[中式食譜] 金錢露黃蝦球

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5 h4 Z, J* K/ Q7 e9 |! k1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb6 a7 ]8 t3 I# t8 k
錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙公仔箱論壇% [( f$ O, p( Y6 v) J$ G: t; p6 U

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+ Q1 z+ v' T: j1 v3 [) b2 T公仔箱論壇做法5.39.217.76( M6 n) X/ z# U
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。
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2 E; |+ _, Q0 P6 @: |5 {' m公仔箱論壇2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。
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, w* G. }% Q1 w- i公仔箱論壇3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。5.39.217.76/ ]" \! w7 n+ A- g$ r6 e( B$ e

2 h0 |" r4 ?& f: ]5.39.217.764.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。& a( t7 k' I% v( v) v9 w
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5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。
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6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。
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+ P  n& n, C3 v/ _7 N5.39.217.767.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。
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