改良版芽菜雞飯 媲美原味公仔箱論壇3 k, ]) l6 A. g, B h3 W
 % p4 }( H& e! |/ y
來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 4 t2 s7 t* ~2 j# ~. n
 + i/ D( H+ j/ E5 ]9 t
嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
" O. y1 ]- w: w$ \2 ]
. o; @, ~# F/ w! `+ k" c* b% I公仔箱論壇老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
8 C1 r0 ~; H; h/ N5 W公仔箱論壇 公仔箱論壇7 Y N5 z; s7 b8 [1 V6 f1 V3 P
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
1 h' H) A* ]9 {" O; b) N tvb now,tvbnow,bttvb# ?: q6 [' O2 M6 H; {
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。公仔箱論壇9 ]1 M- }# ]9 T4 q# n
8 ?" c% v9 L" H5 h) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腱雞肝香脆爽口。
6 z. I: e6 a6 A) Q 公仔箱論壇& G# {# l" h, i8 O- u% c7 b
魚丸肉丸一樣好吃。5.39.217.76! a( ]* V# b2 [+ b$ ?
 - ?2 o N+ u- b4 M
張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
/ Q# Z% \2 t( `0 m3 w2 D/ }: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q9 x5 l; H8 m- w/ m+ Y
報道：張晶琇 攝影：林聯興
6 v2 @7 d) R* m ?
: F7 U+ y) a) o6 y/ e: g/ r! a公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！5.39.217.76" B$ }. ^) r; o/ t
公仔箱論壇* o n- W6 l' w! v5 e/ M
一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
0 Y' H) D, f) |6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z( h- ]) H( ~) A" l
而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
( f% U, }. V: V" i/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H( t6 n/ l4 T4 R) v
請教朋友研究改良
& ~! T I: q, d& Y1 x- ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# k; G/ }% R# g# j
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
; p; A! w# o( W3 h4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 n" Q2 M1 W, R* I5 {還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
1 v# P* H# k8 z: K$ J/ |公仔箱論壇
V0 X( h+ d! O% R! _/ v公仔箱論壇時間火候是關鍵
% @; b( J6 k8 S2 O% qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' t D9 s9 e- j) a
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
7 x" P( m/ V' E, z' v* [5.39.217.76
, S0 _; e. y$ c. a! }3 C5 @他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
6 N" W/ y& p* d6 V9 O' H- e6 I( |: C. s' w; p1 l$ n- J% |
直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
% L$ V% i7 [6 m" _5.39.217.765.39.217.769 l" W4 ]5 ^9 E" w% S# c
豆芽粿條來自怡保
4 q3 Q2 }5 N' a2 M2 q. {6 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! N* w! M4 Y* X' d8 J; i. @3 t
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
1 j" H% x* B) K) _' `tvb now,tvbnow,bttvb
x: R$ c4 C8 o' k) ?9 r% o公仔箱論壇張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
6 d, v2 w7 L. R, J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; S9 o! X& E4 Z- @! ?0 S) j
他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
, I- f' f- D1 Q3 i3 V5.39.217.76
# F+ Z+ H" Z8 p+ k, w4 `# ]其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇1 U3 q8 V0 s/ U% x, v/ K
tvb now,tvbnow,bttvb) s0 z; _3 |, M* C
除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
| 
發表於 2010-3-22 07:19 PM
| 
