除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
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番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 tvb now,tvbnow,bttvb" r+ ]# W. ]( b Y+ x
. I* N" u p: v- K日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
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* k( E* X ?6 J+ T3 ?9 P2 i而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
6 m9 e# b$ C% O# J7 G; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v: f% g- q8 A" P- W公仔箱論壇茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 , |* Y- h9 z4 x% z" W4 i
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番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 + C2 A6 \' f5 w
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屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 / [; \5 @8 ^$ x! V; r L: \) ^
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生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 1 d/ t8 z Y2 m3 f3 [8 e; g. l- @
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《抗老番茄水這樣做》
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3 z& ?' M+ H! U" b8 m% ?, |9 |STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d+ ]1 a3 E, ^6 u+ a
4 J! Q5 k0 W3 M* p `4 JSTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 6 \& R5 @6 B B" a" L2 z5 y$ c
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STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 tvb now,tvbnow,bttvb" W' S( \8 S* c+ i( Q- q' _
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STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb: N8 E* b' h; _0 \- z9 i
/ ?& T# N# a. u+ [5 N1 J: b/ G" c( C5.39.217.76POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
5 p" Q: J3 }/ U. J" k0 e; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v3 I% R6 j' q8 }; z; h# J' Z
湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 公仔箱論壇+ f% ]+ O* Q# j- Y2 A/ T
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(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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