸡蛋和水果，让孩子带回学
- @5 E9 y5 M: A9 }0 rtvb now,tvbnow,bttvb校吃。
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如此还有一个好处——避开“醒来无食欲”期。像有些孩子，六七点钟就得起来，睡眼惺忪，对早餐的兴趣并不
( J! H7 e5 Z l# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大，也吃不了多少。若把早餐带回学校吃，经过上学路途的颠簸或早锻炼后，孩子逐渐清醒，饥饿感也来了，此
% @6 e, _, f" ]/ l( | i( i0 O3 `tvb now,tvbnow,bttvb时进食更好。5.39.217.76$ @5 k3 h' K; r- l
' A$ g% \: w3 r2 E5 | 妙计二： 15 克果仁作加餐 公仔箱論壇0 s1 R. H9 _6 B- l" ~# s
/ m! P& h( B, i 对于一些上班族，早餐营养不好，又没有课间餐，怎么办？建议在 9 点至 9 点半左右来个加餐。那吃什么公仔箱論壇$ Y. m9 \3 f2 Y+ D% A, _
呢？我们建议吃点果仁。量并不需要太多， 15 克左右即可，数一下，可能就是 15 颗左右的花生仁或 2 ～ 4 - @* D* g, [; y( r7 X
颗核桃仁。5.39.217.765 J8 u8 M# C; [- N
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对于爱吃粥的老人，若要增加蛋白质的来源和早餐的能量摄入，可考虑用果仁来代替咸菜送粥。
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当然，这只是其中的一些方法而已，生活中肯定还有其他妙计，因人而异。只不过，大家要记住一点，早餐/ k5 j" Q J' W3 b9 y
至少应包括上述四类食物中的三类。 |
發表於 2008-11-21 06:12 PM
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