原料：公仔箱論壇+ e& o ?3 l* i" o( ?* q$ O( e
. H8 n4 y% D W2 q4 L8 ^公仔箱論壇 鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。
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做法：5.39.217.768 ^6 l+ C9 W9 U$ d2 W* h: j7 X }* ~
, H4 M2 E$ O) _/ N" @/ q2 a 1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；公仔箱論壇# J5 w2 D7 r( Y' M/ F
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/ c9 G, U. F9 z) f$ {tvb now,tvbnow,bttvb 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；
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6 \: I* z! h# j# S) Y! S/ |公仔箱論壇 3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；tvb now,tvbnow,bttvb% q$ K' \5 C2 [+ x
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做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~8 J% y Z8 N P5 F
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另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！公仔箱論壇% g8 h9 H4 `* T8 o% b1 z) E' [
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炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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