在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
( B: s# W' s: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。9 l# g" R0 i) O7 W8 N
; A6 ^; V( Z/ L0 \$ _, otvb now,tvbnow,bttvb记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。; d' Q+ v+ J3 Y; O; L7 F1 l
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。# R1 ?0 H/ j- t, f( d& _, m
% w% M z2 e: [1 t7 A3 S% `& Y5.39.217.76其实，鱼多了，根本是吃不完的。
% ]9 \5 Y) Y* e4 r* d6 ^. e鱼，吃不完，说明有余。
?3 d5 k+ N; H/ n- \ s5.39.217.76这才是目的。9 g0 i, K- T# p' D& J: [
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，5.39.217.76, p9 K% `# e. S d$ J4 R+ I# S
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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2 M; s6 e3 x3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。1 ~0 H( ^; G0 g7 l. m7 \
有余，必有鱼。4 y' t# A. s2 _% o9 {: ~
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
# d+ S! O( a, P而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
7 A2 {' i8 `3 htvb now,tvbnow,bttvb那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，公仔箱論壇/ N, C% U3 X7 E, D) m
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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黄金熏鱼公仔箱論壇' z" F0 ?- K m( \1 Z
做熏鱼，有妙招：, `- s) g, m/ p
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。公仔箱論壇4 G: v0 i7 W$ _4 ?$ ^: i! C
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @# n7 o; c1 o
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
& Q" B! M% w, u& ^* [# |8 Q原材料：
: V8 c# g$ R7 \: F: [3 [; O 青鱼 3 G+ X6 y: o/ N
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。! A8 T" @) P& Q, i& W$ B
% K- h; Q" R; |3 Ktvb now,tvbnow,bttvb鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。! b3 k8 U3 V b2 c) h; c
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我的烹制方法：公仔箱論壇 V( M y8 N" o
戏称为：飞鱼点水。
+ R9 D& O( M3 z$ f) \1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）; F. r; ]; B" W. Z
5 q3 @0 u" R; o$ \. N ^3 N0 ~1 Z2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。5.39.217.76, G4 Q- J2 o% Q/ q
& B3 i+ Z/ m7 w7 e7 D4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。5.39.217.76* r1 F4 I: U# E- W
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$ n1 _$ h- I$ e- r; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
% q1 S% K6 p/ Z5.39.217.764.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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结束了，简单吧？
( r' `# b7 a' b+ i' u% O4 G 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：5.39.217.76) k8 e5 t; x8 q# D8 e1 X% f$ \
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。公仔箱論壇1 W* g/ p: |% p" L" |; w/ C
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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. D8 f' C# Y4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 c# D8 ?) \: Z- }' [, Z1 {4 R4 J
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下面那盘是炒过的哦，也不错。& a* o) Z$ n% U8 [( @) O( Z
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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