除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
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+ y& Q4 c* P8 `$ J$ Z番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
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. `/ M9 p/ Y. o% Z日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
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6 F' Q9 z {) x) S$ Ltvb now,tvbnow,bttvb茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
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& j1 g; @4 l7 r [, h- V5.39.217.76番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
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* c) s1 L" v. f屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) j' M! f/ @+ q: B8 w7 {& G
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生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
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8 Y1 g! Y' r; f% W公仔箱論壇《抗老番茄水這樣做》 / q! p/ O, r) P% a( J
! p8 g9 u. h, M5 E3 x5 w. W3 y0 dtvb now,tvbnow,bttvbSTEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 5.39.217.76# M4 Z4 y7 [$ q; {. B
& @. h4 I. U& f; y1 S# Y# A- `5.39.217.76STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a4 d2 h$ z' v& M
. D4 [0 H( L, ]) PSTEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 5.39.217.76# t$ I# r5 e Q* E6 F) p: r
8 K6 g" w5 x7 ~+ L& Ktvb now,tvbnow,bttvbSTEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 / X! Y2 a ]) a" X: ]2 i
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POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb% q( V* A: ?3 x5 l
% b2 z! j, T* }( ^! w# l, F4 [% ^湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 tvb now,tvbnow,bttvb: r1 b% h" N/ k6 |6 W! A6 ^7 d
6 G3 r8 _# z7 l) B" {- t' dtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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