; l2 P+ |4 j0 J+ h5.39.217.76荷包蛋完全手册
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微波炉:
2 d2 |7 b0 r: f% B9 J5 C5 f找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
! f7 v( r) G# H$ U! o5.39.217.76喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
9 @! ^/ C& y; g. z; E（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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! h6 l! p4 c @, e公仔箱論壇5.39.217.762 `. s1 _5 X; c% J( N( K, f
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）公仔箱論壇- c+ u1 N: G5 W: J/ r4 e4 I# X( `& ]
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【所属菜系】 川菜
. b2 x5 W* `$ y# s v7 T- atvb now,tvbnow,bttvb【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
u6 x6 ^5 F6 U公仔箱論壇【原料】
b) i$ C, X5 R5 q* U. L5.39.217.76鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
5 k7 b* m( l4 W2 d3 Xtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
) r+ H7 j8 E: n+ dtvb now,tvbnow,bttvb(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。1 g x' m. n }. f6 m/ B: D) R
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煎蛋技巧:公仔箱論壇1 X) g9 Y$ N3 y
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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+ J; _- K6 B& `" f+ r2 F0 A5.39.217.76另附:
% x4 A* H" q: p- A5.39.217.761。油煎荷包蛋
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5 M; F* V4 n/ g7 l/ V用料：鸡蛋1粒，酱油少许公仔箱論壇& | [. J5 k* Z
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，tvb now,tvbnow,bttvb p6 ~+ Y# a+ Z2 Q
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2 _: A" B4 b: d, _9 G2。水煮蛋。: k/ W' |" j: f) o
3 K9 b) p* X9 g1 A* A/ j3 X& O5 G" v0 z用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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+ ?% Y9 [5 ^3 P- o5 |- S5.39.217.76煮的时间：$ C1 d0 X. Y! i2 [. `
) @- `# M6 T: ]: v- }公仔箱論壇三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。* Q! z! J, B; U* z$ Q) h
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。9 U4 s- Q9 v+ B% N8 A( G9 | H9 ~
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十分钟，蛋全熟。% Q! ^( u5 L# z$ S, _) D! H6 E
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3。水煮菏包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u; B) z: |7 y [& I
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B7 z9 c! o* l% m' w
0 Z8 u& M1 t- D# v. o7 {* a: @5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。生煎荷包蛋
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水1 m# K" Y# c" J
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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% [& ]) ^- b- [' L, E8 a3 ?; v5.菜莆蛋
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇8 n/ J3 f5 x7 P. V; I
u/ k k; E: W' |6。菜豆蛋
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4 e' I, B/ ^6 d) q4 K) |/ [8 v公仔箱論壇用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
6 U( n4 B* r) A; B( `" C公仔箱論壇5.39.217.76* Y. P& u( P! i$ }
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。. G: E+ d8 Y$ U- Z7 `
' G6 C; Z, F) O+ F9 I; W7。肉碎煎蛋 t) m6 }# T: [. R9 z/ N
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb a# ? {! L. P
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?! q& \/ ]% \. i
% z* f3 d# g1 G9 C* \+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8。虾仁煎蛋# V" \- e0 L- w: q+ B
3 T# O; a9 G/ n用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
* J* _$ G; E. Q9 C) G$ y* I5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D) D2 U. F1 L3 L* z+ a- H2 P做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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5 a# _2 P+ K9 i7 q0 i公仔箱論壇9。大葱煎蛋
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: B, l& n% d, V3 \, Y5.39.217.76用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L7 h# s+ Y, J; X2 Q: [
+ p! r7 l! n. w8 f3 @# V公仔箱論壇用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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' Y$ M+ d9 W* P4 n7 t做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
- A+ E, S' [* F% t' K) q7 e6 v/ }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 L$ P, I# I5 g! X. w; w
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。公仔箱論壇. k. y- V9 g& J/ |( n; }" U
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8 W( e7 ^* H: N公仔箱論壇11。 江鱼煎蛋/ J8 N- O! D# |
1 `; b0 [' X7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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+ |* T) b* b7 R& \5.39.217.7612。芙蓉蛋
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& A' W f7 }9 A- m公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 H" R) @$ A% D0 r
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量- u- ]2 {; K, K0 E7 t
5 q8 ^" s6 a, _做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
9 n0 G9 B9 u8 o ]9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# \# e8 L( ]! n! Y
14。蚝煎蛋
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1 D. ~( Q9 Z+ l1 x# D' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
4 S7 [& P/ t: i) H$ ~ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 `/ ]4 {' u+ I5 J& L0 v做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。* a) X/ P. v: w' r- ]/ x; X2 G
公仔箱論壇* A( p5 i1 u7 ]; Y$ {+ t: |9 f
15。苦瓜煎蛋
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: p" @0 g g8 h8 }' u e5.39.217.76用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。- k8 O9 f+ e1 n/ n
6 I) w$ O5 I1 x3 T& l2 m! w5 itvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。4 _, x- u O5 _+ u$ O; R
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16。豆腐煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb& f3 Z2 [0 w K
. r# m# b( u- y! w: [/ y, J公仔箱論壇用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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/ W( G$ w3 y; g9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17。姜丝煎蛋
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+ u# x2 t, ~' S& b用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
3 x$ } O. p+ L9 L8 |: O, ?' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h3 x8 ^9 _. }3 |7 t5 r, F' U
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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