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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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3 i3 u ^$ J- ]& h! T2 t3 z) K 唯有辛苦啲自家製作！
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6 J, M9 E s' O0 S& Q公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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) l% f/ J# w6 L9 N材料：5.39.217.767 Z( [/ w4 W$ l8 {3 z. V
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; A; B L8 H/ T+ U A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 & p% f5 U6 v" ?2 N" s; n! u4 r4 n
, K" [4 S. ^$ etvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 tvb now,tvbnow,bttvb) C+ T; V& n) X3 {8 i
+ S' U9 k' @$ D# c5.39.217.76 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克5.39.217.76! g+ C, f' F5 j) D5 i
, P1 [/ S/ `/ g5 c" O5.39.217.76紅豆忌廉餡tvb now,tvbnow,bttvb# l/ Q* J7 P/ K# z1 L
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇; ]1 ^ b9 ]' \' n+ R6 B; |8 k
5 A; }0 I @1 t6 e- X3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s2 P2 }' o; j( R S+ u4 y
% |4 v* x: ]/ p; _% @ 焗盆尺吋：14” X 10”
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1 x" E. I0 _% {3 [* l0 b5.39.217.76做 法：: I8 q3 v, L5 c
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。! j6 t4 ^1 W' t: g: ]
# @! ~$ s( v8 R# ~; N 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ u% o" T! Z" H
e; j# Z/ D, n9 d/ Q 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m/ @( s$ L* h( w4 M$ P5 `& k" ^
' h! G: \; f5 T( ^1 n5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& C5 J" Z; P% b% A J
1 K7 i. _8 I4 M3 P* e0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :3 c9 m( M- C. d6 M- H( ?
8 U3 V( F+ x% i3 f$ U5 _: g公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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- D ?& J% H. S! v1 r8 m B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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4 m* a0 ?! Z% E公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
; f; n5 `" w5 R% U% Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e. T8 Z6 Q! X; P7 M' Y
D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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