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) y5 X* k- w V0 k- p2 e3 S食材：5 \+ @& p, |$ E" A) V
: G4 A/ R+ E4 {# {& T5 P! C( Ytvb now,tvbnow,bttvb豆腐300公克‧
% q) r X% h# ~+ _tvb now,tvbnow,bttvb牛肉末100公克‧: W5 X; E9 C) e7 W: I3 ]
蔥花25公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l/ w9 T P& D, w/ X5 I
郫縣豆瓣醬20公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X/ B+ {& K; k5 o# r3 G z2 S
豆豉20公克‧
9 A' B; b% D. `& B# u A+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末5公克‧
7 G, `7 c( X t, l5 ]tvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2茶匙‧5.39.217.76. C, A+ \, W9 S) W* D' U9 \# ?2 Y0 N: F
白砂糖1茶匙‧" b! `6 j1 c: A5 i! q: Z( ^3 ]
蒜泥1/2茶匙‧公仔箱論壇& A! ] c1 X/ h7 r! W2 I* q: O. K
乾辣椒碎1茶匙‧6 T9 Z5 P, P. Z7 p) t6 Q
花椒粉1/2茶匙‧
; | p+ U9 M9 m" g7 e2 D& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/2茶匙‧
( A# Q9 |; v7 G" ~' L0 A1 U5.39.217.76辣椒油1茶匙‧( `# H7 S4 q1 _) A4 t) m* m
太白粉水適量‧
7 C, }4 }: y2 u5 T油適量
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做法：3 c4 @3 J1 a$ g, X% D. E* o0 l% p
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
! L3 o( Z8 I/ F& n3 _5.39.217.762. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。tvb now,tvbnow,bttvb$ G/ K& e G6 q$ n7 Y
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
% Q2 T* n: O+ O7 Z5.39.217.764. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 & f; f$ ~. Q* ^4 f6 X7 f- a
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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