在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
: ] V) d: S$ O9 L8 P& u3 S& Q鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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* l: ~& g$ H; ?6 L/ ?记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
; q" |5 D5 q1 \5 r$ [4 C5.39.217.76甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
6 h+ I% Z! A2 Z8 R; Q. E公仔箱論壇鱼，吃不完，说明有余。5.39.217.760 s4 P" b( r' x
这才是目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, n% J- |& w1 X: y3 `
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
6 a; z2 z9 U& ^9 J' y& B) `: v新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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7 @# C& A9 h9 _# o) U1 @3 D R) E4 m( |热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。% _; E0 `4 A8 ^+ p( x. T
有余，必有鱼。tvb now,tvbnow,bttvb! x: U5 m" D9 r
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。5.39.217.76; e P: s+ ]$ i
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
8 a7 x8 d& i5 K) k/ k那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
6 S: J& \3 o6 b A2 {给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。5.39.217.76& N) N# @1 n, [( h8 `# R7 ?8 [, Z
5 V6 t" j# e7 `4 N: q. m# O1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼tvb now,tvbnow,bttvb* G& D. i" f0 Y3 S% g4 Q) B
做熏鱼，有妙招：( A+ ^6 r- L% k3 V: t
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
6 k% @+ H9 o1 O# X/ k, F/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。6 y4 n0 P# B g8 g
原材料：
5 c4 g7 W; s1 b: F$ s: g6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青鱼 2 d/ y& K3 L7 Y* q3 }3 B
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。tvb now,tvbnow,bttvb0 y' z! a6 b2 N6 P f
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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公仔箱論壇/ |! Y; x8 K l4 h1 m! E: Y
我的烹制方法：
: V( x- N% T8 m7 \+ Z 戏称为：飞鱼点水。5.39.217.76# k8 D1 t7 {7 D! H) C) B+ V6 g
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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5 E q) }& i2 S0 R& F. A5 ] }公仔箱論壇2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
$ H1 I- a- e' A2 G! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X2 U+ G9 U( u: H: \" C9 h9 O 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W% _# y& A9 ]! A. N0 _6 A
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3 D# j; h3 u: otvb now,tvbnow,bttvb3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。3 L$ z2 a% \& c1 T2 \
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
: e: i8 e/ \3 p0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 y e" `; y2 A& r* }# p8 z6 Z
结束了，简单吧？
& h$ P. a6 ], t! @: { 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。4 \/ f( c) W4 h
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必读注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb" V# D% ^, r) n! Y/ o& B
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
2 @* A4 k0 n I2 X2 @8 |$ p公仔箱論壇鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。tvb now,tvbnow,bttvb( D' I5 X9 l+ X
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# d: u, Y( T8 h4 E" [1 [! g* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* q' _& D2 m( Z1 O4 [, A- V# p
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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