原料：
( y& ^, s% y' z0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. U0 A c, [0 U5 E6 `8 k
鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。公仔箱論壇" f+ g$ R) Y0 E6 |3 w1 o; ?1 _- a3 s
5.39.217.76% W& k7 J% A* R
; ?3 F4 f- X$ `6 @: Y- Atvb now,tvbnow,bttvb
0 I% _2 ]5 N1 m" [$ j8 u 做法：2 ?/ d) M% L' G
, m- n' _4 H, M% [5 F/ ~0 {8 v7 V& l1 O
1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；
& Z/ V1 F6 @" J9 y) j6 a
& ?; q' p8 u' L2 J公仔箱論壇 
! p/ \/ ~- |+ ~! h- A- l+ f7 J- S5.39.217.76
/ a5 ]) V S. x" Ktvb now,tvbnow,bttvb 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；
( T# N2 e# `; X3 ?) `5.39.217.765 ]: r* \& Z) Q
* I, K8 L0 V6 x( E' y6 b y& J$ j公仔箱論壇. k* k( S0 p+ j4 a- B
3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；5.39.217.760 U' M/ X B/ C l# u
tvb now,tvbnow,bttvb; a. I5 w0 ^4 p
 5.39.217.761 K$ p" R8 T1 w0 Z/ W3 z" p
) q8 C9 [6 R9 Q5.39.217.76 做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！5.39.217.765 F/ y! ?, o! y( d4 g( J2 U/ p
$ q% Y! x, M P4 W7 [; A" D公仔箱論壇 另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！
1 [$ u5 ^/ z+ R
& b0 J2 X& c" ~3 C' M, S5.39.217.76 炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。) w; Q3 y0 _: I
% m$ K6 R: w; o: O eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
9 J* f6 o2 F9 e7 o5 B5 K! t( a) s公仔箱論壇 |
發表於 2009-9-15 12:03 AM
| 