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荷包蛋完全手册. |: d4 `4 u0 d) Z* A
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微波炉:公仔箱論壇/ [. g9 a8 W C
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
" r; J7 w$ H/ a% Y$ R公仔箱論壇喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
, K& W" z$ G. _（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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7 S& `) b1 p- P8 F" j( Q+ Q5.39.217.76鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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) J8 K, }7 o, B# u' O【所属菜系】 川菜
8 G( i& [+ g0 \, e5 [0 Jtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
* Y( P' \0 l8 ?. C9 s/ f【原料】
/ l! `* W* R/ K, [" E1 t5.39.217.76鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
( y: m* v! ?! u P# c+ y- A【制作过程】
2 K' n r) u* x7 l9 @6 Y9 P公仔箱論壇(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
( q& s! K: W8 W+ r/ [' p/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q2 |0 X* e$ p I公仔箱論壇煎蛋技巧:
6 Y1 F- T. t) t8 W8 w煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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8 \$ k) T4 K, R另附:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {3 g9 N p/ Z, B& f$ d. t3 p
1。油煎荷包蛋
! W8 ~0 d m3 C. o t/ u% ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 Q' i& Z4 y# ~+ ^7 g) p0 Y3 U$ F
用料：鸡蛋1粒，酱油少许! T6 Z% U8 ^& k1 [* l6 a
+ s- O3 B' ] }1 rtvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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4 p$ K8 n3 D1 Z r5 F" Q- @7 s在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E& w" \ C3 j8 n; U- k2 t
* ^8 ?: X% W8 `+ D" R) o3 h* q2。水煮蛋。
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7 q' J7 }) r @6 }5 }. e$ i5.39.217.76用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
6 D9 ^8 s0 q/ b3 D1 t8 s( c; Y1 K- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: Q* e) [* V$ [0 k. \
煮的时间：
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v \; \+ u: W7 l% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 Z1 R3 z0 }, h; c" K6 K H# p
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |7 y# Q( Y% T# k# X- P: j
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十分钟，蛋全熟。公仔箱論壇0 `4 @; b! f# a+ [4 ^8 ]
: v6 v7 D# I8 o/ ]% X/ {+ e* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。水煮菏包蛋tvb now,tvbnow,bttvb, P9 d' S# W6 L% l
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
) c4 F' q5 m9 ?" y- d: q. X* x% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D% {4 ^7 G! |做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4。生煎荷包蛋
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$ P% e- M: Y& ~3 J; X a用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水9 X( D% Z" f! }% K# \
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
- [2 T% r0 h& e s) C* u ~7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 A9 N1 J5 l! Y" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜莆蛋
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/ o! S3 x9 |9 P" O! ]7 rtvb now,tvbnow,bttvb用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋/ w& }3 s! h$ y
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb8 E) e+ [+ x. g- R! a" K5 X# i
% X2 w( h2 j! \0 F( n做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。公仔箱論壇% q$ I0 p- w, k: u
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7。肉碎煎蛋
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% I) L" s3 \2 |用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。5.39.217.768 v! g6 G1 U# d2 r
9 P6 m- e% M g4 x& K做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?' M1 G* V4 S: j/ ^: h6 X+ y
7 `. N0 M+ I8 L; T/ Q# R% ~" htvb now,tvbnow,bttvb8。虾仁煎蛋公仔箱論壇) `$ v- l6 H/ v9 A7 c
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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( A+ k0 [0 F1 m- |+ F( }, y做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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8 t$ b0 S5 H5 T5 f! w2 r9。大葱煎蛋公仔箱論壇" U% _& u: ]& E% T+ j4 d3 \2 {
3 i( ?' E3 H" f1 u, P9 W用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb% }# D N$ m' L1 Q4 |
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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. D' m3 J. w0 T7 o! J9 p公仔箱論壇10。腊肠煎蛋公仔箱論壇, h, Q. u1 u* z3 t0 I9 Z
( V; h% O$ i$ @) t( y5.39.217.76用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb) M0 x* G* r; |2 T
- |/ x( y# g/ a" Z: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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- p+ X0 y: Z F公仔箱論壇炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
) g+ o9 n' Q+ ?! U( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( g* v' S1 G8 u0 ^" W
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11。 江鱼煎蛋5.39.217.76) n0 z4 ]2 I- _6 p5 p2 ]
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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# U* {* G G6 G( L. D v0 ?! ^公仔箱論壇12。芙蓉蛋公仔箱論壇7 {+ ~0 @5 Q1 Y9 z, Z
6 m( j7 c7 f" B, C/ P( ~5.39.217.76用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。tvb now,tvbnow,bttvb% G L5 m6 [% u+ n- S5 R5 C
& p. z8 |$ G% M; |8 v `# j& [做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋! U1 s, v( B/ m' u# W: k% @, N
1 E! V/ @& @0 R0 V/ n/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量tvb now,tvbnow,bttvb$ h9 V0 w; R* `+ G
) f z& u3 s1 e; A# q! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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& O" z! `! f4 _+ l- v5 Y5.39.217.7614。蚝煎蛋
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B7 X6 b. ~: z: {. L公仔箱論壇用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F) x, P) W* u" R4 \6 b/ z2 x
公仔箱論壇4 N4 u' _ @( P" a- s, U1 y" \# F( r
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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, F7 N( A5 p7 l; P7 d15。苦瓜煎蛋% Q" Z: a' ^7 [# @8 W8 n( N' g2 n
! `0 m6 c' s! X6 n7 _用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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7 h1 r" R1 _. o, V# u- y5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。. X/ ?! r. B8 t( s9 ]* q
: |: T) V3 E- `1 a. K4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋
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! Q# x& I0 b; g0 Y4 N% a) A公仔箱論壇用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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0 i/ ~. X) T4 `8 t: Vtvb now,tvbnow,bttvb调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
2 Z) _' f8 D' W6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k3 g- }+ w& ]; \tvb now,tvbnow,bttvb17。姜丝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 L, v( O# \, \* L+ `6 Z
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) Q' v- k( U# n( ?; p) @公仔箱論壇做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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