材料：
9 ^( D$ K$ D5 H8 M7 F% a. E5.39.217.764片吉利丁片(gelatine leaves)tvb now,tvbnow,bttvb/ M# B; F0 \- {
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）tvb now,tvbnow,bttvb0 q6 D% r" R& } [" I
75g/2¾oz 砂糖
2 f; a. B; R* c# P- F125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等6 m# J( g' |2 |: m4 x( S, z
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作法：
$ b3 _: O/ `5 z2 h! v0 E# L5.39.217.761.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
' T( I( P& M8 J5.39.217.762.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。5.39.217.76/ Z) g k* E: f4 D
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
9 g# D5 H. c3 Z7 Z: _# A$ O: U公仔箱論壇4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W9 P8 u) ~6 X6 A
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來- n/ u! R7 g7 ], L: I. X/ [% H5 m. x
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：tvb now,tvbnow,bttvb* b) B) ?$ @: G9 }/ T- Y
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。tvb now,tvbnow,bttvb& S7 d, r% v0 i/ U, l" k6 H. v z
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
7 v0 A: n1 Y3 I/ r泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。5.39.217.761 F4 |1 w5 C8 W
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。5.39.217.76/ B( G! C; B/ J h; F# m* F
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。) M8 I8 |* o1 C4 e: Z+ p+ S7 J
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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