在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。tvb now,tvbnow,bttvb" V. I3 b1 [' b$ K+ ]
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。tvb now,tvbnow,bttvb! Z1 e/ x$ X" M7 Y6 h! ^, ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L9 y" d- ^7 B! v2 ]9 ?" l
记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
/ [: P- m: O7 j8 ttvb now,tvbnow,bttvb甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。5.39.217.765 c6 g; m5 H/ g) u% X2 i+ @
: g- C7 b3 |3 @1 }- f' i5.39.217.76其实，鱼多了，根本是吃不完的。
# r4 q$ b9 `' z/ p7 ?2 d: y% ltvb now,tvbnow,bttvb鱼，吃不完，说明有余。5.39.217.769 c1 c A; G v( [- r) ^
这才是目的。8 T5 ~- N" g6 E% ^
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
5 C' ]2 R$ @8 Z; E" Q0 @新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！ [* d% Q$ |- M
: a& ~# q% [% f% C6 I/ }5 |
热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
+ B, L7 X. @! h7 u公仔箱論壇有余，必有鱼。
: P: n' p1 [: ]: H; _( J/ Y5.39.217.76以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L' r& o$ }: r0 }! {
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
1 [9 m, q2 E. ?tvb now,tvbnow,bttvb那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，5.39.217.76, Q5 `2 A( H: J; `3 M
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。tvb now,tvbnow,bttvb" J# G7 W; D9 d: e+ d: g
5.39.217.768 Z3 m. w, l9 R4 E' j
黄金熏鱼5.39.217.768 k5 b5 @1 {" X$ ]1 `2 i
做熏鱼，有妙招：公仔箱論壇% r2 D; e9 ^2 t7 [! j1 g
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb! I7 ?. q7 T/ s$ k) z
. f/ K9 A/ K* Y% Z 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @# N+ \9 v$ V c$ C/ H4 {6 c: R
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。5.39.217.76 }" F7 }0 k2 s6 n) L
原材料：公仔箱論壇% R8 T- X1 ?5 N- f4 }
青鱼
5 b! ]$ v' p7 W: D5.39.217.76青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
3 @% |3 w; n g' h0 c! c公仔箱論壇3 Q2 k5 X' v% L& W" C! [ N1 J
鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。) d Z8 X1 `. E: O0 c6 A G
1 u0 p- g8 \3 Z5.39.217.76
8 I* u0 j0 t8 W/ n% ]我的烹制方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F" u% P0 k) S4 D9 b) w& Z
戏称为：飞鱼点水。公仔箱論壇# _! i0 p- y$ ^* M
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
% g/ ?) `1 n& T; i \+ s公仔箱論壇
8 K+ D0 R$ i4 m. s公仔箱論壇2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。% l. ]. V( M$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \8 b" L. B' D: Q
第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
# W$ {) m7 d8 M- \& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. D, W* N$ ]9 F z' L
- D' e" I1 u( |+ x! ^ L
3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
4 w2 p; D0 W9 F( Q8 }4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。1 @ h5 r2 M/ w. w* I
) l. C, W0 l1 r/ |5 y0 C 结束了，简单吧？5.39.217.76+ ~! z, X g+ @; [; ]
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
! e0 b4 Y0 K% T0 d+ w, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D) h# s' f$ ]1 N" {
必读注意事项：
' o) d/ a7 V/ Z; f! u( b鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
. Z; w" d+ ^( m3 `$ |* {" ?鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?! s% D& R3 E- G5 v& d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |6 L$ l y9 {; A6 c0 J
 公仔箱論壇8 }2 P' |. A0 N( T3 t& n
; l" o2 ]& k! Z2 {0 n5.39.217.76 5.39.217.767 _! x. F" ^; w% u( L- F3 @
6 b2 t) O* u3 _8 i* A; q. }$ x3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a' u3 C" n. }. b9 K
J2 Z( K7 u5 e5 ?- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U4 w1 {5 ?; C- o5 u" R- { R
下面那盘是炒过的哦，也不错。
9 ?! E/ m6 F9 Z5.39.217.765.39.217.769 D+ e% b! B; ]* ^8 [2 L3 X9 o
 |
發表於 2010-4-19 02:19 AM
| 
