7 T. { Q7 g/ e p! ~' \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l# A! L9 u) {, X7 u4 ^# `
麻婆豆腐 公仔箱論壇; N- _- ^+ Z, b+ a$ s o) n3 s3 o
: a3 }8 f6 ?/ `, w- _
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻 婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
8 f8 N4 e/ ^7 Q6 c( o% E
+ S* K/ f, |! S: t1 w公仔箱論壇
3 j1 |+ ]$ y/ N3 q! @% T' b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D7 Z% o. u+ A4 \
杂碎汤 5.39.217.76; `! u3 r9 g+ `- \0 V( F
5 \: N( T# O' K6 ~0 B& ~- L公仔箱論壇 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
6 f& C8 ~: E/ I2 l8 i5 y5.39.217.76
- e$ o" f) l2 x m$ [- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a* D7 M" D3 U4 n3 E
1 x- [% k2 D5 m" X! ^6 y8 T( g! Q 夫妻肺片
9 @! G! D; K, l* [4 l
+ j9 P) r. ?& n9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。% c( p4 y+ u, H1 m- l; B
 5.39.217.76 J% o+ P9 O( v% y
2 c; `$ f' V! Q2 `) s! G
二姐兔丁 tvb now,tvbnow,bttvb1 ] D9 r4 ^- A6 C Q+ e( o
* ^ B* r5 {4 e7 j! k. p& x 二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。( R, c: B& a; Y( f k/ z) l
& j: i/ ^; N7 v7 i2 w0 @tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ l( Y* |0 \1 b
4 t" }; U j; U+ O公仔箱論壇 锅魁品味多样 " x* p( y3 m" t
' T) q0 A- [8 \8 ], F8 h$ z& [
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
" o+ i: f6 A5 h- u- [5.39.217.76
+ a6 G4 P* ^# o* T& ~2 u/ B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q# l+ Y' K6 M! l7 U
# l) ^) k9 Q {5.39.217.765.39.217.766 j/ ]- q$ x+ A: J4 @8 x: q9 C( A
担担面 3 g: \* M' W' p. Y0 k. H9 F$ R
. U5 \8 V$ D" M( I) L 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。公仔箱論壇8 I# b, t4 V8 G" [3 @. ~! @# G
公仔箱論壇- {) a; C" i9 X
 tvb now,tvbnow,bttvb: ~: F6 S4 g7 |
" H3 N' }. q' L! f. D( L公仔箱論壇龙抄手 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y" H' g$ B1 g7 S6 q; W+ ?
- o" W3 O# ^7 T, U: o: I O* w; n8 K公仔箱論壇 创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
$ k. q3 m% b/ t) c' B4 I I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 @; d$ i) {% m# k2 P& F5 w. C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 D/ |1 A4 Z6 H, S5 q# p
7 }( `$ n% @$ D9 ^2 }6 o2 p; h 荔枝巷钟水饺
% s6 B3 |3 B4 j/ Y" Z5.39.217.767 ?6 J& x! O1 B) l: X* R3 D
创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。: ^+ L9 f; T9 o7 K# ]
) e' K5 O; Y( D i( @ 公仔箱論壇/ C2 M$ G9 ?+ X
; ?8 j* M. C6 B0 y, G$ S
韩包子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O* m& P* E5 r3 b: o
公仔箱論壇2 a: c& c5 }, u+ U' ?
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子， 并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
5 _' g6 y% i% Z0 [, _, ?5.39.217.76
" f/ C' u5 ~ ]6 [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U& B3 `3 ~& u
5 ~0 O0 e2 I/ ~6 Xtvb now,tvbnow,bttvb 凉粉
. Y" a" Y+ r5 P, L2 t7 B6 w f+ F" V
* M2 K; } e% A5 m8 y) @+ L. Q; u 清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2009-3-1 03:13 PM
| 
