材料： 3 Y) Z0 [8 u4 R2 ?8 \
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
\0 _ A. x3 q7 |/ Y- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
7 R' q) D# x8 K2 G/ J3 t5.39.217.763 ] J; P% b' e: S. L
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
' v' i) [% P7 u& B" Y. D( l7 Q0 Htvb now,tvbnow,bttvb. D7 f4 G( K' E9 e
做法：
3 _& b* J6 X# w( x公仔箱論壇1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 ^+ X3 Y; b8 c; i/ u0 C+ J I" V, G) W
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
8 |& \) U+ h/ u5.39.217.763.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。公仔箱論壇 ]" }7 i2 y+ I/ ^- \
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
+ V" c9 ^; t: W+ D; a0 u3 mtvb now,tvbnow,bttvb
$ T# Q% _1 p/ U3 p( W) z2 I0 OTips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ` C2 n. |+ a2 I% O
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
! t- {6 n! Y% c' a: o( \; @6 S2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
