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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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' ?/ G8 R4 J9 c; O- X1 t/ b【调料】蚝油 老抽 生抽 盐1 `1 j+ }8 }7 Q) H" ?% V
2 v6 o0 r: i( m l. A m- Z5 r2 t! \( Z【做法】
) _9 q' T' m+ J9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~2 Q9 i! `$ g, a7 C
一.先做准备工作：
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/ ^; j! j- p& ?) _8 f公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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9 M0 f4 p& L# i. s. ?- X |2.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇4 ~0 B2 a/ C9 K1 d% O
, j" c5 [2 \5 @# n. J) Otvb now,tvbnow,bttvb3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；! S4 \6 j, h* }
/ W+ J' V+ d2 P& d" t9 S' J4 rtvb now,tvbnow,bttvb5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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7 a. a7 B2 R$ R6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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+ M7 e& t2 d% x& O二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb8 V) j. i- x" O+ B: h9 s1 X. B- E
d' _6 n, G7 E" A1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；/ d7 _- F# N, Q* g
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；公仔箱論壇- s* k3 h) u. s) I% e
! a2 V9 R8 i: X9 [6 ^& G+ \tvb now,tvbnow,bttvb3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。" k) y- W" D5 ^
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【小贴士】
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7 v' j& ^$ z# ~# vtvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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: L1 S2 m3 ^4 _" a8 Etvb now,tvbnow,bttvb2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& c1 i% E; w% D/ f z
3 L9 S( [, C0 S$ e. ?; Q# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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