淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！5.39.217.760 ?" ?; B+ U$ ^( T
& O( a1 Y! _/ ]4 \5.39.217.76 烹制材料(三人份)
! P( s( \4 l' X: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)* N$ ~. ]* V" b/ \- @
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇0 r3 J% _4 ^1 T1 h9 r6 K7 [
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
! a% k$ r& E" {公仔箱論壇 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
: A2 S! ^% M) ?4 V& ~5 L4 a9 `$ e# ^公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
) y/ Z: o+ }" U \7 J( T- @ 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。公仔箱論壇) X' t- b- K6 J& r
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
: w% ]) }2 l% M9 M1 @, t1 K8 R$ P/ t 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。; H( i: P z3 A0 S7 r
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
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1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
/ `6 X) B3 W3 g/ X, M8 X! A 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
4 _9 s2 W6 m: U2 y) S1 X$ K- @) ftvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
/ S$ x6 m& S$ ~( D I公仔箱論壇 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
4 G, [* o( C. a3 @' n) o T. G公仔箱論壇
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