[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：, a. c5 H2 B# m! G- P4 y0 F
帶皮五花腩切成適中的小塊。  A1 Z2 o6 a# l/ r) c( `7 X
調料：公仔箱論壇! j2 r0 T9 `( S- d; M
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。5.39.217.76% [6 }+ N! c7 H! W
做法：
) E+ S/ s3 ^. y7 E( g* Ntvb now,tvbnow,bttvb1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。
/ r6 T- V: v6 U: {, B5.39.217.762）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

lamyumchoi

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！