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$ p" B2 N. f1 F8 g- S公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？+ x; u) @2 u0 }' N, d$ v+ i1 q6 ^
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唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb0 H( I+ D. m1 r# s& q: w `( m1 P
" a% d. R% K2 }7 y6 e' ?公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。5.39.217.76. y0 H8 b# @- G4 i
' \3 o/ q7 k4 F: V- o% W, m- e1 @tvb now,tvbnow,bttvb材料：$ G1 I- h+ C7 Q7 \$ L
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{* r. y' v& n3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A0 v5 |# r% \. t2 f0 g) P
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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2 U0 t# k9 D) }8 x/ I: A" Z0 Rtvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 5.39.217.76+ f6 w" g# U. n4 `: U* E
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克5.39.217.767 n D1 t, s# J( I# j2 }
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紅豆忌廉餡
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" I& B6 j/ ?3 B. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
! r6 {. p L' Q8 B# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b* ] q! D6 C8 [8 h- f
做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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& Z8 Z" R) Z ~2 @ 焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l, n' E' E2 b/ i7 g
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r7 r; u$ j& t# p% h) x& W- K) _6 S
8 U2 [2 a! @4 @( N, l/ _6 s 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。 N) m' b- g$ R! |
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y: y }3 y" k. U0 s( Ztvb now,tvbnow,bttvb 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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" ~3 H% x$ \5 b8 t2 F! ftvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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, j/ f5 G" i/ b$ M4 g% [3 v% I7 v. w5.39.217.76 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。5.39.217.762 x$ J" W( k1 K! s7 G; i& `/ |
, K9 W1 A) Z6 \6 B( z$ k公仔箱論壇 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o* Z0 V$ |% x
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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& L3 g5 V) k& @( btvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 g! P8 [8 U% i4 q! N7 h" c
! a. p" N1 \" H' P( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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! X* J& p5 S: N) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb' H& ?& o# _. j' ~1 B. r6 L
% U: |3 y4 r }( D C) 菜油 30 克
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( z: o1 g6 o, h3 {' U1 z0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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