屋企 裝 修 我 鍾 情 日 式 「 無 菌 」 一 室 全 白 ， 講 到 食 我 都 一 樣 無 菌 不 歡 。 天 氣 轉 熱 ， 個 人無 乜 胃 口 ， 口 感 清 爽 的 雲 南 菇 菌 低 脂 、 含 豐 富 氨 基 酸 ， 對 皮 膚 好 有 益 。 雲 南 山 區 「藏 菌 量 」 豐 富 ， 因 利 乘 便 ， 滇 菜 就 慣 用 多 種 刁 鑽 菇 菌 入 饌 ， 最 啱 春 天 食 。 公仔箱論壇6 u. D6 @ Y3 w5 W
3 D4 Y3 J- O" C' Rtvb now,tvbnow,bttvb黑 松 露 肉 丸 $78
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來自 雲 南 的 野 生 黑 松 露 ， 不 像 法 國 的 只 得 一 絲 煤 氣 味 的 幽 香 ， 味 道 更 濃 更 霸 道 。 切 碎灑 在 雲 南 肉 丸 上 ， 令 本 身 味 道 如 上 海 獅 子 頭 的 肉 丸 更 添 香 氣 ， 矜 貴 得 多 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e3 n/ i% \- ?+ d4 I
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雲 南 藏 菌 量 豐 富 !虎 掌 菌 似 食 老 虎 肉* ~- _3 l$ Y# G( ^+ |3 _; ?; j' u; }1 t
阿詩 瑪 老 闆 Winnie 是 雲 南 人 ， 以 往 經 常 上 山 採 野 菌 ， 點 揀 靚 菇 菌 佢 瞭 如 指 掌 ： 「 五千 幾 隻 菇 菌 中 只 有 大 約 五 百 款 可 以 食 ， 菇 菌 隻 隻 都 有 不 同 個 性 的 味 道 ， 都 是 以 本 身特 性 、 外 貌 來 命 名 ， 像 虎 掌 菌 無 論 花 紋 、 氣 味 都 似 老 虎 肉 。 味 道 則 可 分 為 清 香 、 濃香 、 芳 香 三 種 。 」 店 內 供 應 的 菇 菌 就 有 濃 香 的 黑 松 露 、 羊 肚 菌 等 三 十 多 種 ， 坊 間 不易 食 到 ， 用 來 椒 鹽 、 放 湯 、 包 春 卷 、 炒 蛋 都 得 ， 最 重 要 係 低 脂 肪 、 抗 衰 老 ， 含 豐 富氨 基 酸 ， 對 皮 膚 好 有 益 ， 食 一 餐 好 過 去 做 facial 。
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黑 松 露 豬 先 食
7 O: n4 ?- c2 Z- p# U5.39.217.76「豬 拱 菌 」 聽 個 名 以 為 係 cheap 貨 唔 矜 貴 ， 原 來 是 黑 松 露 的 雲 南 別 稱 ， 法 國 老 饕 譽 它為 黑 鑽 石 ， 雲 南 人 卻 笑 他 們 同 豬 爭 食 ， 因 為 黑 松 露 生 長 在 泥 下 ， 豬 一 聞 到 其 獨 特 氣味 就 會 走 去 「 哄 」 ， 繼 而 將 黑 松 露 吞 落 肚 ， 才 有 「 豬 拱 菌 」 之 名 ； 連 日 本 人 趨 之 若鶩 的 松 茸 ， 雲 南 人 都 話 no good 。 Winnie 話 要 食 就 要 揀 雲 南 名 菌 ， 好 似 雞 樅 菌 、乾 巴 菌 、 牛 肝 菌 、 羊 肚 菌 ， 都 係 雲 南 人 最 愛 。 除 了 食 野 生 菌 ， 雲 南 人 更 會 將 菇 菌 曬乾 ， 咁 就 一 年 四 季 都 食 得 啦 !
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香 酥 虎 掌 菌 $78
: v E \; M0 i8 E! m7 y公仔箱論壇虎掌 菌 是 雲 南 名 菌 之 一 ， 手 掌 咁 大 ， 表 面 有 濃 密 茸 毛 ， 黑 色 紋 似 老 虎 爪 。 乾 製 過 的 虎掌 菌 香 味 比 新 鮮 的 更 濃 郁 ， 香 味 同 黑 松 露 有 得 揮 ， 遇 熱 力 時 香 味 傳 千 里 ， 沾 上 脆 漿後 炸 ， 外 層 鬆 脆 ， 內 裏 菇 味 濃 郁 ， 加 上 炸 麪 包 粒 ， 送 酒 最 啱 。
) f' p5 u1 |% N) u, \+ ?. {5 V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d+ ^3 b+ O8 a5 \! ^5 y
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: ~ E( G9 w9 r# |- ~ K* B; }公仔箱論壇紅 菌 香 酥 肉 煲 $68tvb now,tvbnow,bttvb0 M) T5 y7 |6 V8 K! F3 c
乳 牛 肝 菌 是 雲 南 名 菌 ， 雲 南 香 酥 肉 以 半 肥 瘦 豬 肉 手 剁 而 成 ， 以 香 料 醃 後 沾 黃 豆 粉 炸 ， 酥 香 有 肉 汁 。 加 紅 菌 、 萵 笋 煮 成 煲 仔 菜 ， 風 味 十 足 。
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野 香 菌 茉 莉 花 炒 蛋 $48公仔箱論壇! e8 `/ d$ x, Z }2 }8 b
五毫 子 大 的 野 香 菌 清 香 ， Winnie 形 容 係 森 林 的 味 道 。 茉 莉 花 有 養 顏 明 目 作 用 ， 花 蕾未 開 時 採 摘 特 別 香 。 食 落 花 香 比 菌 味 突 出 ， 爽 滑 的 菇 與 炒 蛋 很 夾 。
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6 E! I/ ~- P3 k8 Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C# c h; W7 n/ e
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& M# ~. C, w: l5 Itvb now,tvbnow,bttvb 阿 詩 瑪 （ 旺 角 ）
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! s. a( k8 x/ w2 J/ {2 c8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日 常 菇 菌 一 樣 有 益 !鮮 鴿 拆 肉 炒 黑 白 雙 耳
9 H! ^+ w5 X& b4 M3 B9 Htvb now,tvbnow,bttvb雲南 菌 要 捐 窿 捐 罅 去 搵 ， 其 實 平 日 街 市 買 到 的 草 菇 、 蘑 菇 都 已 好 有 益 。 帝 苑 軒 總 廚 施師 傅 就 用 幾 款 常 見 的 菇 菌 炮 製 了 多 款 特 色 新 菜 ， 廣 東 式 煮 法 更 合 口 味 ， 營 養 同 樣 豐富 ， 好 多 日 本 客 捧 場 。 扮 孝 順 仔 女 ， 記 得 帶 埋 阿 媽 去 食 飯 偷 師 。
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( |, `- v9 }5 U; F$ Q雙 耳 炒 鴿 鬆 $118tvb now,tvbnow,bttvb4 J0 T6 e% Y* C, I$ Q8 Y/ R- d
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將 爽 脆 的 木 耳 、 雪 耳 切 碎 ， 乳 鴿 拆 肉 炒 鬆 ， 好 花 心 機 。 口 感 清 爽 ， 春 天 最 啱 。
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黑 木 耳
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雪 耳
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蝦 子 百 花 釀 竹 笙 $108
3 w. t; S* _3 o4 m; ^6 T4 e+ E/ Mtvb now,tvbnow,bttvb鮮 蝦 打 成 蝦 膠 釀 入 竹 笙 ， 清 淡 中 食 到 蝦 甜 味 ， 蝦 子 可 吊 起 鮮 味 。
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% X6 r! [/ E# e, G$ m/ d, s5 Z( z公仔箱論壇 5.39.217.765 m0 z0 j6 B( y; ]. F" r: ~
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+ J0 v# b5 A2 G7 d3 Q9 m) j大 地 魚 末 草 菇 炒 墨 丸 $88
1 K8 t5 k+ W3 c墨 魚 丸 彈 牙 又 鮮 ， 加 了 大 地 魚 末 更 惹 味 ， 大 大 粒 草 菇 口 感 十 足 。公仔箱論壇& S# U2 R% f) S& h W" j/ i
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) p' V. r) k$ U3 ^! \4 |雞 髀 菇 黑 椒 牛 柳 條 $108
$ z4 b- J. Q, o" G* A$ r$ n1 O公仔箱論壇牛 柳 條 向 來 受 歡 迎 ， 以 黑 椒 雞 髀 菇 同 炒 ， 無 人 唔 鍾 意 食 。
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帝 苑 軒 （ 尖 沙 嘴 ）
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發表於 2009-3-20 12:41 PM
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發表於 2009-3-20 02:57 PM
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