[中式食譜] 黃金生中蝦

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: l$ h8 b1 ^- W' {, C4 Y5.39.217.76材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T- C" W# u6 y
中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量5.39.217.76  M  N1 L! T- @
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  I6 ^3 Q/ w% I& F) p3 O/ u' O+ M做法
9 C) X3 }  M8 G( b1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。公仔箱論壇4 O0 M  ~* {( W/ J

+ Y& U9 s0 Q) b! u: b* q4 G2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。公仔箱論壇/ X6 m+ j& h; l
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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) s7 ~) R2 ^) A5 u  g9 `4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。/ o+ h* x' C. H$ a
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。
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