[中式食譜] 紅燒肉

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食材：公仔箱論壇, g; L4 L3 X( \* b( O

7 a$ c7 S4 M& ~. [5 _/ Q帶皮五花肉350公克‧5 E7 C1 L; g9 L2 N( ?
蔥段15公克‧
  e" [" W" O2 a5 H: o+ ptvb now,tvbnow,bttvb薑片10公克‧
$ y. i5 d/ p! c$ j0 ?' I& `公仔箱論壇乾紅辣椒3根‧5.39.217.76/ x- Q0 W; v8 Y; t. e7 o6 ?
冰糖2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb2 B* M- d8 s2 C4 C3 [& q
黃酒1湯匙‧公仔箱論壇$ E  u* F' g, X% g/ X. p, g
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
( _, `7 ?- E, U  ptvb now,tvbnow,bttvb油適量
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2 d& Z' R- f% A+ n! l( ?公仔箱論壇做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb" h+ A, t% {: M
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
* m0 J' ?# a6 |% ^1 H1 r5.39.217.763. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
, |! W1 S$ E% }$ H( t. [: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學公仔箱論壇$ U) G" J& ]& S' z) o
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。