改良版芽菜雞飯 媲美原味
) B2 Y! A# g6 F+ i5 Q4 \; _8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \! ^ F. m/ ?. s
來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 ! P# Z9 q9 R* ^9 o' D
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r2 }5 I8 z9 O) D$ H' P$ {
& W2 V7 a, A9 T7 R% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5.39.217.76" A) W' A9 p% F8 m) G( c
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z. B6 l, Q: D! Z m4 O: C
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。) i7 m7 y. u' B" _2 N9 L
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雞腱雞肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m7 y' D2 h4 F! P, I0 M9 A. H8 V
. ?0 e& s! M% ytvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。
. ^; F& P3 d( X+ T) L+ E0 K3 Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! \8 E2 F- [3 {2 L; ?7 _3 [
張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇3 A" G# K8 K6 d/ u
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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2 ]4 h: j% [* B' _0 a. q6 A1 m5.39.217.76不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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( J: K+ h1 w3 W! M) W+ V s一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.76( z! f6 c* ~* _" X4 D% u, b
: C( v# d3 L0 ?6 p& A5 W公仔箱論壇請教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb6 o" Y' I5 Z* y0 U$ P) [* E
' `1 Z P& e! M* I }年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G+ Y0 y( L9 S* g8 {# P* g
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時間火候是關鍵
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" B" ]' w. U3 x9 ~/ ctvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。8 t( e% P4 [% I% c" v- y8 S g
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。1 ?3 x [6 B% j w: R0 ?# ~
2 V' w; Z8 T: l+ s* E直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 N' V. F2 p7 N: v/ i# B9 Z( w
$ K+ F* L/ V7 F" e% F* I豆芽粿條來自怡保4 t; q# Q' j* _/ S0 r- D
" j, z/ Q8 J. M5.39.217.76不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb' t" u# ^7 ~" m" j W- ^1 p
6 j( `3 _3 `7 \! X) C1 a+ h張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。3 T# x+ D& Q/ p0 l9 c
; P# \- f9 h# K4 @ V @公仔箱論壇他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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, ^) ?/ O7 i$ t( z其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇* K* a7 h7 |3 u4 ?
6 G' B) N. K U$ P4 m除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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