天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
! q5 m3 H' n1 I9 c P5 S食材：
9 I" k; K9 D. B8 b( E" h肋排 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f1 ^/ z1 o7 U5 {+ k
8 q6 T5 B2 h ?土豆 2个（约300g）% X6 f( h& K) N3 M3 T5 }
干辣椒 80g
W) H4 _* i; ?& v公仔箱論壇花椒 2茶匙（10g）
. F( m. F2 V9 Y! \5 i公仔箱論壇青辣椒 1个公仔箱論壇$ P/ W# u5 r7 ^9 B
红辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z, e d$ Y9 g! ]
桂皮 1片
9 N' D! q, x7 Z; t2 n# Y4 [5.39.217.76八角 3枚
& K' g; J( v9 q# c4 y- [公仔箱論壇草果（选用） 1枚5.39.217.76! d9 r; p) E* B+ g M! l
6 R; j4 T6 t7 t, T7 s4 V公仔箱論壇酱油 3汤匙（45ml）9 i1 d6 v* U/ s S) s( ]
7 I* K( Y- H4 ~* K& Wtvb now,tvbnow,bttvb大葱 1段
; O0 g: K7 M5 r4 p, `6 a7 i7 q3 w姜 1块（约20g）
' i4 j- Y' N, O, x$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 8瓣
4 k; P( l ?4 [1 P/ i盐 1茶匙（5g）
) Z" g. R; H6 ~; \* v8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 1茶匙（20g） c, X9 K& n* s& }: b
油 2汤匙（30ml）1 z! p! @/ m5 r9 N
" p$ s; ~0 C5 b# I, j3 M8 C; Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ u* F! w/ a) L; i7 H: n
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% C1 D& K2 x6 U" q' ^9 @
$ [+ F' R' K7 q; k& W$ z9 K
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块4 ^) x O+ s. X4 x+ X7 Z
2 l) d2 i9 n5 b6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D/ L6 f5 c* {+ N$ J5.39.217.76
! z0 U( V9 o8 N8 w! ~公仔箱論壇 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S$ `/ f: |% f: t$ A6 X
) I) I" m4 H& t7 M+ C( c5.39.217.763.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
( s) }* V; N/ D) L- k& s" Btvb now,tvbnow,bttvb
/ G- f0 n8 N+ W$ U公仔箱論壇
! H$ k; |( L, `6 c, l4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
9 M1 z4 P# ^# ]; C5 {# l 公仔箱論壇- A+ N) B4 k% ]. C0 o4 m- b6 C' I
 5.39.217.76$ B' P& J( N5 U; x; B# Y* g/ y
5.39.217.76" o/ t( m+ t; o
3 [' ~% K0 B8 b5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- k; v# j. M( F; w
|
發表於 2010-4-20 10:47 PM
| 