淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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. L- C1 i K' O: t* E% t" q% mtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: n& f) ^. V2 R
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
, k) X/ B; L' G! C# r! a 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙). p" b1 q* f4 C: L
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
% S& b; I: @7 w2 ~, T, S5 o公仔箱論壇 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
* a$ I. o# n% T' A, c3 d" E 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
- C, @' }$ B6 w公仔箱論壇 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
" h7 L/ ]" Z; V; Ttvb now,tvbnow,bttvb 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。公仔箱論壇& T# c% ?( h O, a
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。$ ~& t3 r# z5 h' s; z/ j- d
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
) b; A8 f% ~8 ]- z7 N+ N# `tvb now,tvbnow,bttvb 贴士：
- o% K. `8 d" X) }8 \公仔箱論壇 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
7 M ~8 B$ B* J3 K* o 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^0 R7 r8 E: u! U3 w/ `9 ]
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
- H( o- f5 Z( h% F# s5 E% E公仔箱論壇 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
; n& T6 }5 ]: j( \$ z* f5 L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' R4 q2 n( ?7 y& B9 e2 ]
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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