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荷包蛋完全手册
% L- Y/ Z |; B7 F# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n! C8 n# E; f公仔箱論壇微波炉:
1 V' ]! X+ ?5 h0 [: Z, D找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O3 v2 _- s9 _: L; ?) j
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。$ w2 a1 I+ ]9 p9 Z) c% \7 S
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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2 V# q; K! U) v3 {. a& s1 f& ?5.39.217.76鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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* Z, S* G/ U7 A' [9 s5.39.217.76【所属菜系】 川菜
' q+ H! P. `, w$ K公仔箱論壇【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
( A2 h5 h3 A! D4 |$ R, t【原料】
9 y" y" ^ P, ]' Q: V公仔箱論壇鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
2 `/ ]2 }4 d% p7 d ~$ A" h【制作过程】
_: p& M. g) q) V7 n: F(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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煎蛋技巧:5.39.217.76' G0 x( s0 T; w9 m+ g
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:
b, N( m' F# p% u1。油煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb* d( W `6 h9 E& c$ _
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许5.39.217.767 P" }+ \; z% S; @% q+ E
, T* [8 E: H- U6 n1 P t h. D$ Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。9 |, ?- m) Q7 Z. J
% E, w. g1 d0 z5.39.217.76在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @- t$ Z* L* m! M2 a
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2。水煮蛋。( H, n4 c. P$ B0 j6 K- a+ B( e* t- W
7 Y# J4 b8 I. Z9 P- m+ z- L公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
+ X: K) M, `0 D g$ z* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D3 c; ^; b8 D) M
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R7 w; x( w7 F, M. \, c9 U. i
0 [' ~4 Z& [5 m6 ytvb now,tvbnow,bttvb煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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0 {5 _ J/ y8 j, v5 l3 w5.39.217.76六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。
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5 k+ J5 ~) `& E" L) j2 K" R5.39.217.763。水煮菏包蛋
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1 k7 F# d+ Y- q4 n" p' Y用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。5.39.217.76* i' R: r v1 a8 S% V
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4。生煎荷包蛋
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# o3 \6 ?- o9 E, z; F t% ctvb now,tvbnow,bttvb用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水公仔箱論壇! n" f7 g, W9 p0 L3 M# O: A
# M+ x7 K1 ~, E+ D* f2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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' z0 V4 n v$ X3 E, `6 y: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜莆蛋
; i" M; v1 Y% F+ ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 `4 b: D3 _/ d: q2 u+ _! m$ O
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇2 D% O; j! H" l% T4 A: g8 ?
9 t. R: U0 Q) T0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇0 Z' j; y1 B1 \ D( l
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6。菜豆蛋公仔箱論壇5 Y: S1 c% Z: g" Y* T: f! Y
+ Y) h4 J6 W' U7 k& v/ i, L5.39.217.76用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
: ] K) q1 O+ S5 V+ U2 n0 F7 q) H. l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |' Q3 Z: g# F; z( d
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋5 K, ]8 Q( }( u- {4 {8 y# P
?8 z/ B7 h$ q' W- itvb now,tvbnow,bttvb用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。* ?/ Q- [, A# f% G* C2 x
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?: a& _/ N- s3 | s) j3 N
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8。虾仁煎蛋% z; ?% x, l. }6 Z8 D
" O! i$ U K/ `tvb now,tvbnow,bttvb用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。公仔箱論壇 `; m8 H! G( v
9 A4 o) @: j3 t. S) N/ Q; v- c公仔箱論壇做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [& g* H) E' @5 d! |/ U& }0 s
3 X% M& B' {, _/ ttvb now,tvbnow,bttvb9。大葱煎蛋
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% c" q. O# x# K8 z+ L; Y4 n" jtvb now,tvbnow,bttvb用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i4 Z& j. y; F! u4 r
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋/ E7 w* E- ?5 }' C8 J% R: }* S6 d
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。 江鱼煎蛋! B: k2 v. {0 d& a4 Z4 Y/ R
0 y. S v) U9 m: v- v5.39.217.76用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb( `; |- |- {) l; n
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋6 A" [3 i( n; u1 ? z0 C4 {- `6 q
7 m% D3 h/ ?1 I4 ]用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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( @6 F0 Z9 [! W |- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。2 U# V! m) {. v3 \* a
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14。蚝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb, }" h3 L2 j* Q6 o
5 _/ m7 s$ ]5 f/ d) H/ x9 J用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。5.39.217.760 t7 H# Q3 S( P8 q
: u2 | F' C# y6 }! t# @2 ]/ l3 V做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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: g& o2 b# i' p5 x# Z4 T+ O9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15。苦瓜煎蛋公仔箱論壇2 l3 j7 _! U6 s6 w; g! m
, k5 p$ b$ d9 H公仔箱論壇用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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5 l( G( s8 D* v' A% l; @ K$ I公仔箱論壇调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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8 c% a3 `1 g. N16。豆腐煎蛋
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" u( [% D: S+ }1 s5.39.217.76用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。 u2 s/ q( h9 r! S' B& u" D4 `
' H* Q! q& L/ g7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb* ^: ~" Z" H" K
8 Z3 m# ~* _' M2 b. s7 r做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
2 [% S+ w8 i* C$ k( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* g9 J5 G* [4 b公仔箱論壇17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g4 \; ~5 C8 o0 ~. A5 T- {! p
% H! v: d# N- ~# S% O sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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