[美食介紹] 荷包蛋完全手册

- e9 F2 |0 D/ r9 s5 Q
荷包蛋完全手册6 t) a) A$ j* W8 E9 E, P
: w2 N) |+ x2 \& q, y- j- ]
微波炉:
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。' u. y! c- s3 z
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。, i/ o3 S8 b' d8 x
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）公仔箱論壇1 }0 N* |8 y, u3 r" X6 I  y

tvb now,tvbnow,bttvb( |+ T  U" o  j. C
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）

【所属菜系】川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o# e& v  [/ y: k9 R) Z6 R! X' T
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
【原料】5.39.217.766 @4 P# r& Y9 Q+ r- f  o# l
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】! r9 P- G8 }4 p% K, A% {
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。公仔箱論壇& [+ w/ }. A7 v' N5 z

煎蛋技巧:tvb now,tvbnow,bttvb# S2 ]2 \2 m* ]5 c, [
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。! V; @$ |4 V( H3 W9 Y

另附:1 M$ S1 g# o9 W  T3 E# H. {) t
1。油煎荷包蛋

用料：鸡蛋1粒，酱油少许2 E) R; o+ V. k+ y0 m! H2 O. x# Y

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，- w, r# A2 o' m9 G

可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 W( a* P2 ^2 `/ Z% ?

2。水煮蛋。

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
tvb now,tvbnow,bttvb3 A( a7 E% ?' `! `
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。tvb now,tvbnow,bttvb3 K2 I' r! \1 l$ C8 W0 K# b0 l) P0 A
5.39.217.764 U) m) C# a/ \
煮的时间：
2 Y  D* M$ t. f$ w0 e
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
公仔箱論壇! Q0 F. B8 C3 e2 D5 T3 {4 N
十分钟，蛋全熟。5.39.217.766 l, e- P! }0 k/ ?2 s- C" n

3。水煮菏包蛋# c4 D9 f' U! w  Q
( R. A5 {3 p+ }: Y% n! J4 c; }
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。tvb now,tvbnow,bttvb- B, [( C8 f# k$ k, [

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

4。生煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb* Z' S; w: z& u8 t2 z6 U

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X0 _* G0 l6 A, ^
0 S6 W0 e/ t1 }4 h7 o: J
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。8 a2 t0 Q0 ]7 n2 \- P' L+ ]
' |/ t3 E2 {( {- j3 M! H& B
5.菜莆蛋
5.39.217.762 P3 }& v' x" ]' D
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。. `. Y, R, s  l8 _, _4 ?# S5 j

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6。菜豆蛋
tvb now,tvbnow,bttvb+ W) ?% F9 G8 m! [3 X; Y
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
tvb now,tvbnow,bttvb5 k: i& w' b/ }, U" w; B: P, I& T
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F8 u5 J/ C& j$ W: _( ~

7。肉碎煎蛋5.39.217.764 A( ]1 Z! X5 P1 b6 y4 ]; F

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?% g1 e" a3 Y5 }% s
公仔箱論壇. T8 |5 S# R+ O1 R
8。虾仁煎蛋" H: h$ U& [3 R6 ?% Z3 C, v; f
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]9 Q0 L" A- n. V$ u
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
: H0 V$ z" y( e% X( N2 W
9。大葱煎蛋- S3 u$ M' {* [# r# F

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
2 P) Z* A* u7 E$ H
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。* R- W1 _/ K  z" `" V% M
; n/ j& W! g' E6 S& V1 K
10。腊肠煎蛋

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
+ g( T9 s$ ^4 t4 p, U3 T) o5 l, ?% e1 v
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

5.39.217.76. K) ?$ F$ g. G; u  N# `7 [
11。江鱼煎蛋
公仔箱論壇2 m* z9 R/ g+ F$ g; k3 r  G
用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。5.39.217.76  k1 W2 K0 m7 t8 r, H. k8 R
公仔箱論壇9 r1 Z9 [" J) Y! n
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。5.39.217.76' O2 ~  u/ {% x7 G. v, ?% `2 @7 W

12。芙蓉蛋
tvb now,tvbnow,bttvb2 o6 @/ A$ P# _) ~! R
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。" O0 p9 T% Z1 B! `) s6 L

做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j$ ~2 R% R( J; [/ S/ M
13。啦啦煎蛋2 ^# j8 f# N0 ~
5.39.217.767 ~0 `- u4 E  x1 h% R
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇& \% {# S% G) ^. f

做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。9 C& {' D' H* c1 m

14。蚝煎蛋
7 L, j- |" {- D5 T5 w2 t: @+ _
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。, S. C" e6 ~3 t0 R! V

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.76# l: ~3 Q' O6 o% D+ M: _! }$ N1 E

15。苦瓜煎蛋8 p& a7 F/ D* S2 _# p# N" @0 V" P3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o! @% Y0 E  a
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W$ z, U& u7 T# L# f& h0 Y
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 h& |0 W+ y- |+ g- r2 B5 T* u! [6 G
5.39.217.767 V) S; H* m/ [/ m7 c( f
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。

16。豆腐煎蛋
5.39.217.762 y$ ~8 X4 D! g; m' T1 @) i! O% z
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇% e" E. d, ~: @3 g
( c- S+ i) m! w0 X  b6 H
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
5.39.217.76) O+ q8 R( x- @3 N$ m8 H4 L3 f% G
17。姜丝煎蛋
tvb now,tvbnow,bttvb# G4 |$ O/ q; U+ ^
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g5.39.217.76( r" m, ^7 j2 o
+ F" e- Y2 h. ?5 E; h+ d
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ryan0528