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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜5.39.217.76- _0 `8 w7 V+ _, a2 i
( j' {" ]; C8 Z9 O) _5.39.217.76【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
1 G, ~! x q; A0 ]$ G- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 ~# N+ ]& q5 T" m, R1 r$ H' @
【做法】公仔箱論壇 j( o. {1 F, U$ `
& r% E4 ?5 M. T, stvb now,tvbnow,bttvb一.先做准备工作：
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* c$ t; r3 n% Z- m公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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8 k! Z+ s; ?7 f: U6 m' H; o( J2 `- Wtvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的面条用筷子抖散；, ?2 a% A" Y2 {7 T' U: g
( d) c6 ~9 z! d! Z$ G7 M0 B0 z. f5.39.217.763.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；0 Q' [, O" A6 I( s s
; e' K5 {# f( p' ]5.39.217.765.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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( T- ~8 q" }- x; N) g5 ?) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；公仔箱論壇+ i* b8 i. ?1 R& c' b- u
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# d% c2 x5 E+ W( G1 v3 j6 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 K2 ]# w3 K5 e; s7 j
二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；, B, F; o; X$ b. p, c
1 O& @4 `1 j: C/ A1 g公仔箱論壇3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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: l& V6 ], }' l: L+ G7 Q% O7 s5.39.217.766.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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! ] ]- d6 Y4 f$ Z! a2 M; w【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }9 v+ d5 `4 w. [4 e) ^
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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`% m3 ?+ w9 j5 w* Y8 P e l公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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5 m8 c% G0 ~/ L, y4 A5 b; y0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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