淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)
1 @& s; Z5 d5 t* _; B x公仔箱論壇 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
( A& W3 m, y5 n7 mtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
9 c0 F7 O# S, q5.39.217.76 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
, H& |2 |# ]) R+ Z公仔箱論壇 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
4 i1 e; D `6 O: j6 |0 L公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb5 H3 t/ `4 `6 s B
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
4 B$ w9 B, n& A, [& t6 e 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。/ |+ Z) v! o, e! G7 D) ?' o. K
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
/ k7 d5 L- j3 O( K+ v+ d. L9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H. n; Y& j9 Y) U7 b! w
贴士：
1 f, Q0 C" S1 w% r$ f5.39.217.76 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
7 f/ B) s5 O* A' ?. x5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇, t7 k8 Z; v) u O
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q4 Y- |2 Z4 }* m! a' R( L
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 6 q: p: ~1 D8 q
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