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材料
n( r: ~) t! ]& M錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙5.39.217.761 M: O5 v6 G% B* S) s1 a
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1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。5.39.217.76$ y7 z0 G9 U2 S7 t; u; ]
0 b$ u' @: |; W: q. ^3 b D/ G" W2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。tvb now,tvbnow,bttvb/ w& {. X4 K/ b2 J3 t
4 J; [! Q- u+ W; d- A9 _3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。
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% T/ f4 A6 t* L) K' P8 z- S5.39.217.764.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。* m* X. h$ b8 Q, ?. @; A
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5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。6 u% Y0 _# e5 y
4 b: y. a B1 k5 T! Ktvb now,tvbnow,bttvb6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。
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7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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