材料：
: V2 @& z. |! h, p7 R7 F5.39.217.764片吉利丁片(gelatine leaves)
! I! ?" n6 L1 A8 O, L5 x500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）" a; |2 A6 M" o2 R! n6 x* y/ Q
75g/2¾oz 砂糖5.39.217.769 Y9 ?5 h3 m8 F' P% A3 t
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等5.39.217.768 f3 ^9 F) y8 x( Q9 V1 c
# u/ w% g; O# y- ~3 }5.39.217.76作法：
0 i0 L% y6 ]7 y) G4 ~9 g" s. t) Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
2 A' d1 k7 [0 k5.39.217.762.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。5 O5 \! _; o G2 c0 E
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
! y& o+ _1 y9 x1 R3 u! }5.39.217.764.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
T! h: V2 M$ i$ i公仔箱論壇-----------------------------------------------------------3 W; E6 {2 o* g1 X4 Z6 N
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來5.39.217.76+ d* M% T0 i/ k7 c! I8 r
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
& M( w' }% d+ b4 ^tvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
! w; r5 {0 H1 R; P1 ~7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。tvb now,tvbnow,bttvb: A6 v0 |2 B8 T
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ T7 h9 I& e1 L+ D7 Y
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
% C1 B9 n/ `7 I" j4 v/ H3 H3 a5 M" G公仔箱論壇粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。tvb now,tvbnow,bttvb" J3 w5 ?! t$ P& t; N7 Q
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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