除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
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番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 公仔箱論壇: `0 A H7 x8 Q4 s% |& p6 r& j
! d* |- {1 ^3 b) D$ K7 J, [$ z日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 公仔箱論壇# d) [; A! h# C/ j# C
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茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 " w' `2 G, \. T7 k7 H" ^* r
4 A/ `! P" z5 o6 M4 V2 q% h: Ktvb now,tvbnow,bttvb番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
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2 ^) s% H+ W& r$ ~8 G& L G. K屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。
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4 g+ J; u" K, H) |0 @% U* v) p' ` W5.39.217.76生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 5.39.217.763 g/ F/ b9 i2 U5 o& X
+ ?4 P: Q$ R8 D F! J0 d《抗老番茄水這樣做》 " D) [! H+ c T
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STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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7 h7 Q$ @% u- P; _5 x! QSTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
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STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 5.39.217.76, b/ D8 E/ @3 b' ~: o. T" H( ^" k3 i
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STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 公仔箱論壇3 \% M5 j: u& t! q* R- S
8 Y ?9 ?* F7 y2 g! m& Q7 `公仔箱論壇POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 5.39.217.76- z" W. A* `. p) Y8 U; h% \& Z
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湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k/ S5 O F- k" }, T& U
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發表於 2018-4-4 01:52 PM
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