[中式食譜] 麻婆豆腐

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9 w( {! P; l9 A7 l3 j& K公仔箱論壇食材：公仔箱論壇; L; ]; e8 u2 B1 T* i6 i
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豆腐300公克‧2 z9 _$ f  [* e$ e- y
牛肉末100公克‧tvb now,tvbnow,bttvb& ]% {7 [2 U8 z% i
蔥花25公克‧公仔箱論壇+ s) K& N# _4 N! ]7 x# ^
郫縣豆瓣醬20公克‧
4 U7 I% b* x. Y' y! P5.39.217.76豆豉20公克‧
: L( e$ a) O% @( w. I8 U) s# M. n薑末5公克‧
# B" _- H( o8 H7 l- [tvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2茶匙‧
% m& C, h, x8 I2 g白砂糖1茶匙‧
3 c, y4 g0 i0 [9 \+ h蒜泥1/2茶匙‧5.39.217.769 `1 z% q8 ~1 O, r& W
乾辣椒碎1茶匙‧
  D  U1 Q) Z8 gtvb now,tvbnow,bttvb花椒粉1/2茶匙‧公仔箱論壇  {- z9 Z0 N% Q& y; K
鹽1/2茶匙‧
1 S1 U# n$ t4 c" s  A- n8 r/ k辣椒油1茶匙‧
0 }; P7 S9 V" {* O2 U: L- D  Otvb now,tvbnow,bttvb太白粉水適量‧' d& l) |% U1 [& h4 w& }
油適量
+ p) N7 R+ A( @+ ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t3 a, N0 v8 G" h3 A9 Q9 j# u: z
做法：5.39.217.76. }- T: p/ T6 i

6 p0 {+ J! }. S3 _1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。tvb now,tvbnow,bttvb2 J1 j+ E- m; r3 o
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
: p& j* N5 e8 m# ^' c6 t, A. p8 }( V3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。公仔箱論壇) y% e, Y' [. _
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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1 Q2 m: i/ ]+ }7 g0 O( g主婦必學：
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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