在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
- n/ r6 K, v1 M# x5 U/ i5.39.217.76鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。3 A% Z m" \, P V7 S. ^4 b
. \& G# l! q2 Q7 }) Otvb now,tvbnow,bttvb记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
% t- G3 E$ a! y2 i1 Y1 _% v0 h甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。5.39.217.767 m& X7 g. N( O6 D/ ~* X
鱼，吃不完，说明有余。
9 q" T1 M2 m0 G5 z+ `这才是目的。9 ~4 X) N! d, D) g' T9 Y5 h1 Q
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，; c2 R, z+ j/ X
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！公仔箱論壇( Z6 z. ]0 i9 M3 e
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
7 P3 ], z9 {) X3 j% n5.39.217.76有余，必有鱼。5.39.217.762 K r) c: A8 ]2 r: A
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
. C# H1 m1 V1 x) o3 W; Q: W) N( r5.39.217.76而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
6 R1 v5 w/ C$ ~! ]那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
! S8 S0 _1 O1 }3 S5.39.217.76给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。+ b3 ^, M0 K$ i5 S9 o
% _+ c+ [: b! h8 N8 G" f5.39.217.76黄金熏鱼
2 @& N G0 |' i5.39.217.76 做熏鱼，有妙招： C$ C, _* j/ R5 t! N9 U) ~
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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. a. W" x( {% z- v! E( K1 l, J公仔箱論壇 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。1 m+ [6 u8 P- d2 C2 H% {$ P! T5 N
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j- s* Y8 X' S: b8 T
原材料：
! D; b3 ]8 M9 ?2 v5 b; S 青鱼
6 x; U M# X$ z9 i2 T: J, } }5.39.217.76青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。; {; X! P$ K6 ~
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我的烹制方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R4 B4 a7 x) k0 W$ X+ O) [1 F7 W( T
戏称为：飞鱼点水。
! c6 @3 x% \9 a' j+ p. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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% j+ H7 H; M+ U0 q6 {: ^ 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。+ u1 A N3 f5 @" R) n x
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i& y1 L% _* v" n& h4 n/ {
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结束了，简单吧？
, r& U( S3 D* k# ~0 p公仔箱論壇 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。公仔箱論壇$ P3 h- D- m, |- V) ?
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必读注意事项：9 U7 T5 J6 v. O A- \
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。5.39.217.76; C G1 J+ G# e. @$ x
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。5.39.217.76# k1 L N* f+ V. |. J& O! ~
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+ O: Z. u; e; U- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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