淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！8 g' }3 C) L$ v8 e
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烹制材料(三人份)
" Y) u+ I+ ~# J1 f0 r) Y. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)公仔箱論壇% u! Z3 F4 W9 D
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
/ d9 w! u8 S2 y7 G2 C$ X. V0 I 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
2 j j0 |4 I5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。2 q7 c. E0 b8 m# v' H' u" D
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
! u6 ~$ b7 X( _) } 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
/ ?7 T/ Z9 r: F8 w 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
1 ?7 Q5 q y% M: d9 Z! O3 y" m4 w h5.39.217.76 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
# [" B6 E5 q5 ^$ u! ~: T 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。! `8 t, o2 r- L
贴士：
9 K( q2 x6 ?7 P$ s4 d' B) S: Z6 B5.39.217.76 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。5.39.217.766 q2 G7 e9 M* v5 A: @
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
) S( u3 U1 J3 k' j) Ntvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
5 `" K1 ?2 Z! l/ |5 ~6 otvb now,tvbnow,bttvb 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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/ [! K' f8 y$ l# x |2 x1 P' {/ A[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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