改良版芽菜雞飯 媲美原味公仔箱論壇, W, n- ^8 C8 |1 j) O+ N
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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8 r6 Y; u8 w) Ftvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb7 k% _8 q/ G0 o% X Q* [, J+ V- H: ~
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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, ]- W8 W6 D/ ?6 z' z0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腱雞肝香脆爽口。
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3 H# H# d2 W X公仔箱論壇魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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# z' V7 c- i3 o: Y9 N0 P公仔箱論壇報道：張晶琇 攝影：林聯興
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* R2 L( L' m8 T3 p+ }! R* D不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。5.39.217.76! i8 F% k! ?; X- i& ~7 z! V8 s
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！. |/ {8 Q4 }, O8 B
* y% x. C, ~; n5 e$ X; J6 q/ j0 ?8 o請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb! N' F7 D4 j3 O( \, g+ x
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。公仔箱論壇$ _! k9 {+ {5 T0 C
G. Y9 q; s) s# F% s5.39.217.76時間火候是關鍵公仔箱論壇+ N$ B) Y! {# q1 {: O2 Q1 `
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n, k8 J: z) h7 B
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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. j5 K# [9 B e$ f. g豆芽粿條來自怡保
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9 b' ~! @& b6 h) r, M( w7 v% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb2 b5 ]8 K0 a5 W* D1 s- C6 R! U
j' @! i+ q) I8 K' b9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb+ d; A4 l4 x- V3 _ a: O
" L; X0 e% S/ C他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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2 j% ~9 j- g, v6 Q5.39.217.76除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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