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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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0 f+ V- x$ k# A; l0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：公仔箱論壇 m: F# H! \; [3 Q5 @
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# U' I A) m0 \! q: P& @! H1 E5.39.217.76 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 d! d' T/ O" Y1 T* ]0 V
1 r0 J e: D6 ?- j7 o公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克+ V, d9 b7 I" Y5 S! X
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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3 b8 S8 ^% J' ?( c7 \" p# Itvb now,tvbnow,bttvb紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” 5.39.217.76, u/ A8 j' u. e0 ?
% j0 F4 ?5 ]3 W4 U% g6 M3 Q, Y gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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- N Q$ H8 [- z0 @9 \0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。5.39.217.76* e* _4 m, ]" `% q
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) N* C) t' q7 U) m/ L6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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! G* P4 ?: ]# |tvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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$ `1 |" y3 E$ z Qtvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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$ @9 y9 x, m) U, M9 S- C) G! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb s2 v [- J2 @ [
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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* p% [5 J3 _9 j$ X+ h5.39.217.76韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |: S' P1 l7 I- J; R' q
2 B6 n% D$ i9 Q- V& A5.39.217.76 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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- R' v& k& G! otvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克 ! E+ L3 L" E1 ]1 L) s1 U" T: H
' t1 g: r# J# L6 _! E) a7 mtvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I& P: x; ?9 z! A
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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