淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
$ i" t9 A# ]3 \1 I3 ~ O# E4 d0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r- Q( \" _, F2 v( [% b& J- J8 M& f$ ttvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)/ O. P; a. ~& o
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb. P2 L- L P( s1 e8 K
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)5.39.217.76! ^# S. F# ?6 Q+ R5 Z. Y, Z: a
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
* f5 C* U: O, \. ytvb now,tvbnow,bttvb 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
% a" f0 X" |* q( h) k) o# ~, y/ M 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb2 V" u) w% S1 j6 m* k7 _4 ?. @
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
" ?. [4 I$ |) ?! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb! [1 _* @$ b* U- i
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇# Z: h) }1 }8 o; Z0 Z5 v
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb/ G! H* o3 g) v( t! K
贴士：2 k: ~; F$ k& s+ C' F
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。4 E* Y0 p$ p7 t' g7 x7 ? m
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
\+ |, }+ R* K; H- V; q9 j5.39.217.76 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
% g0 ]* K) L' _公仔箱論壇 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e) Z+ ?# ]# F+ H/ z1 C% C3 }0 z
: }! |, v4 B: A) L! U! p1 |公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
| 
