在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
3 z( W, T. l" p8 @公仔箱論壇鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。tvb now,tvbnow,bttvb! ^; l5 n# g/ `$ t$ b" w
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
. b9 U: B' w; v* n8 |5.39.217.76甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。& u' u+ J! ]. \6 s% u% j5 q* t
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k; z3 h& W; n5 ^! M
鱼，吃不完，说明有余。
+ E" S2 m+ m6 v; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这才是目的。
. t7 M8 g# [1 b1 v% Z( Z5 }" v- R公仔箱論壇很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 ?( f/ ?: f4 Z$ v0 s+ N# t
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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+ y. U3 ^! v% o' c& n) V热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
9 i0 Q+ Y9 H5 q9 |公仔箱論壇有余，必有鱼。1 [. u& j9 t1 E W
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 N2 Z L" |6 r) s# s
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
, R8 r' ]1 }& F! d! w公仔箱論壇那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
0 P0 Y! `) [, |' }( ^给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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: s. }5 D Q5 A& m/ t黄金熏鱼
8 L& y7 L6 u! z4 @! k5.39.217.76 做熏鱼，有妙招：5.39.217.76$ B5 P) z2 X6 ^$ t% x$ x
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。公仔箱論壇8 L! r- y' Y B0 n, Q
" ?2 o& d+ k. |6 D3 G 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
1 ^) S8 Q$ y; f- H公仔箱論壇 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。tvb now,tvbnow,bttvb" p4 T; l* y. Q/ j7 \5 j% w- w
原材料：5.39.217.76* r4 j: f' e& {0 h+ S" U* |
青鱼 tvb now,tvbnow,bttvb, R0 `" P5 M- ~ I: y$ h1 ~
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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( G/ e/ T h+ G% R! Y7 [: e公仔箱論壇我的烹制方法：5.39.217.76: s. Y& Y6 m5 `' E& @, C4 ~6 F8 I' w
戏称为：飞鱼点水。
( O. a+ L9 D9 D' ~) l/ Mtvb now,tvbnow,bttvb1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
% P9 G7 U9 `* t; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j# U! O2 R% T1 D5 [4 ~9 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。5.39.217.76, p7 O' e( P; z5 O: V& L
7 W/ x# F; D: W* v) W公仔箱論壇 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。5.39.217.764 O# o- g Q3 h. {
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o$ d) @5 [7 F/ |: R; }; ~& r
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。5.39.217.765 i* E! i4 A9 g( o/ |. m3 X
& y! D, T6 o( H7 z) C$ Etvb now,tvbnow,bttvb 结束了，简单吧？
j7 G' H: ]7 p) r" {! P4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。" g9 ?3 V& v. J8 |9 r
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必读注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v' M: ^7 O6 Y1 h, e$ t' w
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。tvb now,tvbnow,bttvb6 J% S. f- o- _8 m7 T
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F) p- S% r" }& N
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: J# v) L1 J. j$ h$ o8 P) ^6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n$ z1 `& D" r$ G2 e
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下面那盘是炒过的哦，也不错。tvb now,tvbnow,bttvb3 t, l7 F( m) [' C# }4 s
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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