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8 F) S# J" K# I) E( d5 q& d6 T5.39.217.76材料
5 |8 k2 E0 O& {, z8 C五花腩︰ 6両
* _8 r) M8 n8 L# [* l( Z: I* n梅菜︰ 3両
# N6 \' h' P' w) Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙
1 [3 |2 j% p/ [% O* X+ L& s洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇4 r9 ]5 T) d, h1 v" d
青葱粒︰ 1茶匙
: [' x8 x0 K# V- Mtvb now,tvbnow,bttvb1 ^% x" j1 P* `, m6 E# S. D1 v M
調味料
0 D0 D% K0 @! d0 Ttvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)5.39.217.76/ z4 j' H. R2 d( g+ I4 {) t4 k
糖︰ 2茶匙
$ r @* L. {$ d( N1 d& v$ X生抽︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ S2 h7 F: p" a' F
老抽︰ 2茶匙
( ~" B9 O9 `* w. L9 t公仔箱論壇花雕酒︰少許
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(炸五花腩用)
2 A' V! I- i& R公仔箱論壇油︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F |' i$ r+ J: M, l. Z% w. F
; w; }+ Y- ~) g- m z/ K, x) `6 u# Itvb now,tvbnow,bttvb(醃五花腩用)
5 A; {( y% P5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 [# P7 V" B4 @
糖︰半湯匙
9 _, n' r+ t: t' T( V7 m鹽︰ 1/3湯匙
5 N& v; t( q! \+ Z; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰ 1湯匙8 g9 D6 U6 V7 _0 ~9 Y4 K
老抽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇! z0 v8 p, ^* x) @
花雕酒︰少許
3 _& I3 l( K) l4 o公仔箱論壇0 p9 ]; l. L: U$ V% `1 n/ m
做法
# y% `: @' W. n$ P9 U8 s5 z5.39.217.761.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。0 t$ V7 z7 R" K! h& _0 D3 Z; l
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i5 r( v G4 ^$ I4 j
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb# [9 x: X' C% G o, @
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。/ Y8 z9 C- ^0 a4 Z( Q8 r
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貼士
' R' V* r+ }4 N( K公仔箱論壇1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。, Q2 n. H+ K; M$ `5 I
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
& c7 F! T& ?1 W: o& O0 G9 R$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.選用五花腩肉，肉質較腍。
6 k6 W5 q6 f1 @4 d1 `* Z$ b5.39.217.764.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。5.39.217.767 D$ @" w1 V- B+ K6 s4 L5 B' m$ n
" P$ i& g0 ]8 ^ c# e' f- U+ a[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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