改良版芽菜雞飯 媲美原味% {. h& q1 C) o! `3 e
: q; d7 ~! g$ l- P4 E5.39.217.76來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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6 w# P3 O8 c) c$ H8 s# s, ]" U2 p嫩滑的白斬雞呈現在眼前。5 f: Z, B" n' k- ]) B
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb" r0 N; Q, a( k
3 C/ w5 w& t4 X公仔箱論壇一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n5 L" E. U+ K. c/ {5 a+ ]
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。8 q6 E: ?% @/ l) V
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雞腱雞肝香脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c4 D8 \' H l% P' H) |
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魚丸肉丸一樣好吃。) x& H# R) ]) I* x9 m
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
+ y2 _* N. d6 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J. A, \4 y# Z1 X
報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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- S9 t! x& ~# G$ ? eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z9 }( d* t2 y, [% r
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.769 ]; x, ]+ x3 ~: t8 q9 z# ~6 W
" b+ B$ U! {9 S3 b6 S* q公仔箱論壇請教朋友研究改良) ?/ Z6 K' ?7 w7 e) y
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb7 r% Q8 ?& A) k1 \9 @
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。5.39.217.76# \! X; I' Q3 c L* I" l
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。8 @! t& v) {7 Y, M. Q8 `9 I- x
+ ~, G' ~0 l8 i5 o& a: m! u" b豆芽粿條來自怡保
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' S) j+ r! S- M5 ]不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。" m- S) k0 C2 F& F. p
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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$ `+ Z8 l, v: f公仔箱論壇他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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4 y" S% q$ J: V- h' U; z6 p+ {5.39.217.76其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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