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公仔箱論壇1 W' o2 U4 m! T# Q) d
材料5.39.217.76; j L5 ~& G) p. f8 ]3 m" W
大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量5.39.217.76, r, I5 i* N4 F* u# c& G
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' N- O4 Y+ X( j5.39.217.76做法
& u# y9 I3 s p; p3 h( E s1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。
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2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。5.39.217.761 |% F1 S; n5 i6 ^5 P! h/ R4 i3 N# C
$ ^( n" ^$ y4 @6 u! k. f5.39.217.763.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。tvb now,tvbnow,bttvb' b8 O+ r& S) j2 k' d* I3 K. w
9 L7 N+ U& W$ B1 p4 E3 b/ Ftvb now,tvbnow,bttvb4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 I5 C! ]# q- i
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5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。
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6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。9 p3 r. l4 G2 v3 O! x
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推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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