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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；公仔箱論壇 Z2 l9 e0 ^- K2 [
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y2 o; z3 M3 K" a2 J; ]- f D
; i' J; j" h; Y- `tvb now,tvbnow,bttvb3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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: x5 W2 d" V" L! Q, n$ S2 o/ v$ V6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）tvb now,tvbnow,bttvb B r: n, i1 d5 a* u* z
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；公仔箱論壇7 r: h. Q- t* w) w& E
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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` s; m0 r# I9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb3 c; l/ e% T7 }2 x/ ^
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；! U: z; r8 V) v; o7 t; m' q
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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