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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐公仔箱論壇4 |% @9 V! i2 M1 x" ?
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb u$ z" l( S# R) l0 x) T
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一.先做准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb X: h( Y4 ?1 a2 t7 o
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；tvb now,tvbnow,bttvb- c9 e) @& \" C. [2 B7 K* i) @
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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, p# [- D. g: d4 f- _公仔箱論壇5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
! c9 i& V$ M5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 i/ N" @2 G5 H) e9 }" ]
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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/ t9 j1 @6 }$ ?/ Rtvb now,tvbnow,bttvb二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R8 {' a: b. x m/ K3 I6 J
0 Q6 u+ o% n5 Y1 K3 ~8 Q+ h" G+ C L公仔箱論壇1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；5.39.217.76- Q# i u# n) |. [7 Q0 u- W x9 F
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
7 o. g3 ^0 ]% z! F$ {. ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }/ n/ ]0 a; {- y, S
4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb2 N+ w! [6 N2 Z8 K
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。5.39.217.76$ v8 C8 j# @8 G
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# e/ L% \( q. z, ]' F【小贴士】5.39.217.76- O9 ~( g1 j. W7 @
4 M& |2 P+ y i/ T+ J8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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( F: Q/ L. |+ ?4 O- D5.39.217.762.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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* U6 Z& a1 W7 }+ |8 D, m& k6 J& {tvb now,tvbnow,bttvb3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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