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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]6 u+ d1 {; R$ s2 B
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4 g- ^/ I% H- D' z5 p4 c. o0 X材料(2人份)：
( | l3 J3 I- o5 |$ i黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
- E# y2 ^' s( I! T$ _' ?海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w( ?; b5 ?2 S, _& K+ o
少許
8 X; _$ D: {( k1 r! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' s6 ?3 U2 ?- W! }; g9 ?
車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
8 E5 l" V2 f* q) M) u2 X牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb) p0 Z3 Y, q7 A( m* F, f4 Q% ^
水 200ml1 b( ^7 ]* ]" S/ x7 ?" q+ m4 g) V
忌廉 (Whipping Cream) 100ml2 o' D4 P! n. r2 F3 E8 ]* l
牛油 10g
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麵粉 約1茶匙
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! V$ d: U4 K+ ?* G- x( N$ ?公仔箱論壇醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H* M( y% m- k+ @1 V
5 _7 t9 ~; b- M* o Y2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y r" o" p. W! d
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9 z6 i- \( ^" E# d1 _1 ]4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D, e2 }) X9 a. [) R
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：" W" q; T0 Q! G* ]- Q: u
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉' q8 X% [9 f2 I
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/ ]) z( `' j2 u公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
! W5 y+ ~' s* h5 c! z& g7 ytvb now,tvbnow,bttvb3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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; U3 _# F" k* Y! E0 j小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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& E6 T# Q t; e) R2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行7 |% ^/ Q& R4 V
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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