酸辣湯做法一： 公仔箱論壇 r2 c1 n- u- c, A6 \7 N8 r( h& x
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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, t% Q$ C. m* x* C* _下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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% v( j4 w' k4 K胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, 5.39.217.76 J/ J7 P) X' G* U
$ w; k4 Y- B. E5 [5 a1 k3 b. f但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, 5.39.217.76& n+ } ]7 M3 y1 r" ~
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.公仔箱論壇7 P3 @/ i) \- y6 l/ a7 k
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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8 X* ?3 w# f M6 Y7 j$ ~) U出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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; p T3 x7 V% e5 O3 D酸辣湯做法二：
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原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，tvb now,tvbnow,bttvb6 X$ k9 o5 r8 Q# p0 J) L4 n
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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3 v6 _; V2 S0 Y+ J% J公仔箱論壇雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，5.39.217.76. t) S2 K9 \0 r- Q. U3 b- G, a
' |, v" q; f6 y% w/ |, ^* d待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 $ h0 \, M- Z- q, {; Q" u
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 3 n# }; Q, Z8 A+ V+ D2 s" C$ i; A, K
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9 F/ A( [' @& ` R4 I' J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^2 O( K8 i% H3 {+ M0 O: w3 n
酸辣湯做法三： 8 e9 }, K+ V: T: O6 }! j3 z' R
4 C! Y% j+ c: U' f生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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雞蛋３至５個
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' ^, w S. P% A! A5 S5.39.217.76雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，公仔箱論壇# ^% G: A% C# w
% M3 F5 `2 w7 n% |) ~3 Y" a/ e# r加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，tvb now,tvbnow,bttvb/ }! E- B% g" o- c( A, M- n7 i
/ M0 A' r+ A$ `) W3 G) W使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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酸辣湯做法四：
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、: q+ I2 D) u2 j4 _- E, \2 Y" [; ?) @: M
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，tvb now,tvbnow,bttvb) Z+ I' l5 m% i# D6 O; k! N
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 公仔箱論壇& C" Y J: t; R% |% E. b1 l
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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1 w1 l" O- K. Ztvb now,tvbnow,bttvb冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K5 \( h# g, M) j. s* I$ f
& Y6 g4 v, d s% T/ t4 E4 G+ i出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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" X; _) I+ [% k; h5.39.217.76調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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) _' T8 e1 E. Z, o" J+ A, D做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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全部切絲。
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5 U! s; Y+ F7 x+ G+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 5.39.217.764 P7 F& f9 S0 g. L# T# D1 ^
1 t7 D3 c" w1 Q( e) ?6 qtvb now,tvbnow,bttvb３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 Q% R7 Z% D/ ^( J4 r
D0 W* q0 B9 Z# D/ w: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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酸辣湯做法五： 5.39.217.766 X3 |' w4 k- c8 G v# ^+ M( G8 ?
! N, y5 j$ {' t3 y/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K, d5 _2 ]: J' y+ x, E6 G
: y8 J" S% D' E+ [原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，公仔箱論壇* n! D! W6 _& i0 h5 i6 _
" d' Y# @: l' `7 V" b8 G% B/ X) x打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，公仔箱論壇/ n9 G0 X; B8 h
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~, P" Y4 X* S6 L% A, _
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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