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+ c) r; j) Z, h1 ]5.39.217.76【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜9 `( [( w2 O5 n+ M, p* {
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐tvb now,tvbnow,bttvb" t) p7 G# j. k
/ w; a+ j. B; ~6 {, G ^3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】5.39.217.765 w: E: \& t* m& T& t
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一.先做准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb: W/ m X- G- x: ?/ `5 V
! B% }/ p2 x7 }+ g5.39.217.761.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；. ]+ S e- N5 H" q6 j: @. a
, M- W5 v& `" t( ]- f6 c, gtvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb! q3 `- G" U% K4 t
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；tvb now,tvbnow,bttvb6 N& b* I$ G! x
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；tvb now,tvbnow,bttvb/ B7 J( `1 c0 }5 ^5 n
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P; @" f- Z, G/ G0 b O3 M
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二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；( d; V) ^1 a8 F" v% f
* X1 w2 P* u5 F1 P3 vtvb now,tvbnow,bttvb2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；" ^ ~* e ^! n3 U+ t/ n. u& ^
4 j" u% b+ w4 \, q( M公仔箱論壇3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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/ I% p$ A! s" ?) K9 d* |tvb now,tvbnow,bttvb4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇! {, ]$ y8 A4 {) f0 j
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( H5 ~7 k" Z, {2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小贴士】" V' V9 v" L% L k# t# t I, F) K
' N: J: W( \7 q* e9 ?1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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! @8 F8 K7 a: }3 u' ?2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y# _/ a4 M5 y* @
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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