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! B( }$ x; z" o. g+ d) X5.39.217.76在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5.39.217.76* f- j y- i9 S/ H# K( X2 Y6 X
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y' }! X' C; n8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料(2人份)：5.39.217.76/ g4 ~5 G a& ` n; }
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
# t; F: N+ v1 y, w% d& [' ~( s海鹽、胡椒、麵粉
# ]' K0 _) a9 `' L少許& N6 {" x: ?! K+ a, ?/ t# \8 f
7 H N9 B# e/ j) @* O l車厘茄 4粒 （伴碟）5.39.217.76- C' M( t: i/ P% L/ S$ ?2 a
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醬汁材料：
5 {8 E, }/ W6 f J! p5 |牛肝菌
, L( s% a) K3 X9 t 8g
6 F# U3 B% {4 G0 O1 {3 v. rtvb now,tvbnow,bttvb
1 G6 U8 d: F. k) [$ ~ n牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
# t+ d' x3 v9 t1 t" k9 p& q水 200ml
+ b/ @% F. a$ \( H" I/ a9 y& J忌廉 (Whipping Cream) 100ml3 O5 Q _3 \: a, d
牛油 10g
9 r* a. e% P" ?4 X* e# y6 Y海鹽、胡椒 少許
. w( X2 K9 J" V: @8 y, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙
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4 t5 p# I# c9 S9 w# `# w, J( e( u5.39.217.76 公仔箱論壇* D4 N4 d1 {+ F4 Z8 ?& B
醬汁製法：公仔箱論壇6 Q* T [" P8 H0 T
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用3 R7 s! A+ e; I& a. {& i
( ^0 N1 t) G) H2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N7 D H9 x* _. G" ^: i
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇3 X2 J. I' y7 I3 q# C' w E8 Z' A: z
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb8 o9 X7 I" }; ~% K% {; Z2 ]# J
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. s9 w) u$ u, l; T0 K) v6 l
, H# }& ]. F) }' q7 O8 Qtvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成8 S9 `, w- D8 H$ P+ G( E9 Z& l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D( P+ c0 n3 d3 e' b2 w" v% ~" W
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉- F" O2 Z1 ]! g; l) l* x1 D5 {+ G
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* c6 I9 ?2 I- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深6 n8 Y) X/ \3 @: \
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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8 S' j! g1 R* g5 _5.39.217.76小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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